Quelle est la différence entre le pain à grains entiers, le pain de blé entier et le pain multigrains ?

J’ai pris un virage santé récemment, et une partie de cela a été d’incorporer plus de grains entiers dans mon alimentation. Mais l’étiquetage des céréales complètes peut être un peu déroutant, notamment parce que je ne connais pas encore vraiment la différence entre une céréale complète et un blé complet. Qu’est-ce que cela signifie d’être un blé complet ou une céréale complète, et l’un est-il meilleur que l’autre ? Et même une fois que je me berce d’illusions en pensant que je peux distinguer les pains à grains entiers des pains de blé entier, je suis confrontée à une flopée d’options multigrains – et quelle est la différence entre multigrains et grains entiers, de toute façon ?

Mettons fin à ce débat sur le pain une fois pour toutes, en commençant par la différence entre blé entier et grains entiers. Un grain est considéré comme entier lorsqu’il possède ses trois parties d’origine : le son, le germe et l’endosperme. C’est ce qu’affirme le Whole Grains Council, un groupe de défense de l’industrie. Ainsi, si vous mangez un produit portant la mention « céréales complètes », vous consommez un produit composé de toutes les parties du grain. Le blé complet est donc un type de grain complet. Mais tous les grains entiers ne sont pas du blé ; d’autres exemples de grains entiers sont l’orge, le riz brun, le sarrasin, le millet et même le pop-corn. Pour citer les experts du Whole Grains Council, « le blé complet est un type de grain complet, donc tous les blés complets sont des grains complets, mais tous les grains complets ne sont pas des blés complets. »

Tous les multigrains ne sont pas non plus des grains complets. En fait, beaucoup, sinon la plupart, des multigrains ne sont pas des grains entiers. Comme son nom l’indique, un multigrains est fait de plusieurs types de grains – mais aucun des grains inclus ne doit être un grain entier. Toutes les céréales contenues dans le pain multigrains pourraient avoir été débarrassées du son ou du germe qui donne aux céréales complètes leurs nutriments. Et c’est pourquoi les céréales complètes sont plus saines que les multigrains. Les céréales complètes sont riches en fibres et, selon l’American Heart Association, un régime alimentaire riche en fibres peut réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète. Si vous mangez des multigrains, vous n’êtes pas assuré de bénéficier de ces mêmes avantages.

Pour confirmer que vous achetez et mangez des grains entiers, même si vous préférez manger du pain multigrains, vérifiez l’étiquette des ingrédients. Vous voulez voir le mot entier devant le type de grain, et, comme l’écrit Megan Gordon pour The Kitchn, il devrait être en haut de la liste, ce qui signifie qu’il représente un pourcentage plus élevé du total des ingrédients. De cette façon, vous profitez au maximum des bienfaits pour la santé de votre pain (parce que, oui, les glucides peuvent être bons pour la santé, peu importe ce que certaines personnes peuvent essayer de vous faire croire).

Ne manquez pas notre top-Rated Recipes

Get the best of MyRecipes in your inbox.