Liste des champignons médicinaux – Le top 7 que vous devez connaître

Au cours des dernières décennies, la société occidentale a été assaillie par des maladies chroniques. Les symptômes vont de l’incommodant à l’invalidant. Qu’est-ce qui a changé pour contribuer à cela ?

De plus en plus de recherches pointent du doigt le régime alimentaire occidental typique, qui nourrit les inflammations et stresse nos systèmes cardiovasculaires et autres.

L’un des plus grands cadeaux de la nature pour contrer ces problèmes pourrait pousser juste à côté de chez vous. Pendant des centaines d’années, les gens se sont tournés vers les champignons pour aider leur santé, et ces dernières années, la science a validé ce que ces gens savaient depuis toujours.

Dans cette liste de champignons médicinaux, nous discuterons des sept principaux champignons qui peuvent être bénéfiques pour votre corps, et nous offrirons des recettes simples qui permettent de les incorporer facilement dans votre alimentation.

Chaga

Le champignon Chaga a rapidement gagné en popularité en Occident pour son large éventail de bienfaits pour la santé.

Il est utilisé depuis des centaines d’années en Sibérie et en Asie. Ils coupent ou broient le Chaga séché et le font infuser dans de l’eau chaude, libérant ses composés bioactifs dans un thé doux.

Il peut également être mélangé à d’autres types de boissons, ainsi qu’à des soupes et des ragoûts.

Le Chaga pousse sur des arbres à bois dur, principalement des bouleaux, dans les forêts boréales froides d’Europe du Nord, de Russie, d’Asie, du Canada et du nord-est des États-Unis.

Il pousse généralement sous la forme d’une protubérance noire conique ou oblongue de l’écorce et est récolté à la fin de l’automne ou en hiver.

Une récolte appropriée est essentielle pour maintenir des sources durables de Chaga sauvage. Pour en savoir plus sur la récolte du chaga de manière responsable, veuillez lire notre Guide de récolte

Bienfaits pour la santé du chaga

Le chaga favorise la bonne santé de plusieurs façons, et une grande partie de cela découle de la façon dont il stimule et régule le système immunitaire.

Le chaga contient des composés qui augmentent la production par l’organisme d’anticorps qui combattent les agents pathogènes et interfèrent directement avec la capacité des bactéries à communiquer et à s’organiser.

Le chaga stimule également les processus naturels qui surveillent et détruisent les cellules anormales. Parmi les bactéries que le Chaga aide à combattre, on trouve les souches responsables de la majorité des ulcères.

Le Chaga est une star des antioxydants. Ces molécules protègent les cellules de tout le corps contre les radicaux libres qui causent tout, des taches de vieillesse au cancer. Les antioxydants interceptent les radicaux libres, leur donnant une cible autre que l’ADN d’une cellule.

Les antioxydants de Chaga réduisent également les niveaux de mauvais cholestérol LDL dans le sang, ce qui à son tour réduit la pression artérielle et aide à éviter les maladies cardiovasculaires.

Juste aussi important, Chaga aide à réguler le comportement du système immunitaire. Une réponse hyperactive du système immunitaire, provoquant une inflammation, est à l’origine de tant de problèmes chroniques : arthrite rhumatoïde, maladie de Crohn, allergies, psoriasis, et des dizaines d’autres. Plusieurs ingrédients du Chaga agissent comme des agents anti-inflammatoires, notamment l’acide bétulinique, le peroxyde d’ergostérol et l’inotodial.

Pour plus d’informations sur ces sujets, visitez notre page sur les avantages pour la santé.

Recette : Chaga Chai Latte

Depuis : Notre page de recettes de Chaga.

• Portion : Donne environ 350 millilitres
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe bombée de Chaga moulu
• 1 tasse d’eau (environ 240 millilitres)
• 1/2 tasse de lait (environ 120 millilitres)
• 1 cannelle. bâton
• 1 tranche de gingembre
• Quelques gousses de cardamome verte
• Quelques grains de poivre noir
• Quelques clous de girofle
• Sirop d’érable ou miel (facultatif)
• Si vous avez déjà du thé Chaga, utilisez une tasse de celui-ci à la place du Chaga et de l’eau. Vous pouvez également utiliser un paquet de thé Chaga préemballé pour plus de commodité

Notez que les morceaux de Chaga peuvent être utilisés, mais ils doivent infuser beaucoup plus longtemps pour faire le thé de base.

Équipement requis

• Petite casserole
• Tablette ou autres surfaces chauffantes
• Cuillère à soupe
• Cuillère à remuer
• Tamis ou passoire
• Tasse

Étape par étape.par étape

1. D’abord, préparez le thé. Portez l’eau à faible ébullition dans la casserole, et ajoutez le Chaga. Revenez sur le feu et laissez mijoter pendant qu’il infuse pendant au moins 5 minutes.
2. Ajoutez les épices et remuez, toujours à frémissement.
3. Versez le lait et remettez le feu à faible ébullition.
4. Filtrez le mélange dans votre tasse et ajoutez du sirop ou du miel selon votre goût. Savourez !

Cordyceps

Cordyceps est le nom de genre de plus de 300 espèces distinctes, mais ici nous parlerons de l’espèce Ophiocordyceps sinensis, qui est le champignon le plus commun auquel les gens font référence en parlant de Cordyceps et qui est l’espèce la plus étudiée pour ses bienfaits sur la santé.

L’O. sinensis est relativement rare à l’état sauvage, on le trouve dans les zones arbustives situées au-dessus de 10 000 pieds (environ 3050 mètres) sur le plateau tibétain. La légende dit qu’il a été découvert il y a environ 1 500 ans par des bergers lorsque leurs yaks ont brouté les champignons et sont devenus inexplicablement énergiques et joueurs.

Aussi connu sous le nom de « champignon zombie », les spores de l’O. sinensis infectent les chenilles, se développant à l’intérieur d’elles. Finalement, l’hôte est tué, et des structures colorées ressemblant à des tiges sortent de la tête des chenilles.

D’autres membres de la famille des Cordyceps font la même chose à d’autres espèces d’insectes. Bien que cela semble rebutant pour de nombreuses personnes, la bonne nouvelle est que les Cordyceps sont disponibles dans le commerce et sont cultivés sans aucune implication des insectes.

Les Cordyceps ont une saveur douce et, par conséquent, peuvent être inclus dans une variété de plats. Traditionnellement, ils sont mis en vedette dans les soupes de poulet et de porc.

Bienfaits pour la santé du Cordyceps

Les Cordyceps sont comme un DJ qui pompe l’énergie d’une fête. L’un de leurs attributs les plus célèbres, connu en Asie depuis au moins six cents ans, est la stimulation de la libido. Des études ont montré que le Cordyceps augmente légèrement la testostérone et l’œstrogène.

Le Cordyceps est reconnu par les athlètes pour stimuler le métabolisme et l’endurance, et accélérer la récupération en augmentant l’ATP, le transporteur de l’énergie chimique dans les cellules, et améliore la façon dont le corps utilise l’oxygène.

En outre, il a été démontré que le Cordyceps améliore la fonction pulmonaire, diminuant les symptômes des affections respiratoires.

O. sinensis favorise un système immunitaire général fort. Comme le Chaga, ils sont une excellente source d’antioxydants.

Le Cordyceps stimule également l’apoptose, qui est un processus qui se débarrasse des cellules anciennes et défectueuses, y compris les cellules cancéreuses dans les tumeurs qui ne sont généralement pas soumises à la mort cellulaire programmée. De cette façon, le Cordyceps a démontré une capacité à réduire les tumeurs et à ralentir la progression du cancer.

Une branche très prometteuse de la recherche sur le Cordyceps pourrait conduire à des avancées dans la prévention et le traitement du diabète. Il a été démontré que l’extrait de Cordyceps diminue la résistance à l’insuline et réduit le taux de glycémie à jeun.

Recette : Soupe de figues au cordyceps

Adaptée de : recette vidéo DayDayCook

• Portion : Donne environ 750 millilitres
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 60 grammes (un peu plus de 2 onces), Cordyceps, poids sec
• 750 millilitres (environ 25 onces) bouillon de légumes
• 20 grammes (moins d’une once) baies de goji
• 20 grammes (moins d’une once) gingembre
• 1/2 cuillère à café. sel

Équipement nécessaire

• Casserole moyenne
• Plateau ou autres surfaces chauffantes
• Cuillère à remuer
• Bol et cuillère

Étape-par étape

1. Mettez tous les ingrédients secs dans une casserole, puis verser le bouillon.
2. Porter le mélange à ébullition, en le laissant cuire à feu vif pendant 10 minutes.
3. Réduire à feu moyen et cuire pendant 40 minutes.
4. Ajouter du sel et/ou d’autres assaisonnements au goût. Dégustez !

Crinière de lion

Aussi frappant visuellement que rare à l’état sauvage, la crinière de lion pousse sur des arbres à larges feuilles dans les régions tempérées d’Amérique du Nord, d’Europe et d’Asie.

Son nom vient de ses vrilles coulantes en forme de cascade, ce qui lui a valu d’autres surnoms comme la Dent Barbue et le champignon Pom Pom.

Traditionnellement, elle était réservée à l’usage de la noblesse, mais avec les techniques de culture actuelles, ses bienfaits sont accessibles à tous.

Bienfaits pour la santé de la crinière de lion

Comme d’autres champignons médicinaux, la crinière de lion est excellente pour le système immunitaire, contenant des polysaccharides et des antioxydants.

Ce qui rend la crinière de lion vraiment recherchée, cependant, est la recherche passionnante sur ses effets positifs sur le cerveau et le système nerveux global.

Il a été démontré que la crinière de lion améliore à la fois la cognition et la concentration et réduit la dépression et l’anxiété.

La crinière de lion possède également des composés qui stimulent la production du facteur de croissance des nerfs (NGF). Le NGF pourrait être un outil précieux pour traiter les personnes souffrant de lésions nerveuses, mais le NGF lui-même ne peut pas traverser la barrière hémato-encéphalique, ce qui signifie que l’injecter aux patients ne les aide pas. Le Lion’s Mane agit différemment, en provoquant indirectement une augmentation du NGF. C’est le seul champignon qui a montré ce trait.

En outre, la crinière de lion protège le réseau de « fils » que les nerfs utilisent pour envoyer des signaux en favorisant la croissance de l’isolation qui les entoure (appelée myéline).

Certaines maladies neurologiques dévastatrices, notamment Alzheimer et la sclérose en plaques, impliquent une fonction nerveuse endommagée en raison de la dégradation de la myéline. La crinière de lion pourrait donc à l’avenir faire partie du traitement, voire de la guérison de ces maladies.

La crinière de lion est extrêmement polyvalente en cuisine. Cependant, les composés responsables de ces bienfaits sur le système nerveux doivent être extraits d’une manière spécifique, en utilisant l’alcool comme solvant.

Comme d’autres champignons, d’autres bienfaits pour la santé peuvent être libérés avec de la chaleur et de l’eau, mais pour tirer le meilleur parti de la crinière de lion, vous voudrez compléter votre consommation avec l’un des produits de crinière de lion « à double extraction » disponibles dans le commerce.

Recette : Crinière de lion poêlée

Adaptée de : Randwiches

• Portion : Donne environ 6 steaks
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 tête moyenne de crinière de lion
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Poivre
• Sel

Pour cette recette, vous voudrez une touffe de crinière de lion de la taille d’une tête moyenne de chou-fleur.

Équipement requis

• Poêle à frire moyenne
• Sur la table ou autres surfaces chauffantes
• Cuillère
• Spatule
• Assiette et fourchette

Si vous avez un fumoir, le site Randwiches recommande de fumer la crinière de lion avec du bois d’érable pendant une demi-heure pour donner encore plus de saveur aux steaks, mais c’est totalement facultatif.

Étape par étape

1. Nettoyez la crinière de lion et coupez-la en steaks de 1/2 pouce (environ 1,5 centimètre).
2. Mettez les steaks dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
3. Quand ils commencent à brunir et à perdre de l’eau, ajoutez le beurre et baissez un peu le feu.
4. Cuisez chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajoutez du sel et/ou d’autres assaisonnements au goût. Dégustez!

Reishi

Aussi connu sous son nom chinois, Lingzhi, le champignon Reishi a l’un des plus longs antécédents concernant l’utilisation traditionnelle ainsi que la recherche scientifique prometteuse. Pour cette raison, il est souvent l’introduction des gens au monde des champignons médicinaux.

Le Reishi est utilisé depuis plus de deux mille ans en Asie, où ses effets étaient si prononcés que certains pensaient qu’il accordait l’immortalité.

Les champignons Reishi se trouvent dans de nombreuses régions, poussant sur des arbres à bois dur dans les régions chaudes d’Asie, d’Europe, d’Amérique du Nord et du Sud, et d’Australie. Ils ont souvent des chapeaux rouge vif, mais cela peut varier selon les endroits.

Les bienfaits du Reishi pour la santé

Les effets du Reishi se concentrent principalement sur deux domaines du corps : le système immunitaire et la façon dont nos glandes influencent la façon dont nous nous sentons.

Les champignons Reishi, comme d’autres dont nous avons parlé, contiennent plusieurs polysaccharides. Ceux-ci provoquent la stimulation de certaines parties du système immunitaire, ce qui entraîne de nombreux avantages pour la santé. Il aide l’organisme à lutter contre les virus et les bactéries en stimulant la production de cellules T. Il modifie également la composition des bactéries dans l’intestin, ce qui peut favoriser la perte de poids. Cependant, son rôle le plus impressionnant est de combattre le cancer.

Des études ont montré que les polysaccharides du Reishi provoquent une augmentation significative des cellules « tueuses naturelles », qui détruisent les cellules cancéreuses, réduisent les tumeurs et ralentissent la propagation des cancers existants. Le Reishi transmet également des antioxydants, qui combattent les radicaux libres qui peuvent à terme conduire au cancer.

Important, le Reishi aide également à maintenir le système immunitaire en échec. En gros, lorsque vous avez besoin qu’il soit plus actif, le Reishi favorise cette activité. Mais lorsque les marqueurs inflammatoires sont déjà trop élevés dans le système, le corps est encouragé à supprimer leur production.

Ces effets ont fait du Reishi un favori depuis les temps anciens pour traiter les conditions inflammatoires, de l’asthme aux allergies.

Le Reishi contient également des composés appelés triterpènes. Ceux-ci sont libérés par l’extraction de l’alcool et agissent par le biais de nos hormones pour réduire le stress, diminuer les symptômes de dépression, améliorer le sentiment de bien-être et augmenter à la fois la quantité et la qualité du sommeil.

Recette : Truffes au chocolat au reishi

Adapté de : Ashley Neese

• Portion : Donne 8 à 10 truffes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1/4 de tasse (environ 60 millilitres) d’huile de noix de coco
• 1/2 de tasse (environ 120 millilitres) de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe de Reishi moulu
• 2 cuillères à soupe. miel
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de curcuma

Équipement requis

• Bol à mélanger
• Cuillère à mélanger
• Réfrigérateur
• Cuillère à café
• Une surface propre, surface plane

Étape par étape

1. Si nécessaire, faites fondre votre huile de coco.
2. Versez l’huile de coco dans un saladier et incorporez les autres ingrédients.
3. Mettez le mélange dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit assez solide pour être roulé dans vos mains. Cela ne devrait pas prendre plus d’une demi-heure.
4. Collez une cuillère à café du mélange et roulez-la en boule avec vos doigts, répétez jusqu’à ce que tout soit utilisé.
5. Poudrez du curcuma sur une surface propre et plate, puis roulez les truffes pour qu’elles soient enrobées.
6. Réfrigérez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir. Dégustez ! Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront environ cinq jours.

Maitake

Bien que ce champignon soit également connu sous les noms de poule des bois et de tête de mouton, ceux-ci n’ont pas le véritable charme du Maitake, qui signifie en japonais « champignon dansant. »

Il aurait obtenu ce nom dans les temps anciens lorsqu’un groupe de nonnes affamées est tombé sur des Maitakes et qu’elles ont célébré avec une danse joyeuse.

Le Maitake fait partie de la médecine traditionnelle depuis des siècles au Japon et en Chine. Il pousse dans le nord-est du Japon et dans certaines parties des États-Unis, généralement en grappes autour des chênes.

Les Maitakes ont un goût et une texture délicats, ce qui les rend faciles à ajouter aux plats ou à déguster seuls.

Bienfaits pour la santé du Maitake

Le Maitake possède certaines des propriétés anti-inflammatoires et immunitaires d’autres champignons médicinaux.

Comme le Cordyceps, il a été démontré que le Maitake a des propriétés antidiabétiques, diminuant la résistance à l’insuline et les niveaux sériques de glucose au repos.

Ce qui distingue le Maitake, cependant, ce sont les nombreuses façons dont il a été trouvé pour combattre le cancer.

Comme les autres champignons de notre liste, les Maitakes contiennent des antioxydants, mais ce n’est que le début. Ils contiennent également un composé appelé D-Fraction.

Des chercheurs qui ont donné des suppléments de D-Fraction à des patients atteints de cancer ont constaté qu’il supprimait à la fois la croissance et la propagation des tumeurs. Une autre étude a révélé que la D-Fraction combinée à l’interféron traditionnel améliorait l’efficacité du traitement d’au moins 25 %. Un autre composé, la fraction Z, a montré des résultats tout aussi prometteurs.

L’effet des Maitakes sur les tumeurs provient de leur stimulation de la production par l’organisme de cellules « tueuses naturelles », de cellules T et de globules blancs particuliers appelés macrophages qui enveloppent et détruisent les cellules cancéreuses.

Recette : Maitake « Bacon »

Adapté de : Olives for Dinner

• Portion : Donne 1 tasse (environ 240 millilitres)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 7 onces (environ 200 grammes) de champignons Maitake
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à café de fumée liquide
• 1/2 cuillère à café. sel
• 2 pincées de paprika fumé

Équipement requis

• Four
• Plaque à pâtisserie
• 2 bols à mélanger
• Couteau
• Cuillère
• Serviettes en papier

Étape-par étape

1. Régler le four pour le préchauffer à 350 degrés Fahrenheit (177 Celsius).
2. Dans un bol, mélangez les huiles d’olive et de sésame, en ajoutant le sel et la fumée liquide.
3. Coupez la base des Maitakes en dehors des pétales, et mettez les pétales dans l’autre bol. Les bases peuvent être conservées pour d’autres recettes ou pour faire un bouillon de soupe.
4. Verser le liquide mélangé sur les pétales de Maitake et remuer pour les enrober.
5. Étaler les pétales enrobés en une seule couche sur la plaque de cuisson.
6. Cuire pendant 20 minutes avant de retirer soigneusement, remuer et cuire pendant encore 10 minutes.
7. Sortir du four et laisser reposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de paprika fumé.
8. Servir une fois qu’ils sont devenus croustillants et assez froids pour être mangés. Bon appétit !

Queueueue de dinde

Les champignons queue de dinde n’ont peut-être pas un nom aussi majestueux que les autres dont nous avons parlé, mais ne vous y trompez pas : cette merveille naturelle est une centrale électrique qui a stupéfié les scientifiques par sa capacité à aider les patients atteints de cancer.

Les champignons queue de dinde ont la forme de coquillages ou, comme vous l’avez deviné, de queues de dinde. Ils ont des chapeaux avec des anneaux de différentes couleurs, un peu comme l’aspect ondulé d’une géode. On trouve les queues de dinde dans la majeure partie de l’Amérique du Nord, où elles poussent sur des troncs d’arbres abattus ou des souches de feuillus. On peut les récolter toute l’année. Les cueilleurs de champignons doivent veiller à ne pas les confondre avec plusieurs espèces similaires. Cet article vous aidera à les distinguer.

Les queues de dinde sont principalement consommées en les broyant dans des boissons comme les smoothies ou en les faisant tremper dans d’autres liquides. Vous pouvez même en faire de la bière !

Bienfaits pour la santé de la queue de dinde

Comme les champignons Maitake, on a constaté que les queues de dinde stimulent les mécanismes du corps qui combattent la croissance des tumeurs et les métastases, y compris la production de cellules T et de cellules « tueuses naturelles ».

Le composé le plus intéressant de la queue de dinde est appelé polysaccharide-K, ou PSK pour faire court. Dans les années 1970, des chercheurs japonais ont isolé le PSK et à la fin de cette décennie, c’était un médicament sur ordonnance utilisé comme thérapie adjuvante pour le cancer, complétant le traitement traditionnel du cancer.

Dans de nombreuses études, le polysaccharide-K a amélioré les taux de survie des patients atteints de cancers gastriques et colorectaux, et s’est également montré prometteur dans la lutte contre la leucémie et certains cancers du poumon.

En outre, une grande étude des National Institutes of Health a examiné les femmes atteintes d’un cancer du sein qui ont pris des suppléments de queue de dinde tout en subissant une radiothérapie. Alors que les radiations sont censées tuer les cellules cancéreuses, elles suppriment également le système immunitaire. Cependant, les patientes qui prenaient de la queue de dinde avaient un rebondissement significativement meilleur de leur système immunitaire, ce qui les a aidées à ne pas tomber malades à cause d’infections opportunistes, mais aussi à redonner à leur corps les outils pour continuer à combattre tout cancer restant.

Recette : Thé queue de dinde épicé à l’orange

Adapté de : LearningHerbs

• Portion : Donne 400 millilitres (environ 1.7 tasses)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe séchée, séchées et moulues
• 400 millilitres d’eau
• 2 cuillères à soupe de thé noir
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de copeaux de cannelle
• 1 cuillère à soupe de cardamome. gousses

Équipement requis

• Petite casserole
• Passoire
• Sur la surface de la table ou autres surfaces chauffantes
• Cuillère
• Grand mug

Étape-par étape

1. Porter l’eau à faible ébullition dans la casserole.
2. Ajouter le thé noir et laisser infuser pendant une minute, puis baisser le feu à moyen.
3. Ajouter la queue de dinde et les autres ingrédients.
4. Mélanger le mélange et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Verser le liquide à travers un tamis ou une grille dans une tasse. Dégustez!

Shiitake

Nous terminons cette liste avec un champignon immensément populaire que les fans de baseball pourraient appeler un « joueur utilitaire » – il présente des avantages nombreux et variés pour la santé et est un délice culinaire pour les gourmands.

Bien que le Shiitake soit originaire d’Asie orientale, il est largement disponible en raison de sa culture facile. On peut les cultiver à la maison avec une bûche, le soleil et un champignon de démarrage appelé spawn.

Dans la nature, ils poussent sur des arbres à feuilles caduques tombés et morts comme le hêtre et l’érable. Les shiitakes ressemblent à la quintessence des champignons avec une tige et un chapeau brun en forme de parapluie.

Le shiitake est connu en Chine depuis au moins 800 ans et a fait son chemin dans d’innombrables plats asiatiques.

Il peut être sauté, cuit à la vapeur, transformé en bouillon, farci et cuit au four, et préparé d’une myriade d’autres façons. Quelques recettes en plus de celle ci-dessous peuvent être trouvées ici.

Bienfaits pour la santé du Shiitake

Comme certains autres champignons de notre liste, les Shiitakes stimulent le système immunitaire, améliorant la capacité du corps à combattre les infections virales et bactériennes, y compris les microbes qui conduisent aux caries dentaires.

Les Shiitakes sont également favorables au cœur. Ils réduisent le cholestérol en inhibant son absorption. Le shiitake diminue également la tendance des plaquettes à s’agglutiner. L’adhésion et l’agrégation des plaquettes sont des processus naturels mais peuvent aggraver des conditions comme l’athérosclérose et conduire à la formation de caillots dans les vaisseaux sanguins. Les deux mécanismes ci-dessus fonctionnent pour abaisser naturellement la pression artérielle.

Comme la queue de dinde, le Shiitake contient un polysaccharide qui montre des résultats prometteurs dans la recherche sur le cancer. Il est appelé Lentinan, et il supprime la croissance des tumeurs et peut prévenir la formation du cancer. De plus, il induit l’apoptose dans les cellules cancéreuses, c’est-à-dire qu’il les amène à s’autodétruire.

Il a également été démontré que les shiitakes réduisent les effets secondaires du traitement traditionnel du cancer par chimiothérapie.

Recette : Sauté de shiitake

Adapté de : Food.com

• Portion : Donne 2-3 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 tasse (environ 240 millilitres) de champignons Shiitake tranchés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 oignons verts, tranchés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 poivrons, épépinés et hachés
• 1 cuillère à soupe de vin de riz
• 2-.3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame

Équipement nécessaire

• Wok ou poêle à sauter

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• Spatule ou cuillère à remuer
• Tableau de cuisson ou autres surfaces chauffantes
• Couteau
• Cuillères à mesurer

Étape par étape

.par étape

1. Mettez le wok sur feu vif et ajoutez l’huile d’olive.
2. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les oignons et les faire frire pendant une minute.
3. Ajouter l’ail et le faire frire pendant 30 secondes.
4. Ajouter les poivrons et les champignons, faire frire pendant environ 2 minutes.
5. Verser la sauce soja et le vin de riz et faire frire pendant encore 2 minutes.
6. Retirer le wok du feu, ajouter l’huile de sésame et remuer soigneusement. Bon appétit !

Pensées finales