Le Poriyal de betterave est un sabzi nutritif préparé à partir de betterave, d’épices, de noix de coco et autres. Il a un goût trop bon lorsqu’il est servi avec du riz cuit à la vapeur, du Sambar ou du Rasam. Cette recette de Poriyal d’Inde du Sud est une délicieuse variante des innombrables Poriyals que l’on prépare en Inde du Sud. Voici comment le préparer de manière traditionnelle.
La cuisine sud-indienne va au-delà de l’Idli et du Dosa.
Et j’ai eu la chance de découvrir cette vaste cuisine après avoir essayé des plats uniques comme le Pachadi à l’ananas, le Pachadi à la betterave, le Ulli Theeyal et bien d’autres plats lors de mon séjour à Bangalore.
Une chose qui attire pour faire souvent de l’Inde du Sud est le fait qu’ils sont simples, faciles à faire et qu’ils ont un goût très familial.
De plus, c’est parfait, si vous cherchez un repas réconfortant et satisfaisant.
Sans oublier que la plupart des recettes de l’Inde du Sud ne sont pas du tout dures pour l’estomac.
D’une certaine manière, cette cuisine vous permet de profiter d’un repas équilibré et sain sans jamais faire de compromis sur le goût.
Prenez, par exemple, la recette de betterave Poriyal, notre point de discussion d’aujourd’hui.
Une recette de betterave du sud de l’Inde extrêmement sans tracas, ce poriyal plutôt plat d’accompagnement est préparé par les ingrédients les plus basiques disponibles à la maison.
Rien de fantaisiste du tout et pourtant cela crée un plat magique auquel il est tout simplement trop difficile de résister.
Voici quelques autres recettes de betteraves que vous pouvez essayer – Beetroot Pachadi, Roasted Beetroot Raita, Homemade Beetroot Halwa et Chukandar Chaas.
J’aime le servir comme plat d’accompagnement avec du Sambar et du riz, et croyez-moi, c’est une telle combinaison de bombes.
Qu’est-ce que le Poriyal ?
Le Poriyal est une préparation de légumes secs sautés dans des épices et ensuite garnis de noix de coco fraîchement râpée.
Ce plat peut être fait en utilisant n’importe quel type de légumes, y compris les haricots français, la carotte et le chou. Lisez plus de détails ici.
Comment faire le Poriyal de betterave ?
Prenez la betterave hachée dans un autocuiseur et faites-la cuire avec du sel et de l’eau.
D’autre part, faites chauffer de l’huile dans une poêle et une fois qu’elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry, les piments verts, les graines de cumin, l’urad dal et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils crépitent.
Après cela, ajoutez la betterave cuite à ce tadka et faites sauter le mélange avec de la noix de coco. Voilà, et ce côté salubre est prêt à être dévoré.
Subtilement sucré en raison de la douceur naturelle de la betterave, cette recette de poriyal a également les saveurs rafraîchissantes de l’urad dal, de la noix de coco et al.
Si vous voulez alors vous pouvez également ajouter un petit oignon à ce plat ou sinon même cette recette pour sûr donne un grand plat final.
Puis faites cuire du riz à la vapeur, faites infuser du Sambar et appréciez ce festin familial avec le Poriyal de betterave !
Ma recette vous aidera à le faire facilement, notez-la :
Variations
Sans noix de coco – Vous pouvez garder les mêmes étapes mais n’ajoutez pas de noix de coco à la fin de la recette pour faire ce poriyal sans noix de coco.
Avec de la betterave râpée – Pour faire ce poriyal avec de la betterave râpée, gardez les étapes exactement les mêmes mais au lieu de hacher la betterave, râpez-la en utilisant une râpe de taille moyenne.
Avec de l’œuf – Ajoutez 2 œufs et brouillez-les avec les betteraves.
Avec des oignons – Faites simplement sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajoutez la betterave hachée.
Avec de la carotte – Ajoutez des carottes hachées avec les betteraves.
Avec de la pomme de terre – Ajouter des pommes de terre en cubes avec les betteraves.
Avec du chana – Ajouter du chana bouilli avec les betteraves.
Suggestions de service
Ce sauté simple de betteraves aromatisé à la noix de coco peut être servi comme plat d’accompagnement avec un Sambar et du riz étuvé.
Il a bon goût avec presque toutes les recettes de Sambar et de Rasam. C’est ma façon préférée de servir ce Poriyal.
Vous pouvez également le servir avec du riz au curd, du Paratha, du Phulka, du Dosa, etc. ou l’avoir comme une collation saine.
Recette étape par étape
Ajouter les betteraves hachées dans un autocuiseur avec du sel et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites cuire sous pression jusqu’à ce que les betteraves soient ramollies. ( J’ai l’habitude de cuire pendant un sifflet à feu vif, puis de faire baisser le feu à feu doux et de cuire pendant un autre sifflet. Retirez l’autocuiseur du feu et passez-le immédiatement sous l’eau froide. )
Chauffez l’huile dans une poêle. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’urad dal, les graines de moutarde et le heeng et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
Ajoutez le piment vert, le gingembre et les feuilles de curry et faites cuire pendant quelques secondes supplémentaires.
Ajoutez les betteraves cuites à la vapeur et faites frire pendant une minute. Ajuster le sel.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger. Servez chaud avec du riz vapeur et du dal ou du rasam.
Recette de betterave Poriyal
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 500 g de betterave (hachée en petits morceaux.)
- ▢ 2 cuillères à café Huile végétale
- ▢ ½ cuillère à café Urad Dal
- ▢ 1 cuillère à café Graines de moutarde
- . ▢ ¼ c. à thé de Heeng
- ▢ 2 piments verts (coupés en deux)
- ▢ 1 c. à thé de gingembre (râpé)
- ▢ 10-12 Feuilles de curry
- ▢ ¼ tasse Noix de coco fraîche râpée
Instructions
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Ajouter les betteraves hachées dans un autocuiseur avec du sel et 2 cuillères à soupe d’eau.
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Cuire sous pression jusqu’à ce que les betteraves soient ramollies. ( J’ai l’habitude de cuire pendant un sifflet à feu vif, puis de faire mijoter le feu à feu doux et de cuire pendant un autre sifflet. Retirez le cuiseur du feu et passez-le immédiatement sous l’eau froide. )
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Chauffez l’huile dans une poêle.
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Une fois l’huile chaude, ajoutez l’urad dal, les graines de moutarde et le heeng et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
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Ajouter le piment vert, le gingembre et les feuilles de curry et faire cuire pendant quelques secondes supplémentaires.
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Ajouter les betteraves cuites à la vapeur et faire frire pendant une minute.
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Ajuster le sel.
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Ajouter la noix de coco et bien mélanger.
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Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur et du dal ou du rasam.
Notes
Pour la rendre plus saine, vous pouvez ajouter de la poudre de fruits secs à la recette. Cela augmentera le quotient santé et la rendra également plus délicieuse.
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