Attendons-le. Quand il s’agit de Lechon aux Philippines, il n’y a qu’un seul endroit qui vient à l’esprit : Cebu. Le Lechon, ou cochon rôti, peut-être le plat national du pays, mais beaucoup de gens seraient certainement d’accord pour dire que Cebu a parmi les meilleures et les plus délicieuses versions de tous.
Lorsqu’Anthony Bourdain est venu aux Philippines il y a quelques années, il a pu prendre une bouchée du Lechon de Cebu et a immédiatement déclaré que c’était le meilleur porc de tous les temps.
Alors, si vous avez voulu goûter au Lechon dont Cebu est fière, assurez-vous de passer par l’un de ces endroits pour satisfaire votre envie:
Rico’s Lechon
Rico’s Lechon existe depuis très longtemps et ils sont, en fait, ceux qui ont introduit la variété épicée du Lechon sur le marché.
Leur cochon rôti se caractérise par sa peau rouge dorée croustillante et sa viande tendre légèrement salée. Bien que leur Lechon vienne emballé avec des saveurs complètes dans la viande elle-même, vous pourriez également le tremper dans leur sauce spéciale Sukalami pour une expérience culinaire encore meilleure. Rico’s Lechon a récemment ouvert un restaurant près de l’aéroport et sert également les clients qui ne mangent pas de porc.
Si vous cherchez l’un des meilleurs lechon à Cebu mais que vous ne pouvez pas essayer tous les restaurants énumérés ici, assurez-vous de ne pas sauter Rico’s, vous me remercierez plus tard !
Vous pouvez vérifier Rico’s Lechon à leurs branches Mabolo et Mactan Promenade.
Maison du Lechon
La Maison du Lechon était censée être le troisième restaurant de Rico’s Lechon jusqu’à ce qu’elle soit renommée à son nom actuel après s’être séparée de Pages Holdings.
L’endroit offre des cochons rôtis similaires à ceux de Carcar dans lesquels plus de sauce est ajoutée à la viande. Certains convives préfèrent qu’elle soit séparée pour conserver le croustillant de la peau.
La Maison du Lechon est située dans la rue Acacia à Kaputhaw, Cebu City.
Zubuchon
Par rapport aux autres restaurants de cette liste, Zubuchon diffère dans la façon dont il sert ses plats de porc, qui incluent le Lechon préféré de tous.
C’est le fondateur de l’entreprise, Joel Binamira, qui a préparé et servi le cochon rôti dont Anthony Bourdain s’est régalé, bien que cela se soit produit avant la création de l’entreprise. Binamira a cependant dit qu’il utilise toujours la même recette à Zubuchon.
Leurs porcs rôtis sont baignés dans des herbes telles que la citronnelle et les oignons verts ainsi que des assaisonnements comprenant du sel de mer, des poivrons et d’autres ingrédients secrets pour arriver à ce goût unique.
Découvrez Zubuchon situé à Escario Central, Marina Mall, ou le Cebu IT Park.
Cebu’s Original Lechon Belly
Si vous souhaitez obtenir un Lechon et vous assurer que vous n’obtenez que la meilleure et la plus savoureuse partie (le ventre), rendez-vous au Cebu’s Original Lechon Belly.
Non seulement ils offrent seulement la partie ventrale du Lechon mais ils l’ont aussi désossé pour une expérience culinaire encore meilleure. Que vous obteniez la variété classique ou épicée, vous êtes assuré d’avoir le même goût appétissant qu’un cochon Lechon entier.
Le Lechon Belly Original de Cebu se trouve à l’Al Fresco de Parkmall.
Ayer’s Lechon
Ce paradis du Lechon est bien connu de ses fans non seulement grâce à ses nombreux magasins physiques mais aussi grâce à son site internet qui permet de commander en ligne.
Selon eux, ce sont leurs cochons indigènes frais qui font que leurs cochons grillés se distinguent sur le marché. Ayer’s Lechon ne se contente pas de servir localement mais expédie également à Manille et dans d’autres provinces. Dans certaines succursales, vous pouvez également avoir un aperçu des plats d’accompagnement coréens et de la nourriture réconfortante Cebuano, y compris paksiw et bopis.
N’oubliez pas de consulter le site Web d’Ayer’s Lechon ou leur succursale située le long de Banilad Road.
Carcar Lechon
Quand il s’agit de Lechon de Cebu, les cochons rôtis à Carcar pourraient juste être considérés comme la reine de tous les Lechon.
La variété de Carcar vient emballée avec tant de saveurs parce que leurs porcs sont baignés dans le bouillon de porc et les graisses de porc rôti. Si cela ne suffit pas à vous faire saliver, alors je ne sais pas ce qui le fera.
Le Lechon Carcar peut être comparé à un Lechon cuisiné à la maison que vos oncles et cousins font rôtir dans un feu de charbon ouvert juste à l’extérieur de votre cour. Il suffit de penser à la peau rouge dorée et croustillante, à la fine couche de graisse et à la viande extra tendre pour avoir le lechon le plus délicieux du monde.
Pour avoir un avant-goût des lechons de classe mondiale de Carcar, rendez-vous sur leur marché public et associez-les avec du puso (riz suspendu) et une bouteille de boissons gazeuses.
Whew. Rien que de penser au lechon me donne faim. Peut-être que cela vous invite à réserver un vol pour Cebu et à faire un voyage de nourriture Lechon aussi?
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