J’adore que ce plat soit fait dans une seule casserole. Cela le rend tellement plus accessible pour ceux d’entre vous qui sont intimidés par les recettes qui demandent beaucoup d’étapes à réaliser en même temps. Eh bien, n’ayez crainte. Je suis ici pour vous dire que vous ne pouvez faire qu’une seule chose à la fois car vous devez utiliser la même casserole pour tout. La clé ici est de construire et de développer la saveur afin que tout n’ait pas le même goût puisque tout est cuit ensemble, mais c’est une solution simple. Tout commence vraiment avec la boulette de viande. La boulette de viande doit être considérée comme un mini pain de viande plutôt que comme un mini hamburger. Vous devez vous assurer qu’il y a suffisamment de matières grasses, un liant et un agent de remplissage/de texture. Si vous suivez le #ketolife, vous devez vous assurer d’utiliser quelque chose comme de la couenne de porc ou de la farine d’amande à la place de la chapelure (bien qu’en utilisant la chapelure, vous n’aurez que 4,5 g de glucides par portion !) Je préfère la farine d’amande finement moulue car j’ai l’impression qu’elle est meilleure en bouche lorsque l’on mange le produit final. Faire dorer les boulettes de viande avant de les mettre dans la sauce pour terminer la cuisson est une autre CLÉ MAJEURE ! Lorsque vous faites dorer la viande, vous lui donnez une saveur qu’elle ne peut obtenir autrement. Certaines personnes appellent cela caraméliser, mais c’est un processus différent. Il s’agit en fait de l’effet Maillard, qui est en fait une réaction d’acides aminés. Il donne à la viande une saveur plus umami/savoureuse et c’est pourquoi la plupart des techniques de cuisson, comme celle de la mijoteuse, suggèrent de faire dorer la viande en premier.