Pesto à la coriandre et aux pistaches (sans produits laitiers !)

Quelqu’un se souvient de ma très célèbre salade de pâtes au maïs des rues ? Eh bien c’est exactement de là qu’est adapté cet incroyable pesto à la coriandre (la version originale utilise des noix de cajou). Il est vibrant, herbacé, frais, savoureux et incroyable sur à peu près tout ce dont vous pouvez rêver. En fait, je l’ai même mis sur mes pâtes aux crevettes de soirée de date et c’était INCROYABLE et avait le goût de quelque chose tout droit sorti d’un restaurant.

La meilleure partie de ce pesto de coriandre ? Vous pouvez facilement substituer des noix de cajou, des noix, des amandes, des graines de citrouille ou même des graines de tournesol aux pistaches.

Ingrédients du pesto de pistaches

Vous allez adorer à quel point cette recette de pesto de coriandre et de pistaches est facile et savoureuse avec seulement une poignée d’ingrédients simples. Elle est en fait faite sans basilic ni pignons de pin ! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Coriandre fraîche : de nombreuses recettes traditionnelles de pesto utilisent du basilic dans leurs ingrédients, mais nous le mélangeons avec de la coriandre fraîche aka mon sang de vie.
• Pistaches grillées : les pistaches ajoutent une merveilleuse saveur de noix à la place des pignons traditionnels.
• Jalapeño : ajoutez un coup de chaleur avec du jalapeño, ou n’hésitez pas à omettre si vous êtes sensible aux épices.
• Ail : l’ail est un must pour les recettes de pesto.
• Jus de citron vert : une pression de jus de citron vert frais ajoute une belle luminosité au pesto de pistaches.
• Huile : vous aurez juste besoin de quelques cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’avocat pour pouvoir mixer joliment le pesto.
• Sel & poivre : pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Eau : pour diluer un peu le pesto de pistaches.

Cette recette saine de pesto de pistaches se trouve également être végétalienne et sans produits laitiers car il n’y a pas de fromage impliqué comme dans les recettes traditionnelles de pesto !

Comment faire le pesto de coriandre et de pistache

1. Ajouter tous vos ingrédients dans le bol d’un robot culinaire : coriandre, pistaches, jalapeño, gousses d’ail, jus de citron vert, huile d’olive, eau et sel et poivre.
2. Traiter jusqu’à ce que ce soit lisse, en raclant les côtés et en traitant à nouveau, si nécessaire. C’est fait !

Comment conserver ce pesto à la coriandre et aux pistaches

Au réfrigérateur : conservez cette recette de pesto sain dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Si vous trouvez qu’il épaissit beaucoup, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau.

Au congélateur : oui, vous pouvez effectivement congeler une fournée de ce pesto aux pistaches pour plus tard ! Une astuce consiste à l’ajouter dans un bac à glace pour créer de petits cubes de pesto qui pourront être utilisés plus tard. Vous pouvez également simplement l’ajouter à un récipient ou un sac allant au congélateur et le mettre au congélateur jusqu’à un mois.

Façades d’utilisation du pesto de pistaches à la coriandre

Cette recette de pesto de pistaches incroyablement fraîche et facile est merveilleuse sur vos protéines préférées, vos pâtes et même vos salades. Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour l’utiliser avec :

• Date Night In Pâtes aux crevettes au pesto de coriandre et pistaches
• Salade de pâtes au maïs de rue avec pesto de coriandre + fromage de chèvre
• Pâtes au beurre brun et au pesto de pistaches avec pois chiches
• Végétarien grillé, Pois chiches &Salade de quinoa au pesto
• Nouilles de courgette au pesto d’avocat et de basilic
• Burger de dinde au pesto sur des pains de patate douce
• Le meilleur pain à l’ail que vous ne mangerez jamais

J’espère que vous aimez cette recette facile de pesto à la coriandre et à la pistache ! Si vous la faites, assurez-vous de laisser un commentaire et une note pour que je sache comment vous l’avez aimé. Je l’apprécie vraiment – xo !

Recette de : Monique Volz // Ambitious Kitchen | Photographie par : Eat Love Eats