Pain de viande italien

Le pain de viande est l’un de mes aliments réconfortants préférés. Il est délicieux avec une grosse boule de purée de pommes de terre, et encore meilleur le lendemain dans un sandwich avec du pain à coupe épaisse. Et comme il est facile à préparer, c’est vraiment le plat parfait à mes yeux ! Ce pain de viande italien est une variante amusante du pain de viande traditionnel – il y a de l’oignon et de l’ail bien sûr, plus des morceaux de mozzarella gluante et une épaisse couche de sauce tomate.

(Juste un bref avertissement – bien que je sois italo-américaine, ce plat n’est en aucun cas un plat italien traditionnel, juste ma propre création avec des ingrédients d’inspiration italienne !)

Ingrédients du pain de viande italien

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de pain de viande italien :

• Bœuf haché : j’aime utiliser du bœuf maigre à 85 %. Vous pourriez aussi utiliser 90 %, mais je préfère rester dans cette fourchette. Pour moi, c’est la quantité parfaite de tendre et d’humide sans être trop gras.
• Oeuf : pour aider à lier le pain ensemble
• Sel, poivre et assaisonnement italien séché
• Oignon
• Ail
• Pain à sandwich blanc : ma grand-mère italo-américaine utilisait toujours du pain pour faire des boulettes de viande au lieu de la chapelure. La clé est de tremper le pain dans l’eau et d’en extraire une partie (mais pas toute l’humidité). Cela permet de lier le pain, mais aussi de le rendre plus moelleux et plus humide. J’ai aussi déjà utilisé du pain de blé au lieu du pain blanc et c’était aussi délicieux !
• Mozzarella : en morceaux, pas râpée. De cette façon, vous obtenez ces poches de fromage délicieusement gluantes!
• Sauce tomate
• Pâte de tomate : la sauce et la pâte sont mélangées pour faire un enrobage plus épais pour le pain de viande ; de cette façon, il s’accrochera au pain au lieu de glisser.

Comment faire un pain de viande italien

Les étapes pour faire ce pain de viande italien sont faciles, voici comment faire :

Étape un : ajouter les ingrédients du pain de viande dans un bol (moins le fromage)

(Attendez, avant de faire quoi que ce soit d’autre, préchauffez le four à 400 degrés !)

Puis ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés dans un grand bol, ainsi que le bœuf haché, l’œuf, le sel, le poivre et l’assaisonnement italien.

Puis trempez les deux tranches de pain dans l’eau (je fais simplement passer le pain sous l’évier jusqu’à ce qu’il soit complètement humidifié). Essorez le pain jusqu’à ce qu’il ne soit plus trempé, mais encore très humide.

Comme vous pouvez le voir sur l’image ci-dessus, le pain doit être humide et se défaire vraiment facilement.

Détachez ensuite le pain et ajoutez-le au bol.

Mélangez le tout jusqu’à ce que tout soit uniformément combiné. Je crois fermement que cela se fait le plus facilement avec des mains (fraîchement lavées)!

Deuxième étape : ajouter le fromage

Coupez la mozzarella en gros morceaux (environ ½ pouce). Incorporez le fromage au mélange de pain de viande.

Etape trois : Façonner le pain

Sortez une plaque de cuisson. Si vous voulez un nettoyage plus facile, tapissez-la de papier d’aluminium. Déposez le mélange sur la plaque et formez un pain d’environ 10 pouces de long par 5 pouces de large. La forme dépend de vous, si vous voulez la rendre plus longue ou plus large, allez-y ! (Mais sachez que cela modifiera probablement un peu le temps de cuisson.)

Voici un conseil utile : si vous ne voulez pas que le fromage suinte sur les côtés, repiquez les cubes de fromage à l’intérieur du pain de viande. J’aime le fromage qui suinte, mais c’est à vous de voir !

Quatrième étape : Cuire puis saucer, puis cuire encore !

Cuire le pain de viande pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 400 degrés. Pendant que le pain de viande cuit, mélangez la sauce tomate et la pâte de tomate. Lorsque les 25 minutes sont écoulées, enduisez le pain de viande de la sauce tomate et faites cuire le reste de la cuisson.

Il peut sembler plus facile de simplement mettre la sauce au début, mais lorsque j’ai essayé cela la première fois, une grande partie de la sauce a tout simplement glissé ! Je pense que cela s’est produit parce que le pain de viande libérait de l’humidité pendant la cuisson. En ajoutant la sauce après la mi-cuisson du pain de viande, l’extérieur du pain a eu le temps de sécher et de devenir croustillant, donc la sauce reste en place.

Si vous avez essayé cette recette de pain de viande italien, faites-moi savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’aimerais avoir de vos nouvelles ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest pour voir d’autres délicieuses recettes de Nibble and Dine !

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