La cannelle est l’une des épices les plus courantes que l’on trouve dans nos placards. C’est un excellent ajout de saveur à différentes recettes, mais elle offre également des avantages assez intéressants pour la santé. Sans parler de l’arôme étonnant de la cannelle, qui à lui seul aide à calmer votre esprit !
Ce que certains d’entre nous ne savent pas, c’est que la cannelle se présente le plus souvent sous deux formes : la cannelle de Ceylan et la cannelle de Cassia. Et pour être exact, la plupart du temps, vous trouverez la version Cassia dans votre supermarché ou magasin local.
Alors, de quoi s’agit-il ? Quelle est la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle Cassia ? Découvrons-le !
L’épice de cannelle provient de l’écorce interne séchée de l’arbre Cinnamomum qui appartient à la famille des Lauracées. Sur nos tables, elle arrive le plus souvent déjà moulue à partir de l’écorce. La cannelle est utilisée en cuisine et comme plante médicinale traditionnelle depuis des siècles. Une cannelle de bonne qualité a des propriétés médicinales extrêmement puissantes et c’est une grande source d’antioxydants.
La cannelle est largement utilisée comme un moyen naturel de stabiliser les niveaux de sucre dans le sang. De plus, elle peut également aider à réduire l’inflammation dans votre corps. Cela signifie qu’elle peut également aider à lutter contre la douleur – ses composés ont montré qu’ils aidaient à soulager les raideurs musculaires et articulaires. En outre, les effets anti-inflammatoires de la cannelle peuvent aider à réduire le risque de développer des maladies cardiaques.
Les propriétés antioxydantes de la cannelle aident à protéger votre corps des dommages causés par les radicaux libres. Cela signifie que la cannelle peut littéralement aider à ralentir le processus de vieillissement de votre corps. En outre, les antioxydants présents dans la cannelle peuvent même aider à défendre votre cerveau contre divers troubles neurologiques.
Vous avez des options infinies pour inclure la cannelle dans votre cuisine. Bien qu’elle ait un goût très particulier que nous connaissons tous et (la plupart d’entre nous) aimons, vous pouvez l’ajouter à de nombreuses recettes différentes. Vos desserts, vos smoothies, vos pâtisseries et votre yaourt du matin seront rehaussés par la cannelle. Ou peut-être simplement en saupoudrer un peu sur vos pommes tranchées, vous aurez certainement une collation saine différente mais délicieuse prête.
Ceylon Vs Cassia Cinnamon : Quelle est la différence?
Alors, quelle est la différence entre la cannelle Ceylan et la cannelle Cassia ? Laquelle est la meilleure ? Pourquoi ? Laquelle devez-vous consommer ? Répondons à vos questions !
Cannelle de Ceylan
Tout d’abord, bien souvent, il est extrêmement difficile de déterminer la provenance de la cannelle moulue dans les supermarchés. Mais si vous avez de la chance, l’emballage indiquera si la cannelle a été produite à partir de l’écorce de Cinnamomum zeylanicum/Cinnamomum verum (cannelle de Ceylan) ou de Cinnamomum cassia a k a Cinnamomum aromaticum.
Si vous avez un bon œil et que vous connaissez déjà ce genre de choses, vous pouvez probablement distinguer lequel est lequel assez facilement. La cannelle de Ceylan a une couleur plus claire et une texture plus lisse. Son goût est plus délicat et légèrement plus sucré que celui de la cannelle Cassia. Les bâtons de cannelle de Ceylan ont tendance à être plus mous et plus friables que leurs homologues de Cassia.
Savez-vous que la cannelle de Ceylan est souvent appelée la « vraie cannelle » ou la « vraie cannelle » ? La cannelle de Ceylan est principalement produite au Sri Lanka à partir de cet arbre spécifique que nous avons mentionné ci-dessus. Alors que la cannelle Cassia est généralement un mélange de plusieurs types de cannelle.
Cassia cinnamon
L’une des plus grandes différences qu’ont les canneliers Cassia et Ceylon, c’est que la cannelle Ceylon contient beaucoup moins de coumarine. Et c’est une bonne chose ! La coumarine est un composé naturel présent dans la cannelle. MAIS, la consommation de coumarine en grande quantité est toxique pour le foie et les reins. Elle peut même entraîner des lésions ou une insuffisance hépatique. Donc si vous essayez d’être en meilleure santé en consommant de la cannelle, assurez-vous qu’elle est sûre et qu’elle n’a pas l’effet inverse sur votre santé !
Conclusion
En conclusion, ces deux types de cannelle ont de grands avantages pour la santé. Mais il est sage de rester prudent et de ne pas consommer de la cannelle Cassia en grande quantité sur une base quotidienne. Ceci est particulièrement important si vous utilisez la cannelle tous les jours pour ses propriétés médicinales ou si vous la consommez sous forme de supplément.
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