1. Réunir les ingrédients.

  2. Cuire les nouilles de riz selon les instructions de l’emballage.

  3. Dans un très grand bol de mélange, mélanger avec l’huile de sésame.

  4. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.

  5. Ajouter l’ail, le gingembre, les oignons et les carottes et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.

  6. Ajouter le chou, les épinards et le bouillon de poulet.

  7. Cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit en grande partie évaporé.

  8. Ajouter la sauce soja, en mélangeant bien pour combiner.

  9. Ajouter les nouilles dans la poêle ou le wok, en mélangeant pour combiner et faire chauffer.

  10. Ajouter de la sauce soja au goût si nécessaire.

  11. Servir et déguster !

Les nouilles en Corée

Les nouilles les plus anciennes sont consommées et appréciées en Asie depuis plus de 4 000 ans, mais les nouilles modernes à base de blé n’ont atteint l’Asie que vers l’an 100 de notre ère. Ces nouilles de blé se sont rapidement répandues de la Chine vers d’autres pays asiatiques comme la Corée.

En Corée, les nouilles symbolisent la longévité en raison de leur forme longue et continue. C’est pourquoi elles sont servies lors des célébrations de mariage et des anniversaires coréens importants. Les nouilles coréennes sont appelées « gooksu » en coréen ou « myun » en hanja (caractères chinois empruntés et utilisés dans la langue coréenne avec une prononciation coréenne). Bien que les nouilles fassent partie de la cuisine coréenne depuis les temps anciens, le blé étant cher, les nouilles n’étaient pas consommées ou appréciées tous les jours ou toutes les semaines avant les années 1940.

Quelques notes sur le gingembre

Le gingembre est originaire d’Asie où il est utilisé comme épice de cuisine et comme médicament depuis des milliers d’années. Il est utilisé pour faire des thés médicinaux et des tisanes, pour augmenter la température du corps et aussi pour augmenter le taux métabolique du corps.

La partie de la plante que nous utilisons n’est pas la racine, mais la tige souterraine, ou rhizome. Le gingembre contient de nombreuses huiles essentielles bénéfiques pour la santé, comme le gingérol et la zingérone. Les gingérols aident à améliorer la motilité intestinale et ont des propriétés anti-inflammatoires, antidouleurs (analgésiques) et antibactériennes.

Le gingembre est utilisé pour faciliter la digestion et traiter les problèmes d’estomac, les gaz, la diarrhée et les nausées depuis plus de 2 000 ans. Plus récemment, il a démontré une certaine efficacité dans la prévention du mal des transports. Il a également été utilisé pour traiter le rhume, les ulcères d’estomac, les maux de tête, les crampes menstruelles, les migraines, l’arthrite et les coliques.