Voici un bref aperçu de quelques aliments qui ont été évalués avec l’indice de P.R.A.L.

Qu’est-ce que le P.R.A.L. ?

Le pouvoir alcalinisant de chaque aliment est calculé par l’indice de P.R.A.L.. (POTENTIAL RENAL ACID LOAD),

Ce sont les minéraux des aliments qui déterminent ces caractéristiques : les légumes, par exemple, associent une bonne quantité de calcium, magnésium, sodium et potassium (minéral basique) à une faible teneur en chlore, soufre et phosphore (minéral acide)

Pour faire simple, les aliments riches en protéines comme la viande et le fromage, et les produits céréaliers sont acidifiants. Les deux groupes d’aliments qui sont alcalinisants sont les fruits et les légumes.

Un indice supérieur à zéro indique un aliment acide
Un indice inférieur à zéro indique un aliment basique

*Certaines sources considèrent le café comme alcalinisant, mais même s’il contient certains minéraux et ne contient pas de protéines, il est acidifiant. C’est un « voleur de calcium » et donc un facteur de risque d’ostéoporose

Notez que la tendance acidifiante ou alcalinisante d’un aliment dans l’organisme n’a rien à voir avec le pH réel de l’aliment lui-même. Par exemple, les citrons sont très acides, mais les produits finaux qu’ils produisent après la digestion et l’assimilation sont très alcalins, donc les citrons sont alcalinisants dans le corps. De même, la viande est alcaline avant la digestion, mais elle laisse des résidus très acides dans l’organisme. Ainsi, comme presque tous les produits animaux, la viande est très acidifiante.