Pas de baies moisies : The Everlasting Berry Hack

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Ce hack de vie va changer votre vie ! Plus de baies moisies et gaspillées allant à la poubelle quelques jours après les avoir achetées.

Nous sommes tous passés par là.

Vous ouvrez le carton de baies que vous venez d’acheter il y a quelques jours et la moitié d’entre elles sont moisies ! Dégueu ! Vous creusez pour récupérer celles que vous pouvez, mais elles se sont serrées contre celles qui sont moisies et vos tentatives sont vaines. Vous jetez les baies (et votre argent durement gagné !) à la poubelle.

Faites ce hack à chaque fois pour éviter les baies moisies

Ma belle-mère m’a appris ce truc pour garder mes baies fraîches pour presque toujours. Parfois, je suis arrogante et je me dis : « Je n’ai pas besoin de le faire, je vais les utiliser avant qu’elles ne soient mauvaises ! »

BOOM.

MOUSSURE.

Après presque 8 ans, j’ai appris ma leçon et je fais le hack des baies éternelles chaque fois avant que les baies ne voient même le réfrigérateur. Lisez la suite pour apprendre comment je cueille mes baies (tout ce processus commence au magasin), puis l’astuce qui change la vie pour ne plus avoir de baies ! !!

Comment cueillir et acheter les meilleures fraises

Les baies sont saisonnières, mais elles sont encore facilement disponibles toute l’année pour la plupart. Elles sont juste plus chères en hiver. J’aime acheter mes baies dans la section réfrigérée du rayon des fruits et légumes, et non celles qui sont exposées à la température ambiante. Ces baies ont généralement été moins cueillies et elles sont réfrigérées. Cela signifie qu’il y a moins de chances que de la moisissure se développe sur les baies avant même qu’elles n’arrivent chez moi.

Je cueille les fraises en premier, par couleur. Je cherche des fraises qui sont rouge vif jusqu’à la tige et qui ont le moins de rose ou de blanc possible. Ensuite, je regarde à quel point les feuilles sont vertes. Si les feuilles sont grises et flétries, elles sont vieilles. Ensuite, je regarde la taille. Les fraises gigantesques sont généralement blanches au milieu et ne sont pas aussi sucrées, alors j’aime cueillir les caisses qui ont la distribution la plus uniforme de baies similaires de taille moyenne.

J’essaie de trouver les fraises rouges et vertes les plus brillantes disponibles. Enfin, je regarde le fond du récipient. Si je vois une baie écrasée ou moisie se cacher, j’abandonne tout de suite le navire. Dans le même ordre d’idées, si je vois du jus de baies dans le récipient, j’en prends un autre. Si quelque chose a fui ou a été fracassé, il a probablement atteint toutes les baies qui l’entourent, ce qui signifie qu’il est « infecté » (faute d’un meilleur terme) par davantage d’humidité et de bactéries.

S’ils ont l’air ratatinés ou si les graines sont très proéminentes (la chair a rétréci autour des graines), ils sont vieux et ne devraient pas être achetés.

Comment cueillir et acheter les meilleures framboises

Mon processus de cueillette des framboises et des myrtilles est très similaire à celui des fraises. Les framboises sont des baies douces et délicates, c’est pourquoi elles sont emballées en une seule couche. Les framboises sont également les premières à se gâter, c’est pourquoi il est important de les avoir aussi fraîches que possible !

D’abord, je cherche les framboises les plus rouges que je peux. Celles qui ont l’air pâles ont été cueillies avant d’être mûres, et sont souvent dures. Je regarde dans le récipient par le haut, le bas et les côtés pour vérifier s’il n’y a pas de moisissure noire ou trouble. Enfin, je m’assure que chaque baie semble intacte et non déchirée.

Comment cueillir et acheter les meilleures myrtilles

Les myrtilles sont les plus faciles et les plus indulgentes du lot, car elles sont un peu plus durables que les fraises et les framboises.

Je choisis les meilleures myrtilles en choisissant celles qui ont l’air super dodues et qui ont des bords croustillants sur leurs petites couronnes. Ensuite, je vérifie le fond pour voir s’il y a des baies écrasées ou qui fuient. Ne les prenez pas si elles ont l’air vraiment ridées et sombres. Elles sont vieilles et ratatinées.

De quoi ai-je besoin pour éviter les baies moisies ?

• Berises
• Eau
• Vinaigre blanc

C’est tout ! Ce sont les seuls « ingrédients » dont vous avez besoin. Vous aurez également besoin de :

• Un grand bol
• Une passoire qui s’insère dans ledit bol
• Des serviettes en papier (si vous préférez, vous pouvez également utiliser un torchon à vaisselle propre)

Comment puis-je empêcher les baies de moisir ?

Cette astuce permet vraiment de garder les baies fraîches pour toujours. Ok, ce n’est pas pour toujours, pour toujours. Mais j’ai prolongé la vie de mes baies de moins d’une semaine, jusqu’à 20 jours ! La moyenne est probablement de 14 jours. Voici les étapes que je prends pour aider à prolonger la vie des baies afin d’éviter la moisissure.

• Rincez rapidement les baies dans leur contenant original sous l’eau courante.
• Retirez toutes les feuilles détachées, les insectes, les brindilles, etc.
• Retirez toutes les baies existantes moisies, écrasées ou d’aspect triste. Vous savez ceux dont je parle.
• Transférer délicatement les baies dans une passoire qui se nichera dans un grand bol.
• Remplir ledit grand bol d’eau fraîche (je ne mesure jamais). Idéalement, choisissez un bol dans lequel votre passoire pourra se loger. Si vous ne le faites pas, ce n’est pas grave non plus.
• J’aime utiliser mon essoreuse à salade (pas la partie supérieure qui tourne) parce que la passoire s’adapte parfaitement au bol !
• Vous pourriez également utiliser votre panier vapeur et la doublure de votre Instant Pot !
• À l’eau, ajoutez environ ½-¾ de tasse de vinaigre blanc et donnez-lui un brassage ou un tourbillon rapide.

• Dans l’eau, plongez la passoire pleine de baies de sorte que les baies soient toutes submergées. Elles vont flotter, alors je les tapote doucement dans l’eau pour qu’elles soient toutes recouvertes par l’eau vinaigrée.
• Si votre passoire ne rentre pas dans le bol, jetez les baies directement dans l’eau. Vous pouvez ensuite verser les baies et l’eau dans la passoire lorsque vous avez terminé (comme pour égoutter des pâtes).
• Laissez les baies traîner dans l’eau vinaigrée pendant seulement 2 à 4 minutes. Les framboises se gorgent d’eau et commencent à se défaire si vous les laissez trop longtemps, donc je ne fais qu’environ 2 minutes.
• Sortez la passoire de l’eau et laissez les baies s’égoutter pendant environ 5 minutes. Ne rincez pas les baies. Vous les voulez aussi sèches que possible.

• Lignez le contenant dans lequel les baies sont arrivées avec des essuie-tout.
• Transférer délicatement les baies dans le tupperware ou le récipient d’origine et ajouter une autre serviette en papier sur le dessus des baies.
• Conserver les baies au réfrigérateur et les utiliser au besoin. Elles peuvent être consommées telles quelles et ne nécessitent pas un autre rinçage.
• Voila ! Cette astuce empêchera les baies moisies pendant une durée significativement plus longue!

Comment garder les baies plus fraîches, encore plus longtemps

• Après l’égouttage, vous pouvez étaler les baies sur un torchon pour enlever le plus d’humidité possible. Je ne fais généralement cela qu’avec les framboises et je m’assure qu’elles sont toutes tournées vers le bas afin que la partie « coupe » de la framboise draine toute l’eau. Vous voulez le moins d’eau possible sur les baies.

• Parce que les récipients originaux sont ventilés, ils ne dureront pas tout à fait aussi longtemps. Pour les faire durer encore plus longtemps, utilisez un grand tupperware peu profond avec couvercle hermétique, tapissé de papier absorbant.
• Changez l’essuie-tout tous les deux jours si vous remarquez qu’il est vraiment humide ou saturé.
• N’écrasez pas les baies avec un couvercle ou d’autres choses sur elles.

Pourquoi le berry hack fonctionne-t-il pour empêcher les baies de moisir ?

Le concept principal est que le vinaigre tue la plupart des bactéries qui sont sur les baies, ce qui empêche la moisissure de se développer et prolonge leur durée de conservation.

Elles n’ont pas le goût du vinaigre ?

Nope ! Je suis assis ici à essayer de penser à une explication plus approfondie, mais je ne peux pas. L’essuie-tout en bas pourrait en avoir l’odeur, mais ils n’ont pas le goût du vinaigre.

Les baies sont-elles encore bonnes après le hack ?

Les baies du jour 1 et du jour 21 ne seront pas exactement les mêmes. Ce hack prolonge la fraîcheur optimale d’environ une semaine de plus que la normale. Mais, d’après mon expérience, lorsque j’ai fait tout ce qui était possible pour les garder fraîches, elles sont suffisamment fraîches pour être consommées des semaines après leur achat.

Les baies doivent-elles être fraîches ?

J’aime le faire dès que je reçois les baies fraîches du magasin, mais vous pouvez les faire un jour ou deux après. Ce hack n’inverse pas le processus de vieillissement, donc n’essayez pas avec des baies déjà moisies ou congelées. Le point est de tuer les bactéries dès que possible, puis de verrouiller la fraîcheur à son point le plus frais.

Est-ce que cela fonctionne sur d’autres fruits comme le raisin ?

J’ai essayé cela sur du raisin, mais je n’ai pas remarqué de différence significative dans la durée de conservation. Les raisins ont des peaux beaucoup plus résistantes, donc ils ne se détériorent pas aussi rapidement de toute façon. Je ne peux que supporter ce processus avec les baies.

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Berises éternelles

Cette astuce va changer votre vie ! Fini les baies moisies et gâchées qui partent à la poubelle quelques jours seulement après leur achat.

Temps de préparation10 mins

Course : Fruits

Mot clé : baies, bleuets, framboises, fraises, vinaigre

Auteur : Lisa Childs

Ingrédients

• 8-12 tasses d’eau fraîche
• 1/2-3/4 tasse de vinaigre blanc
• Berises (Fraises, Framboises, bleuets, mûres)

Instructions

• Ajouter l’eau et le vinaigre dans un grand bol.
• Rincez délicatement les baies dans leur contenant d’origine sous l’eau fraîche, en enlevant les baies moisies ou endommagées existantes et les feuilles détachées.
• Transférer les baies dans une passoire qui s’adaptera au bol d’eau vinaigrée.
• Délicatement plonger la passoire de baies dans l’eau vinaigrée et laisser tremper pendant 2 à 4 minutes.
• Retirer les baies de l’eau, puis laisser sécher par égouttement pendant environ 5 minutes. Pour les framboises, assurez-vous qu’autant d’eau s’est vidée de la « tasse » à framboises.
• Transférez délicatement les baies dans un récipient tapissé de papier absorbant. Elles se conserveront le plus longtemps dans un récipient hermétique, mais vous pouvez utiliser le récipient d’origine de la baie. Les baies se conserveront en moyenne 7 à 10 fois plus longtemps que si vous les conserviez simplement dans leur contenant d’origine au réfrigérateur.

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