Les meilleurs fumeurs excentrés pour la cuisson des viandes

Les fumeurs excentrés, également appelés fumeurs en baril ou fumeurs horizontaux, sont utilisés régulièrement par les chefs professionnels et les chefs à domicile pour tirer le meilleur parti des viandes et autres aliments. Bien que certains fumeurs à décalage soient alimentés par l’électricité, les modèles plus traditionnels brûlent un combustible, tel que du charbon de bois ou du propane, dans un foyer externe fixé à la chambre de cuisson. Cela génère de la chaleur et de la fumée, qui circule dans la chambre de cuisson et sort par un conduit d’évacuation pour fumer les aliments.

Le meilleur fumoir offset pour votre patio ou votre terrasse dépend du type de combustible que vous préférez, de la taille et du poids du fumoir, et de la méthode de contrôle de la température. Utilisez ce guide pour avoir une bonne idée du produit qui vous convient le mieux et lisez les modèles suivants, tous considérés comme faisant partie des meilleurs fumeurs excentrés disponibles.

1. LE MEILLEUR ENSEMBLE : Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
2. LE MEILLEUR COUP POUR LE CADEAU : Royal Gourmet BBQ Charcoal Grill and Offset Smoker
3. LE MEILLEUR PORTABLE : Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker
4. LE MEILLEUR ÉLECTRIQUE : Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric
5. MEILLEUR PELLET : Z GRILLS ZPG-550A 2020 Wood Pellet Grill and Smoker
6. MEILLEUR GAZ : Oklahoma Joe’s Charcoal/LP Gas/Smoker Combo

Types de fumeurs à distance

Les fumeurs à distance existent en plusieurs types différents, différenciés par le combustible qu’ils utilisent, notamment l’électricité, le charbon de bois, les granulés de bois et le gaz.

Électrique

Les fumeurs électriques créent de la chaleur à l’aide d’un élément chauffant qui se trouve au bas du fumeur. Cet élément nécessite une connexion à une source d’alimentation externe, comme une rallonge branchée sur une prise de courant à l’extérieur de votre maison. Le fait d’être attaché à une source d’énergie signifie que les fumeurs électriques ne sont pas portables, à moins que vous n’ayez également un générateur portable.

Ce style de fumeur est bon pour les débutants, grâce à un thermostat interne automatique qui vous permet de contrôler précisément la température. Certains modèles peuvent même avoir une connectivité Bluetooth afin que vous puissiez contrôler les paramètres de chaleur par le biais d’applications sur votre smartphone ou votre tablette.

Charcoal

Le charbon de bois est le combustible le plus populaire utilisé par les cuisiniers au gril, car il produit plus de fumée que les fumeurs électriques ou à gaz, infusant les aliments avec une saveur fumée profonde. Ces fumeurs et grils décalés sont relativement faciles à utiliser, mais pour vraiment les maîtriser, vous devez apprendre à contrôler la température à l’aide des volets d’admission et d’échappement.

Bien que ces fumeurs conviennent aux personnes qui aiment avoir le contrôle manuel, il existe des modèles à charbon de bois avec un contrôle de température entièrement automatique – idéal pour les personnes qui veulent le goût du charbon de bois sans se salir les mains. Les fumeurs offset à charbon de bois doivent être nettoyés régulièrement pour éviter l’accumulation de créosote (une substance épaisse et huileuse laissée par le feu) et d’autres sous-produits qui pourraient affecter négativement le goût des aliments.

Pellet

Les fumeurs offset à pellets infusent une saveur fumée naturelle aux aliments en brûlant lentement des granulés de bois. Les granules comprennent du bois naturel, du mesquite et du caryer, et imprègnent les aliments d’une gamme de saveurs différentes – douce, whisky et même charbon de bois.

Pour faciliter l’utilisation, ces fumeurs déportés ont généralement un cadran ou un contrôle numérique de la température ; tout ce que vous devez faire est de mettre les aliments dans la chambre de cuisson, d’ajouter les granules, de régler la température, puis de simplement suivre le temps. Vous pouvez vérifier les aliments et modifier la température si nécessaire, et le fumoir à décalage ajustera automatiquement les volets pour augmenter ou diminuer la température en fonction du nouveau réglage.

Gaz

Le fumoir à gaz moyen utilise du propane liquide ou du gaz naturel pour fournir une chaleur basse, à cuisson lente, facile à régler et à contrôler. Ils disposent généralement d’un interrupteur d’allumage intégré, ce qui permet de les allumer facilement en appuyant sur un bouton. L’alimentation continue en gaz à partir d’un réservoir attaché peut être augmentée ou diminuée lentement pour ajuster la température selon les besoins.

Les fumeurs à gaz sont généralement plus petits que les modèles électriques, à charbon de bois ou à granulés, ils ne sont donc pas idéaux si vous cuisinez pour une grande fête. Cependant, l’empreinte plus petite et la source de carburant au gaz conviennent aux espaces extérieurs plus petits et dans les zones avec des restrictions sur l’utilisation du charbon de bois.

Caractéristiques à rechercher dans le meilleur fumoir à décalage

Pour trouver le meilleur fumoir à décalage pour votre patio ou votre terrasse, tenez compte des facteurs et des caractéristiques importants ci-dessous.

Qualité

La qualité d’un fumoir affectera sa durabilité, donc si vous utilisez le vôtre fréquemment et/ou le gardez à l’extérieur où il est exposé aux éléments, investissez dans un modèle bien construit avec un couvercle qui se ferme ferme fermement et un joint solide entre le foyer et la chambre principale. Un signe de bonne qualité est un corps de fumoir et des grilles de cuisson construits en acier inoxydable robuste et résistant aux intempéries.

Isolation et ventilation

Fumer des aliments est un processus lent qui nécessite que la chambre de cuisson maintienne une température relativement stable. Les meilleurs fumoirs nécessitent une isolation suffisante pour que vous ne brûliez pas plus de combustible que nécessaire pour obtenir les résultats souhaités.

Alors que l’isolation aide à maintenir le niveau de chaleur optimal, la température à l’intérieur du fumoir est en fait contrôlée par le système de ventilation. Celui-ci comprend généralement au moins un clapet d’admission et un clapet d’échappement, bien que certains modèles prévoient des évents supplémentaires pour un contrôle plus précis. L’ouverture ou la fermeture des évents du registre augmente ou diminue le flux d’oxygène, de fumée et de chaleur dans tout le fumoir pour une expérience de cuisson lente idéale.

Thermomètre

Le thermomètre d’un fumoir à décalage peut aller d’une unité à cadran standard fixée au couvercle à un thermomètre électronique avec des commandes de température qui peuvent être réglées pour ajuster automatiquement le système de ventilation afin d’augmenter ou de diminuer la température.

Un cuisinier grillé expérimenté peut ne pas vouloir ou avoir besoin de la commodité du contrôle numérique de la température du fumoir, et trouvera un simple thermomètre à cadran suffisant. Les cuisiniers grilleurs débutants, cependant, peuvent souhaiter apprendre à utiliser des contrôles de température précis avant de passer à un fumoir offset traditionnel au charbon de bois. Les fumeurs au charbon de bois demandent plus de connaissances et d’expérience pour contrôler correctement la chaleur fluctuante avec les volets d’admission et d’échappement, car le charbon de bois est plus susceptible de monter et de descendre rapidement en température.

Taille

La taille des fumeurs varie des fumeurs portables avec une surface de cuisson de 150 pouces carrés aux fumeurs de taille normale avec une ou plusieurs surfaces de cuisson et une taille combinée de plus de 800 pouces carrés. Le choix de la bonne taille de fumoir dépendra de l’espace disponible, du nombre de personnes pour lesquelles vous prévoyez de cuisiner régulièrement et de l’importance de la portabilité. Si vous disposez d’un petit patio, vous ne voudrez peut-être pas d’un fumoir qui occupe la majeure partie de l’espace. Si vous recevez généralement des foules de huit personnes ou plus, recherchez une surface de cuisson d’au moins 600 pouces carrés.

Les fumeurs offset portatifs sont généralement des modèles à gaz qui peuvent être connectés à un petit réservoir de propane. Ils doivent être assez légers pour qu’un ou deux adultes puissent les soulever et les charger dans une voiture ou un camion. Si vous recherchez la portabilité sans trop sacrifier la taille, envisagez un fumoir équipé de roues. Cela vous permettra de le déplacer sans effort significatif.

Poids

Le poids des fumeurs à distance varie de seulement 20 livres à plus de 200 livres pour les modèles extra-larges. Le poids n’est pas une considération majeure à moins que vous ne prévoyiez de déplacer votre fumoir régulièrement. De nombreux cuisiniers gardent leur fumoir au même endroit, surtout s’il s’agit d’un grand modèle.

Le poids du fumoir offset peut également être influencé par la taille de la trémie : un compartiment rétréci dans le fumoir où le charbon de bois ou les granulés de bois sont chargés pour être automatiquement ajoutés au fumoir lorsque cela est nécessaire. Plus la trémie est grande, moins souvent le fumoir doit être rechargé.

Accessoires

Les fumeurs à distance peuvent inclure une variété d’accessoires utiles. Ceux-ci peuvent aller de simples articles comme des ustensiles de gril, des granules ou du charbon de bois à des extras plus précieux comme un couvercle pour le fumoir et des supports de stockage pour le charbon de bois, les ustensiles ou les aliments.

N’oubliez pas que les accessoires peuvent augmenter le prix d’un fumoir, alors demandez-vous si vous les utiliserez réellement. Il n’y a aucune raison de payer pour un ensemble de roues, par exemple, si vous n’avez pas l’intention de déplacer votre fumeur d’un endroit à l’autre.

Nos meilleurs choix

Cette liste des meilleurs fumeurs offset a été sélectionnée en fonction de la qualité, du prix et de l’efficacité. Gardez les considérations d’achat ci-dessus à l’esprit pendant que vous lisez la suite, et vous devriez être en mesure de trouver le meilleur fumoir offset pour vos festins dans l’arrière-cour.

Si vous voulez la commodité de la connectivité et le goût fumé du charbon de bois, ce modèle Masterbuilt vaut la peine d’être vérifié. Connectez ce grill/fumoir à charbon de bois numérique par Wi-Fi ou Bluetooth à l’aide de votre smartphone pour contrôler la température et le temps de cuisson. Il y a également une jauge de température intégrée et un thermomètre à sonde à viande pour surveiller vos aliments.

Le fumoir au design élégant pèse 147 livres mais repose sur quatre roues verrouillables pour que vous puissiez le déplacer facilement. La trémie peut contenir jusqu’à 10 livres de charbon de bois en morceaux ou 16 livres de briquettes de charbon de bois, ce qui est suffisant pour vous permettre de cuisiner pendant 15 heures avant de devoir le remplir à nouveau. Une fois que la température est réglée, le ventilateur numérique et la trémie alimentée par gravité fonctionneront à l’unisson pour augmenter ou diminuer rapidement la température jusqu’au réglage souhaité, ce qui élimine les approximations de votre prochain barbecue en arrière-cour.

Les personnes qui aiment rester simples et économiser de l’argent peuvent trouver que ce modèle Royal Gourmet est un excellent choix. Ce gril traditionnel au charbon de bois à prix raisonnable avec un fumoir déporté n’a pas de thermomètre électronique ni de commandes numériques, mais s’appuie plutôt sur une conception basique et efficace qui vous permet d’utiliser du charbon de bois plus des granulés de bois aromatisés pour produire des résultats délicieux. En fait, il pousse la valeur un peu plus loin en incluant un paquet de granules de bois pour barbecue à la pomme.

Le fumoir déporté de taille moyenne comporte une surface de gril de 183 pouces carrés dans la chambre de combustion externe et 438 pouces carrés de surface recouverte de porcelaine dans la chambre de cuisson. Il y a des clapets d’admission et d’échappement pour contrôler le flux de la chaleur et de la fumée, et une grille chauffante chromée de 179 pouces carrés maintient les aliments cuits à la bonne température jusqu’au moment de les servir. Ce fumoir de 54 livres comprend un jeu de roues si vous souhaitez le déplacer dans votre cour.

Si la portabilité est importante, ce fumoir à gaz de 22 livres peut être le bon choix. Il comprend deux poignées de transport latérales et une base surélevée pour que vous puissiez le soulever facilement et l’utiliser sur la plupart des surfaces plates et résistantes à la chaleur.

Ce fumoir utilise des éléments chauffants infrarouges pour griller sur une surface de gril de 180 pouces carrés ou rôtir dans le panier à rôtir inclus. Vous pouvez également connecter une bouteille de propane portable pour alimenter le fumoir, qui est chargé à l’aide de la boîte à fumoir montée sur le côté. Surveillez la température avec le thermomètre à viande, puis nettoyez rapidement et efficacement grâce aux étagères amovibles et au bac à graisse.

Attention aux barbecuers occupés : Ce fumoir électrique à décalage vous permet de surveiller votre viande à la température exacte, grâce à un thermomètre à sonde intégré que vous pouvez vérifier via Bluetooth et votre smartphone. L’application vous permet également de contrôler la température, l’éclairage et l’alimentation électrique pendant que vous multitâchez (ou que vous vous détendez dans votre chaise longue !).

La source de chaleur électrique se trouve dans le fond du fumoir, tandis qu’un système de chargement latéral de granulés de bois ajoute progressivement des granulés dans le fumoir pour augmenter la chaleur et la fumée dans la chambre de cuisson pour des résultats optimaux. Le fumoir n’a pas de roues, mais à 54 livres, un ou deux adultes devraient être en mesure de le déplacer si nécessaire.

Les débutants en matière de grillades et les personnes ayant une mentalité de set-it-and-forget-it peuvent trouver le Z Grills ZPG-550A un excellent choix. Il fait tout, du contrôle de l’allumage au réglage et au maintien de températures constantes. Il y a une surface de cuisson principale de 423 pouces carrés et une grille de réchauffement de 167 pouces carrés pour un espace complet de 590 pouces carrés pour la nourriture.

Ce fumoir décalé peut être chargé avec jusqu’à 16 livres de granules de bois, qui sont ajoutés progressivement par le fumoir en fonction de vos réglages de température sélectionnés pour maintenir la température idéale. Un interrupteur d’allumage électronique signifie qu’il n’y a pas besoin de s’embêter avec des allumettes ou un briquet : Il suffit d’appuyer sur le bouton d’allumage, de régler la température entre 180 et 450 degrés Fahrenheit, et de laisser le fumoir se mettre au travail.

Si vous aimez la combustion propre du propane mais aimez aussi traiter votre gang à la saveur de la fumée de charbon de bois, cette combinaison de gaz et de charbon de bois fumeur offset peut être la bonne pour vous. Le fumoir excentré est doté d’une chambre de combustion externe avec une surface de cuisson de 310 pouces carrés, ainsi que de deux chambres de cuisson séparées pour griller ou fumer au charbon de bois ou au gaz. La surface de cuisson combinée entre ces deux chambres est de 750 pouces carrés pour un total de 1 060 pouces carrés.

Ce fumoir à décalage est livré avec deux thermomètres de température pour jauger avec précision les deux chambres de cuisson, et il a également plusieurs volets réglables pour réguler précisément la chaleur et la fumée.
Il pèse un lourd 205 livres, mais deux roues robustes vous permettent de le pousser autour de votre espace extérieur.

FAQs About Offset Smokers

Considérez les réponses à ces questions fréquemment posées lorsque vous finalisez votre choix du meilleur fumoir offset pour vos besoins.

Q. Les fumeurs à décalage sont-ils meilleurs que les fumeurs verticaux ?

Les fumeurs à décalage offrent une plus grande polyvalence que les fumeurs verticaux, y compris la capacité de cuisson, le type de combustible et même le type de cuisson que vous pouvez faire. Cela fait des fumeurs à décalage une excellente option si vous voulez fumer et griller sans utiliser deux appareils de cuisson distincts.

Q. Quelle est la plage de température optimale pour un fumeur offset ?

La plage de température optimale pour fumer avec un fumeur offset se situe entre 225 et 275 degrés Fahrenheit.

Q. Quelle est la durée de vie d’un fumoir offset ?

En moyenne, un fumoir offset de qualité peut durer de 10 à 15 ans, en fonction de la fréquence de nettoyage et d’entretien ainsi que de l’exposition cumulée aux éléments.