Construire votre bar à jus

Déterminer les modèles de trafic de clients potentiels

La première chose à rechercher lors de la sélection de l’emplacement parfait pour votre franchise de bar à jus est le trafic piétonnier. Il est fortement recommandé, une fois que vous avez trouvé un emplacement potentiel pour votre bar à jus, de vous tenir à l’extérieur à différents moments de la journée et de compter combien de personnes passent à chaque heure. Cela vous permettra de connaître les heures de pointe potentielles pour votre emplacement. En mesurant le trafic en semaine et le week-end, vous pouvez obtenir des informations précieuses pour savoir si vous avez un potentiel d’activité 5 jours par semaine ou 7 jours par semaine. Il est évident que le revenu que vous pouvez réaliser le week-end est un avantage considérable par rapport aux entreprises qui ne sont ouvertes que cinq jours par semaine. Vous apprendrez également à quelles heures de la journée votre magasin sera potentiellement occupé. Vous découvrirez si votre magasin a la possibilité d’avoir un fort trafic le matin, le midi ou le soir.

Avantages de la détermination des modèles de trafic des emplacements potentiels de bar à jus

  1. Forte semaine, forte fin de semaine ou forte 7 jours par semaine – Le suivi des modèles de trafic vous aidera à déterminer si vous avez un commerce 5 jours par semaine et si vous devez fermer le week-end ou si vous devez rester ouvert 7 jours par semaine.

  2. Niveaux d’activité du modèle de trafic – Déterminer à quels moments de la journée votre magasin a le plus de trafic est un aperçu précieux qui vous aidera dans vos prévisions de revenus et déterminera si l’emplacement en question sera un emplacement à fort rendement.

Façade au niveau de la rue

La façade au niveau de la rue est la largeur de la façade de votre magasin. Plus votre façade de magasin est large, plus vous avez la possibilité d’attirer des clients. Pure Green Franchise exige que la largeur minimale de la façade d’un magasin soit de 14 pieds. Cela nous permet de faire fonctionner la ligne (caisse et zone de production) verticalement le long de l’espace. Les espaces qui ont moins de façade et des plans plus longs obligeront un bar à jus à placer la ligne plus profondément dans le fond de l’espace et obligeront les clients à marcher plus profondément dans l’espace pour commander le menu. Avec des aménagements d’emplacement qui ont plus de façade et la ligne est dirigée verticalement, il est plus facile pour les clients de voir votre équipe travailler et de voir toute l’action qui se passe dans votre magasin de l’extérieur avec augmente la probabilité qu’ils viennent à l’intérieur de votre magasin pour le vérifier.

Bénéfices d’une façade plus large au niveau de la rue pour votre emplacement de bar à jus

  1. Position de l’orientation de la ligne – La ligne est la section entière du comptoir où se trouve le poste de caisse et la zone de travail où les produits sont fabriqués. Les emplacements qui ont ce que nous appelons une ligne horizontale, ce qui signifie que la ligne est dirigée horizontalement à l’arrière de l’espace, ne font généralement pas des revenus aussi élevés que les magasins qui ont une ligne verticale où la ligne est dirigée le long du côté de l’espace.

  2. Visibilité pour voir les gens travailler – C’est le facteur d’action. Avez-vous remarqué que de nombreux nouveaux restaurants ont des cuisines ouvertes ? C’est parce que les clients aiment voir les gens travailler. Cela montre la transparence que les restaurants ne cachent rien. Lorsque vous ouvrez un bar à jus, il est important de considérer que la fabrication des produits est une caractéristique que vous voulez mettre en valeur et non cacher. C’est une raison forte pour laquelle Pure Green gère la ligne verticalement.

La hauteur de plafond compte

La hauteur de plafond de votre emplacement de bar à jus fait une énorme différence. Une faible hauteur de plafond comme 7 ou 8 pieds de hauteur peut rendre la perception d’un espace se sentir petit. Généralement, plus la hauteur de plafond est élevée, plus l’espace semble aéré et spacieux. À l’inverse, une hauteur de plafond plus élevée, comme 10 à 12 pieds, peut donner l’impression qu’un petit espace est beaucoup plus grand qu’il ne l’est en réalité. La hauteur du plafond de l’emplacement potentiel que vous évaluez pour une franchise de bar à jus est un élément qui doit être fortement pris en compte. Les emplacements qui ont une hauteur de plafond très élevée peuvent éventuellement permettre un étage supplémentaire pour votre bar à jus qui pourrait être utilisé pour un stockage supplémentaire, des sièges supplémentaires ou pour un espace de bureau.

Maximiser le pied carré pour générer des revenus

L’espace le plus important de votre emplacement est l’avant de votre emplacement le plus proche de l’entrée de votre magasin. Il est important que vous maximisiez l’espace de votre emplacement afin qu’il soit le mieux placé pour générer des revenus. Dans les petits emplacements, l’installation d’un bar près de la vitrine est une bonne idée, car elle permet à vos clients de s’asseoir tout en prenant moins de place qu’une table et des chaises. Les sièges de bar à la fenêtre mettent également en évidence les clients appréciant votre produit que les personnes passant par votre emplacement verront et aideront à les attirer dans votre espace.

Lors de l’aménagement de votre station de caisse, la construction d’étagères supplémentaires pour présenter des produits d’achat impulsif de tiers comme des barres saines, des chips et des mélanges de sentiers peut aider à augmenter le prix moyen du billet (revenu total de chaque transaction) et aussi être une autre forme de revenu auxiliaire.

Lorsque vous vous demandez si vous devez offrir des toilettes publiques, chaque État a sa propre exigence, généralement basée sur le nombre de sièges dans votre établissement. Par exemple, dans certains États, si vous avez plus de 15 sièges dans votre établissement, vous êtes tenu d’offrir des toilettes publiques. Il est essentiel de connaître à l’avance la réglementation de votre État afin de pouvoir concevoir votre établissement en conséquence. Dans de nombreux cas, le fait de ne pas avoir à construire une salle de repos publique vous permettra de concentrer l’espace qu’une salle de repos publique prendrait sur des places assises supplémentaires qui seront utiles à vos invités ou sur une zone de produits supplémentaire qui contribuera à générer des revenus pour vous.

Zones de livraison dédiées

Les revenus provenant des plateformes de livraison et des services à la demande sont devenus de plus en plus populaires et peuvent constituer une part substantielle des revenus bruts pour une franchise de bar à jus. Il est essentiel d’aménager votre emplacement pour pouvoir accueillir efficacement une forte activité de livraison. Les zones de livraison dédiées nécessitent un espace derrière la ligne ou à l’arrière de la maison où les plateformes de livraison fonctionnent et où les commandes de livraison peuvent être gérées. En outre, du côté du front-of-house, il devrait y avoir des zones où les équipes de service de livraison peuvent ramasser les commandes sans gêner l’expérience client dans votre magasin.

Lorsque vous utilisez plusieurs plateformes de livraison, chaque plateforme de livraison nécessite généralement sa propre tablette pour être gérée. La présence de plusieurs tablettes à la vue du client peut être inesthétique et nuire à l’esthétique visuelle de votre emplacement. Vous pouvez choisir parmi de nombreuses plateformes qui regroupent plusieurs plateformes de livraison sur une seule table, ce qui contribue grandement à rationaliser l’efficacité. Ces plateformes de livraison tierces comme Chowly peuvent vous aider à organiser votre activité de livraison et à faciliter l’ajout de nouvelles plateformes de livraison tierces à votre activité.

Espace de stockage

Avec un petit espace en pieds carrés pour les bars à jus entre généralement entre 500 et 900 pieds carrés, allouer de l’espace pour le stockage peut être difficile. Idéalement, il est préférable de maximiser autant pour votre que l’espace possible pour générer des revenus pour votre emplacement. Cependant, vous aurez toujours besoin d’un espace de stockage dédié pour les produits réfrigérés, les produits congelés et le stockage des produits secs.

Le meilleur endroit pour le stockage peut être si votre espace a un sous-sol. Généralement, l’espace du sous-sol n’est pas inclus dans le prix du loyer, vous ne payez donc pas de loyer supplémentaire pour un sous-sol. Cela vous permet de maximiser votre espace au rez-de-chaussée pour générer des revenus. Cependant, tous les espaces n’auront pas de sous-sol, vous devrez donc faire preuve de créativité.

Une façon créative de permettre un espace de stockage supplémentaire pour les marchandises sèches sans enlever de précieux pieds carrés est d’avoir un espace de stockage derrière vos panneaux de menu. Avec le modèle Pure Green, l’espace de stockage est construit derrière chaque panneau de menu et le panneau de menu lui-même est construit avec des charnières hydroliques qui permettent au panneau d’être ouvert révélant le stockage qui est utilisé pour abriter les produits de papier-good tels que les tasses, les bols, les pailles, les serviettes, les manches à café et les sacs.

Les conditions existantes du site

Les conditions existantes du site de l’espace que vous recherchez sont d’une importance capitale. Un espace qui est un espace brut, ce qui signifie que l’espace a juste des murs en béton sans unité CVC, boîte de panneau électrique ou lignes de plomberie en place sera très coûteux à construire par rapport à un espace qui a déjà CVC, électrique et plomberie prêt. Si vous avez de la chance et trouvez un espace qui était auparavant un bar à jus et qui a déjà la ligne construite au bon endroit, il peut être très rapide, facile et moins coûteux d’assumer l’espace.

Le terme immobilier « Vanilla Box » peut avoir plusieurs significations. Il peut parfois faire référence à un espace brut qui a quatre murs en béton et parfois il peut avoir un plancher fini et une unité CVC en place. Lorsque vous évaluez les espaces pour votre franchise de bar à jus, il est très important de déterminer quelles sont les conditions existantes du site pour votre espace, car cela sera finalement un facteur déterminant du coût total de votre construction.

Assurez-vous de savoir si un espace de sous-sol est disponible pour l’emplacement que vous recherchez et si ce n’est pas disponible dès le départ, y a-t-il une possibilité de négocier un stockage supplémentaire dans le cadre du bail.

Exigences électriques

Il est important de trouver l’ampérage électrique que l’espace que vous recherchez a en place. Vous pouvez généralement déterminer quel est l’ampérage pour votre emplacement en regardant la boîte du panneau électrique où il sera généralement indiqué. Il est important de savoir si la boîte du panneau électrique est entièrement dédiée à votre emplacement ou si elle peut être partagée par des emplacements voisins. Vous devez connaître le nombre total d’ampères qui sont dédiés à votre espace. Si le courtier immobilier qui vous présente l’espace ne connaît pas la réponse à cette question (en général, il ne la connaît pas), demandez à parler au concierge de l’immeuble qui, en général, la connaît. Lors de l’évaluation d’un emplacement pour Pure Green, la présence du concierge de l’immeuble est généralement demandée à l’avance lors de la programmation de l’inspection de l’espace. Pour un espace de 500 pieds carrés, Pure Green recherche généralement 150 ampères. En fonction de l’équipement que vous allez installer dans votre local, si vous envoyez toutes les fiches techniques de votre équipement à votre architecte, celui-ci pourra effectuer une analyse de la charge pour déterminer vos besoins en ampérage électrique et vous indiquer le nombre exact d’ampères dont votre local a besoin pour fonctionner en toute sécurité. Certains équipements nécessitent des lignes électriques dédiées afin de ne pas risquer de court-circuiter le panneau électrique. Il est fortement recommandé que vos mixeurs puissants aient des lignes dédiées à votre boîte de panneau électrique.

Signage

Maximiser la signalisation d’une manière pertinente pour la marque pour votre franchise de bar à jus est d’une importance critique. C’est l’un des meilleurs moyens d’attirer les clients et de faire savoir à la communauté locale que vous êtes ouvert au commerce. Les enseignes lumineuses, les enseignes à lame, les caissons lumineux et les heures d’ouverture sont tous très importants. Certains bâtiments ont des exigences différentes en matière de signalisation et il est important que lorsque vous évaluez un espace, vous demandiez les exigences du bâtiment en matière de signalisation.

Certains bâtiments sont des « bâtiments emblématiques » et ces bâtiments ont généralement des exigences très strictes en matière de signalisation et de longs processus d’approbation pour toute modification de la façade extérieure du bâtiment. Les bâtiments de repère exigent généralement des expéditeurs de permis supplémentaires qui augmentent le coût de l’aménagement et peuvent également augmenter considérablement la durée de l’aménagement.

Si le magasin que vous choisissez n’est pas un bâtiment de repère, votre propriétaire peut encore avoir d’autres restrictions, il est donc important d’examiner attentivement la documentation sur les exigences de signalisation que le propriétaire fournit.

Le fournisseur de signalisation que vous choisissez vous fournira généralement des rendus de la façade de vos magasins afin que vous puissiez avoir un visuel de l’apparence de la signalisation et que vous puissiez faire les ajustements nécessaires. Veillez à demander des rendus de l’extérieur de votre magasin s’ils ne sont pas fournis. Il est important d’examiner attentivement la manière dont les clients verront votre magasin et si elle est suffisamment convaincante pour susciter leur curiosité et les inciter à entrer.