Si vous suivez ce que le gouvernement et l’industrie alimentaire vous disent comme un disque rayé, vous croyez probablement encore que le soja a certains avantages pour la santé et que c’est une bonne idée d’en consommer au moins un peu. Après tout, qu’est-ce qui pourrait être mauvais dans le lait de soja innocent ou le tofu insipide ?
Tout est faux à son sujet et on nous a servi un tas de mensonges. Vous devez considérer le fait que tout ce que vous pensez savoir sur le soja est le résultat d’un marketing minutieux pendant des années et des années qui a si bien fonctionné que tout le monde est maintenant convaincu que c’est un super-aliment qui pourrait nourrir le monde et sauver l’environnement. Si vous vous rendez dans votre magasin de produits naturels, vous constaterez que presque tous les produits emballés sont à base de soja. La plupart des autres produits qui s’y trouvent sont à base de céréales, ce qui fait de ces magasins un endroit où les végétariens vont pour ruiner leur santé, mais c’est une toute autre histoire.
Bien sûr, les principales raisons pour lesquelles vous devriez éviter le soja sont les mêmes que celles pour lesquelles vous devriez rester à l’écart des autres céréales et légumineuses. Les lectines vont perturber votre sensibilité à la leptine (signaux de faim et de dépense énergétique), faisant croire à votre cerveau qu’il a faim même si votre corps a plus que suffisamment de calories. La résistance à la leptine pourrait conduire à une résistance à l’insuline, ce qui pourrait conduire à une foule de problèmes également connus sous le nom de syndrome métabolique. Les niveaux de phytates dans le soja sont également très élevés. Les phytates se lient aux minéraux comme le zinc, le calcium, le fer et le magnésium et les rendent indisponibles pour vous.
Vous connaissez peut-être déjà ces propriétés des céréales et des légumineuses, mais voici des faits qui font du soja une source de calories particulièrement mauvaise. Mais d’abord, débarrassons-nous d’un mythe courant.
Les Asiatiques et leur consommation de soja
Vous savez que les Asiatiques consomment régulièrement de grandes quantités de soja, non ? Eh bien c’est tout simplement faux ! C’est ce que l’industrie veut nous faire croire car il est communément admis que les Asiatiques vivent généralement plus longtemps et en meilleure santé que les Américains. L’industrie n’avait alors qu’à nous indiquer la consommation de produits à base de soja des Asiatiques pour que nous croyions à ses bienfaits pour la santé.
Si vous demandez à une famille asiatique que vous connaissez, il y a de fortes chances que vous vous rendiez compte qu’elle ne mange pas tant de soja que ça.
C’est une autre de ces idées implantées dans la conscience générale que nous prenons pour un fait sans nous interroger sur son origine.
Les Asiatiques mangent traditionnellement de petites quantités de soja et la plupart sont sous une forme fermentée comme le nato, le miso ou le tempeh. Lorsque vous fermentez correctement les haricots et les céréales, ils perdent généralement une grande partie de leur contenu en lectines et en phytates.
Lorsqu’ils n’ont pas une forme fermentée de soja, ils l’ont généralement avec du bouillon de poisson dans les soupes, qui est très riche en minéraux et contrecarre quelque peu les effets du soja.
Il est amusant d’apprendre que beaucoup de ces autres cultures semblent savoir instinctivement comment préparer certains aliments pour minimiser leurs inconvénients (trempage, germination, fermentation)
Il est également révélateur d’apprendre que les Asiatiques ne mangent généralement pas de riz brun et préfèrent le riz blanc le plus raffiné. Là encore, le riz perd la plupart de ses effets toxiques lorsqu’il est raffiné. Bien sûr, manger de grandes quantités de riz, c’est encore manger une forte proportion de glucides, mais là encore, ce n’est pas du fructose, le pire des sucres.
Effets goitrogènes du soja
Le soja contient des niveaux élevés de goitrogènes. Les goitrogènes sont des composés qui inhibent la capacité de la thyroïde à utiliser correctement l’iode, ce qui pourrait entraîner des problèmes d’hypothyroïdie.
Les problèmes de thyroïde sont tellement répandus aujourd’hui, en particulier chez les femmes, que c’est maintenant comme s’il était normal d’avoir des problèmes de thyroïde.
Lorsque vous avez une glande thyroïde peu performante (hypothyroïdie), tout votre métabolisme ralentit. Vous avez froid tout le temps, vous avez peu d’énergie et vous attrapez à peu près tous les virus qui flottent en raison d’un système immunitaire affaibli.
Sachez cependant qu’en matière de goitrogènes, le soja n’est pas le seul fautif. Les légumes crucifères (chou-fleur, brocoli, chou, choux de Bruxelles) ont aussi ces effets. La cuisson de ces légumes élimine la plupart de ces effets, ce qui n’est pas le cas du soja. Bien sûr, la plupart des légumes contiennent des toxines d’une manière ou d’une autre, c’est donc toujours une bonne idée de manger une bonne variété au lieu de toujours manger les mêmes légumes.
Inhibiteurs de protéase dans le soja
Comme si les lectines et les phytates ne suffisaient pas, le soja contient également des inhibiteurs de protéase, également appelés inhibiteurs de trypsine. Ces toxines bloquent l’action des enzymes qui ont la responsabilité de digérer certaines protéines, mais cela peut aussi entraîner une foule d’autres problèmes.
Le soja et les œstrogènes
C’est un gros problème. Le soja contient des œstrogènes végétaux sous la forme d’isoflavones qui augmentent effectivement votre taux d’œstrogènes et abaissent donc votre taux de testostérone. Ces hormones sont en compétition, donc plus de l’une signifie moins de l’autre.
Malmener vos niveaux d’œstrogènes a des effets dévastateurs pour les hommes et les femmes, ainsi que pour les enfants et les nouveau-nés.
Hommes
Un mauvais équilibre entre testostérone et œstrogènes chez l’homme peut entraîner une baisse de la libido, une accumulation de graisse autour de la taille et une perte d’énergie, d’endurance et de virilité, voire des seins d’homme (gynécomastie).
Femmes
Avoir des niveaux anormalement élevés d’œstrogènes ne signifie pas que vous serez plus femme. Cela pourrait perturber vos règles, votre fertilité et vous exposer à un risque de cancer du sein.
Nouveaux-nés
Ce que nous donnons à manger à notre nouveau-né est toujours une première préoccupation bien sûr. Or, de nos jours, certaines préparations lactées contiennent du soja en grande quantité. Un bébé a besoin d’avoir ses hormones dans le bon ratio pour se développer normalement et un bébé garçon a besoin de beaucoup de testostérone pour former ses traits sexuels. Un excès d’œstrogènes à ce stade peut entraîner un retard de croissance, un sous-développement des testicules et des problèmes au moment de la puberté, comme la gynécomastie, l’absence de pilosité faciale et l’émasculation. On dit que la quantité de soja produisant des œstrogènes dans certaines préparations pour nourrissons pourrait être équivalente à la consommation de 5 pilules contraceptives par jour.
Le soja détruit la planète
Certains végétariens soutiennent que manger de la viande détruit la planète et que remplacer les protéines de viande par du soja est une bonne alternative. C’est une absurdité absolue. Ceux qui croient en cela n’ont absolument aucune idée de la façon dont le système industrialisé fonctionne.
Les cultures de soja sont probablement les plus destructrices de toutes les monocultures. Elles privent le sol de nutriments sans les restituer, c’est l’une des cultures les plus chargées en pesticides et elles sont maintenant presque toutes génétiquement modifiées. La majeure partie de la production est destinée à l’alimentation du bétail, qui tombe malade en la mangeant. Certains morceaux de viande produits en usine sont maintenant injectés avec du soja supplémentaire. C’est une raison de plus pour rester à l’écart des animaux élevés en usine : sauvez-vous et l’environnement du soja.
Monsanto, le plus grand producteur de soja poursuit maintenant chaque agriculteur qui fait polliniser son soja par les cultures OGM brevetées de Monsanto. La pollinisation croisée était autrefois la façon dont les plantes se reproduisaient, maintenant c’est illégal ! En fait, ce devrait être l’inverse : les agriculteurs poursuivent Monsanto pour avoir contaminé leurs cultures, mais bien sûr, Monsanto est désormais trop gros pour être vulnérable. Ils ont un pouvoir politique très fort en raison du lobbying qu’ils font.
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