Classification

Nom scientifique : Saccharomyces cerevisiae signifie champignon sucrier de la bière. (Volk 2002)

Nom commun : La levure était un terme couramment utilisé et sa signification était connue par la majorité de la société. Les romains ont nommé cette levure particulière en fonction de son utilisation. Comme la levure est utilisée pour la cuisson des pains, et le brassage des bières en anglais, nous l’appelons Baker’s yeast et/ou Brewer’s yeast.

Niveaux taxonomiques de Saccharomyces cerevisiae

Les niveaux taxonomiques de cette espèce domaine, royaume, et phylum sont connus depuis un certain temps et peuvent être facilement décrits. Plus les niveaux deviennent spécifiques à l’espèce, plus ces niveaux sont récents. Avant la biologie moléculaire, tout était décrit par ce que nous pouvions voir et par la façon dont nous classions les relations entre les espèces. Avec l’aide du décodage de l’ADN, les scientifiques ont été capables de séparer les espèces en fonction de leur ADN. (Blackwell 2009)

Domaine : Les eucaryotes sont définis par leur noyau fermé avec un double brin d’ADN. Ils possèdent de multiples organites spécialisés à cette espèce en dehors du noyau, comme les ribosomes, le réticulum endoplasmique, l’appareil de Golgi, etc. (Campbell 2009)

Genre : Les champignons sont des espèces non vasculaires et hétérotrophes. Ils possèdent des parois cellulaires semblables à celles des plantes, mais s’en distinguent car elles sont constituées de chitine. Leur reproduction est très diversifiée et c’est ainsi que le phylum est classé. (Campbell 2009)

Phylum : les Ascomycota peuvent se reproduire de manière asexuée ou sexuée. Ils sont classés par leurs spores internes appelées ascus, ce qui explique pourquoi ils sont communément appelés champignons à sac. Les spores sexuées sont appelées ascus et les spores asexuées sont appelées conidies, ce qui signifie poussière en grec. Ces spores asexuées se trouvent à l’extérieur. Les champignons de cet embranchement peuvent être unicellulaires ou multicellulaires. Ils ont également une grande variété d’habitats allant de la mer, à l’eau douce, à la terre. (Campbell 2009) Un autre exemple cool d’ascomycota estErgot, pour en savoir plus consultez sa page !

Classe : Les saccharomycètes sont des champignons unicellulaires appelés levures et ne possèdent pas de fructification. Ils se nourrissent de sucre.(Malloch 2009)

Ordre : Les saccharomycetales se nourrissent principalement de sucres végétaux.

Famille : Les Saccharomycetaceae sont apparentées sur la base de leur séquence d’ADN.

Genus : Saccharomyces possède à la fois une voie métabolique et une voie fermentative dans la respiration. Ils sont généralement très faciles à cultiver et à manipuler. (Guide de mycologie 1974)