Les pistaches sont des noix avec une coquille extérieure sèche et dure en forme d’œuf, avec une amande savoureuse à l’intérieur, qui sont populairement consommées comme collation. Botaniquement connu sous le nom de Pistacia vera, c’est un arbre fruitier originaire de Syrie, de Grèce, d’Iran et d’Asie occidentale, mais il est également cultivé commercialement aux États-Unis, en Turquie et en Italie. Aux Etats-Unis, environ 98% de toutes les pistaches sont cultivées en Californie. Il y a une croissance commerciale limitée des pistaches en Arizona et au Nouveau-Mexique également.

Les pistaches sont cultivées sur des arbres et ont des coquilles naturellement bronzées. Les amandes à l’intérieur des coquilles sont d’un brun verdâtre. Leur couleur verdâtre leur vient de la chlorophylle. La chlorophylle est un pigment naturel qui donne aux feuilles leur couleur verte. Les pistachiers atteignent en moyenne 10 mètres de haut. C’est une plante du désert, ce qui explique son origine en Asie occidentale. La pistache est une noix culinaire. Le pistachier pousse bien, même dans un sol à forte salinité. Chaque pistachier produit environ 50 kg de graines de pistache chaque année ! L’Iran est le plus grand producteur et exportateur de pistaches.

Les pistaches sont généralement vendues avec les coquilles partiellement ouvertes et les amandes qui dépassent, ce qui facilite la tâche de séparer les amandes de leurs coquilles. La coque s’ouvre en fait d’elle-même pendant le processus de croissance. Au fur et à mesure que la pistache grandit, elle se dilate jusqu’à ce qu’elle ouvre sa coquille.

Parfois, les coquilles de pistaches ne s’ouvrent pas d’elles-mêmes. Souvent, cela est dû à des amandes immatures qui ne se développent pas correctement. Ces noix doivent généralement être jetées.

Beaucoup de personnes sont familières avec les pistaches à coquille rouge. Les coquilles rouges sont le résultat d’une teinture pour l’attrait esthétique, et non par nécessité. Bien que certains apprécient la couleur rouge, beaucoup pensent que la teinture rouge affecte négativement le goût des amandes de pistaches. La teinture rouge peut également tacher les vêtements et les mains.

Les pistaches ne sont pas seulement appréciées en tant qu’en-cas ; elles sont également utilisées en pâtisserie et en cuisine.Leur texture et leur couleur uniques en font un ajout populaire aux salades et aux entrées. Elles sont également un ajout fréquent aux entrées et aux desserts.

Les pistaches sont vendues sous de nombreuses formes différentes. Vous pouvez les trouver grillées, avec ou sans sel, et crues. On peut même les trouver enrobées de bonbons. Pour ceux qui préfèrent éviter de s’occuper des coquilles, les pistaches peuvent être achetées sans coquille.

Les pistaches peuvent généralement être achetées dans les supermarchés, les magasins de fruits et légumes et les magasins de produits gastronomiques.On peut également les trouver dans les magasins de bonbons et de noix, ainsi que chez une variété de vendeurs en ligne. Les pistaches peuvent même être achetées dans des catalogues de vente par correspondance.

Il existe de nombreuses variétés de pistaches. Cependant, la variété Kerman, cultivée principalement enCalifornie, est prédominante aux États-Unis. Les pistachiers peuvent vivre assez longtemps. En fait, il y a des pistachiers auMoyen-Orient qui prospèrent depuis plus de deux siècles. Ils sont toujours en pleine forme!

Valeur nutritionnelle de la pistache

Nous commencerons l’information nutritionnelle de la pistache par un tableau énumérant les valeurs nutritionnelles de la noix. Notez que, les valeurs ont été données pour une portion de 100 grammes, et les valeurs en pourcentage sontaccordées à un régime de 2000 calories.

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Nutriments

Valeur nutritionnelle de la pistache (pour 100 grammes)

Matières grasses totales

46 g (71%)

Cholestérol

0 mg (0%)

Sodium

405 mg (17%)

Carbohydrates totaux

27 g (9%)

Fibres alimentaires

10 g (41%)

Sucres

8 g

Protéines

21 g (43%)

Vitamine A

262 UI (5%)

Vitamine C

2.3 mg (4%)

Vitamine K

13,2 mcg (16%)

Vitamine B1 (Thiamine)

0.8 mg (56%)

Vitamine B2 (Riboflavine)

0,2 mg (9%)

Vitamine B3 (Niacine)

1.4 mg (7%)

Vitamine B6 (Pyridoxine)

1,3 mg (64%)

Vitamine B9 (Folate)

50.0 mcg (12%)

Calcium

110,0 mg (11%)

Iron

4.2 mg (23%)

Magnésium

120 mg (30%)

Phosphore

485 mg (48%)

Potassium

1042 mg (30%)

Zinc

2.3 mg (15%)

Cuivre

1,3 mg (66%)

Manganèse

1.3 mg (64%)

Sélénium

9.3 mcg (13%)

Total acides gras Oméga-3

262 mg

Total acides gras Oméga-6

13636 mg

Graisses monoinsaturées

24.2 g

Graisse polyinsaturée

13,9 g

Calories dans les pistaches (pour une portion de 100 g) = 568.

Les bienfaits de la pistache pour la santé

  • Le premier et le plus grand bienfait de ces noix, qu’il faut mentionner, estassocié à un cœur sain. Parce qu’elles sont riches en acides gras monoinsaturés, elles sont l’une des options les plus saines pour le cœur. Ils contribuent à réduire l’hypertension artérielle. Ainsi, lorsque ces deux facteurs sont pris en charge, il est évident que les maladies cardiovasculaires ont moins de chances de s’installer.

  • Une autre information nutritionnelle importante sur la pistache qu’il faut absolument mentionner concerne sa propriété d’améliorer la vision. Les antioxydants contenus dans cette noix ne se trouveraient dans aucune autre noix.Ces antioxydants combattent les dommages causés par les radicaux libres et réduisent le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge.

  • La richesse des noix en cuivre, magnésium, et vitamines B, travaillent pour renforcer le système immunitaire ainsi, prévenir un certain nombre de maladies.

  • Un autre avantage de la teneur élevée en antioxydants de ces noix est la réduction du risque de développer un cancer. Ces antioxydants réduisent essentiellement la mort cellulaired’où ce bénéfice.

  • Si vous êtes avegetarien, alors vous serez ravi de connaître cette information nutritionnelle pistache que, ces noix peuvent aider à combler le manque deprotéines dans votre alimentation. Combinez-les avec des céréales, des légumes, des fruits et des graines, et vous pouvez avoir la dose de protéines nécessaire au bon fonctionnement du corps.

  • Vous connaissez bien les avantages des fibres dans les aliments. Deux avantages très importants sont la perte de poids et l’amélioration de la fonction intestinale. Inclure ces noix dans votre régime alimentaire régulier, peut vous aider à récolter tous ces avantages.

  • Des conditions comme le diabète de type1, le syndrome métabolique, la dysfonction érectile, les accidents vasculaires cérébraux,la démence, les allergies, l’arthrite, d’autres problèmes immunitaires, etc. peuvent être prévenues ou traitées dans une certaine mesure avec la consommation régulière de ces noix.

  • Ces noix sont riches en phytostérols. Ce sont des stérols végétaux qui réduisent l’absorption du cholestérol alimentaire provenant de différents aliments. Cela permet de faire baisser le taux de « mauvais » cholestérol LDL dans l’organisme.

Bon pour la santé du côlon

Etant une bonne source de fibres alimentaires, manger des pistaches en quantité raisonnable peut être bénéfique pour le bon fonctionnement du côlon. Les fibres alimentaires dans le régime quotidien assurent un bon transit intestinal. La consommation de pistaches qui contiennent une bonne quantité de fibres assurera que l’intestin fonctionne correctement.

Renforce le système immunitaire

C’est l’un des avantages pour la santé de la pistache qui ne peut tout simplement pas être négligé. Pour un système immunitaire sain, un apport adéquat en vitamine B6 est essentiel et pour y parvenir, quel meilleur moyen que de manger une poignée de pistaches. La vitamine B6 est vitale pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Un manque de vitamine B6 peut affecter négativement l’activité cérébrale et rendre le système immunitaire inefficace pour combattre les infections. Par conséquent, les pistaches peuvent certainement aider à stimuler la fonction immunitaire. La vitamine B6 présente dans les pistaches aide également le corps à fabriquer des globules rouges sains.

Maintien de la santé de la peau

L’un des bienfaits de la pistache dont on parle le plus est lié à la peau. Pour avoir un teint et une peau sains, il est souvent conseillé de consommer des aliments riches en vitamine E. La raison est simple : la vitamine E fait un excellent travail pour protéger la peau des dommages causés par les UV. Heureusement, les pistaches contiennent de la vitamine E, ce qui signifie que la consommation quotidienne de ces fruits à coque offre également une protection contre les rayons UV. Une peau saine et plus jeune n’est certainement pas un rêve lointain si vous grignotez des pistaches.

Promouvoir la santé du cœur

Manger des noix de pistaches avec modération peut faire beaucoup pour garder le cœur en bonne santé. En effet, les pistaches sont d’excellentes sources de graisses monoinsaturées qui peuvent jouer un rôle essentiel dans la réduction du mauvais cholestérol. Comme nous le savons tous, le mauvais cholestérol ou cholestérol LDL est le principal responsable de l’obstruction des artères, qui réduit l’apport sanguin au cœur et finit par provoquer une crise cardiaque. Cependant, ce danger pour la santé peut être évité si les pistaches font partie du régime alimentaire. Une solution simple pour prévenir les maladies cardiaques est donc de consommer une poignée de pistaches tous les jours. Des études ont prouvé que les pistaches ont une capacité étonnante à faire baisser le cholestérol, grâce à leur forte concentration en graisses monoinsaturées. Par conséquent, les patients cardiaques qui suivent un régime pauvre en graisses doivent veiller à ajouter des pistaches à leurs repas quotidiens. On peut dire qu’une alimentation saine complétée par des pistaches est définitivement un outil puissant pour un cœur en bonne santé.

Boosts de santé oculaire

Les bienfaits de la pistache pour la santé ne se limitent pas à la protection de la santé cardiaque.Manger des pistaches aide à promouvoir la santé oculaire également. Elles contiennent des caroténoïdes qui ont montré qu’ils protégeaient les yeux contre les troubles liés à l’âge comme la cataracte. Il ne serait pas faux de conclure que les pistaches et la santé des yeux vont bien ensemble. Les risques de lésions rétiniennes qui surviennent avec l’âge sont minimes lorsque des aliments et des collations riches en caroténoïdes comme les pistaches font partie du régime alimentaire. Donc, si vous êtes préoccupé par le maintien d’une vision nette, consommez des pistaches en quantités modérées tous les jours.

Plus de bienfaits pour la santé des pistaches

La pistache fournit de l’arginine

Les pistaches sont des stocks d’arginine, qui jouent un rôle important dans les processus métaboliques du corps. Elle aide à augmenter les niveaux d’oxyde nitrique dans le corps. En quoi est-ce important ? C’est important parce que l’oxyde nitrique empêche l’accumulation de blocages le long des parois artérielles du corps. L’arginine, plus connue sous le nom de L-Arginine, est connue comme la « molécule miracle », qui aide à améliorer le fonctionnement de nombreux processus corporels.

Riche en graisses monoinsaturées

Les graisses monoinsaturées ne se saturent pas à l’intérieur du corps. En particulier, elles ne se stockent pas le long des parois internes des artères. En bref, ce sont les bonnes graisses qui se brûlent facilement, sans s’accumuler. L’un des faits intéressants est qu’il contient de copieuses quantités de graisses thésaurisées.

La pistache réduit le risque de maladie cardiovasculaire

Après d’intenses recherches, il a été constaté que, la consommation de pistaches réduit la quantité de cholestérol dans le sang. Regardons les calories contenues dans les pistaches : une tasse de pistaches contient environ 713 calories. Parmi celles-ci, 512 calories proviennent des graisses. La majorité des graisses sont sous forme de graisses monoinsaturées, qui réduisent le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Le cholestérol est le principal responsable de la plupart des troubles cardiaques. Bien que cela ne soit pas encore confirmé, la consommation de pistaches peut éventuellement augmenter le taux de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL). Il est donc important d’inclure deux à trois onces de pistaches dans votre alimentation quotidienne. Cela réduira le risque de maladies cardiovasculaires.

Réduit la réaction au stress

La consommation de pistaches réduit les niveaux de pression artérielle élevés liés au stress, jusqu’à 10%. C’est l’un des plus importants faits nutritionnels sur la pistache, que vous rencontrerez.

Les pistaches sont pleines de protéines et d’antioxydants

Les pistaches sont des réserves d’antioxydants importants, qui peuvent prévenir les dommages aux cellules du corps. Des niveaux plus élevés d’antioxydants dans le corps réduisent la mort cellulaire et le risque de cancer. Les antioxydants présents dans les pistaches sont la vitamine A, la vitamine E et la lutéine. C’est également une riche source deprotéines, qui aident à la construction du corps.

Les pistaches fournissent des phytostérols

Une autre raison d’inclure les pistaches dans votre régime alimentaire est leur teneur en phytostérols, qui aide à réduire les niveaux de cholestérol, conduisant à une baisse du risque de maladies cardiaques cardiovasculaires. Des recherches ont révélé la capacité des phytostérols à réduire le risque de cancer. Environ 100 g de pistaches contiennent279 mg de phytostérols !

Les pistaches fournissent des minéraux

Une demi-tasse de pistaches peut fournir des quantités adéquates de certains des minéraux les plus importantsdésirés par le corps comme le calcium, le fer, le magnésium et le cuivre ! Elle est particulièrement bien pourvue en calcium et en fer, qui sont des minéraux jouant des rôles très importants dans l’organisme.

Les pistaches apportent des calories

Le nombre de calories ne manquera pas de tortiller si les pistaches sont consommées en excès. Manger seulement 49 amandes ou1 oz de pistaches augmente l’apport calorique de 158 calories. Cela signifie que 100 grammes de pistaches contiennent environ 600 calories, ce qui est considérablement élevé. Cependant, le nombre de calories des pistaches est inférieur à celui d’autres fruits à coque comme les amandes et les noix. Néanmoins, il faut faire attention lorsqu’on inclut les pistaches dans son régime. Une consommation excessive est susceptible de provoquer une prise de poids, ce qui peut conduire à l’obésité.
Bien que les avantages nutritionnels des pistaches soient nombreux, il faut être très prudent lors de l’achat de ces noix. Manger des pistaches salées tous les jours peut augmenter la pression sanguine. Compte tenu de ce fait, évitez les variétés salées, et surtout n’oubliez pas qu’une alimentation raisonnable est nécessaire pour profiter de leurs bienfaits.

Effets secondaires des pistaches

Bien que les pistaches soient relativement saines, en manger trop pourrait avoir des effets secondaires sur votre poids, votre tension artérielle et votre tractus gastro-intestinal.

Réaction allergique

Les personnes qui souffrent d’allergies alimentaires, en particulier d’allergies aux noix, devraient consommer les pistaches avec prudence.

Les symptômes de l’allergie aux pistaches comprennent :

  • Similaires aux autres allergies aux noix, pistache provoque des éruptions cutanées et des démangeaisons après avoir mangé de la pistache ou être entré en contact avec des produits à base de pistache

  • Oedème angulaire du visage et d’autres parties du corps

  • Vomissements

  • Diarrhée

  • Crampes abdominales

  • Toux.

  • Respiration difficile

  • Serrement de la poitrine

  • Harticulation

  • Réaction anaphylactique qui est rare, mais lorsqu’elle est présente, elle met la vie en danger.Une pression sanguine basse, une difficulté à respirer, un pouls faible et une perte de conscience sont quelques-uns des signes et des symptômes de la réaction anaphylactique

Gain de poids

La teneur élevée en protéines et en fibres fait des pistaches une collation satisfaisante et pratique pour beaucoup de gens. Cependant, si vous devenez fou en mangeant des pistaches et en mangeant une poignée à la fois, vous pourriez prendre du poids. Par exemple, si vous mangez une tasse complète de pistaches, vous pourriez consommer près de 700 calories.Étant donné qu’un surplus de 3 500 calories équivaut à une livre de graisse supplémentaire sur votre corps, manger 1/2 tasse à 1 tasse de pistaches chaque jour pourrait entraîner un gain de poids de 0,7 à 1,4 lb par semaine.Manger trop de quoi que ce soit n’est jamais bon, et les effets secondaires comprennent généralement un pourcentage de graisse plus élevé et un tour de taille plus grand.

Tension artérielle

Les pistaches naturelles ont des niveaux très faibles de sodium, soit environ 0 à 2 mg par portion d’une once.Cependant, les pistaches grillées assaisonnées de sel peuvent contenir jusqu’à 121 mg de sodium par portion, selon la USDA National NutrientDatabase, ce qui n’est pas si mal si vous pouvez contrôler la taille de votre portion.Cependant, si vous consommez une demi-tasse à une tasse de pistaches salées, vous risquez d’augmenter votre consommation de sodium de 263 à 526 mg, avec pour effet secondaire une augmentation de votre tension artérielle. L’American Heart Association recommande de limiter votre consommation de sodium pour garder votre pression artérielle sous contrôle et votre cœur en bonne santé.

Problèmes gastro-intestinaux

Les pistaches peuvent avoir des effets secondaires gastro-intestinaux chez certaines personnes qui réagissent à un composé appelé fructanes. Les fructanes ne sont pas dangereux, mais ils peuvent gêner le système digestif, entraînant des ballonnements, de la diarrhée, de la constipation, des flatulences et des douleurs abdominales. Le degré de vos symptômes gastro-intestinaux, si vous êtes intolérant aux fructanes, dépendra de la quantité de pistaches que vous avez consommée. Plus la quantité de pistaches est importante, plus vos symptômes peuvent être graves.