Les œufs sont-ils riches en cholestérol ?

Les œufs fournissent effectivement une quantité significative de votre recommandation quotidienne de cholestérol. Un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, soit plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé. Mais saviez-vous que les œufs ont un effet minime sur le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque par rapport aux graisses saturées et aux graisses trans ?

Lorsqu’ils sont cuisinés de manière saine, la nutrition d’un œuf l’emporte sur la quantité de cholestérol. Cela signifie qu’il vaut mieux éviter de cuire les œufs avec de la graisse de bacon ou du beurre ou de les servir avec des accompagnements riches en graisses saturées.

Rappellez-vous que le cholestérol se présente sous deux formes : LDL (mauvais cholestérol) et HDL (bon cholestérol). Loin d’être intrinsèquement mauvais, le cholestérol aide votre corps à construire des cellules. Les problèmes de santé liés au cholestérol peuvent survenir lorsque trop de cholestérol LDL s’accumule dans les artères.

Mais le cholestérol contenu dans les œufs n’a pratiquement aucun effet sur le taux de cholestérol sanguin. La plupart des personnes en bonne santé peuvent manger trois œufs par jour sans que cela ait un impact négatif sur leur chimie sanguine.

Si vous mangez des œufs avec modération, ils ne devraient pas poser de risque pour la santé. En fait, les œufs fournissent des protéines et des nutriments vitaux que vous perdriez en les omettant de votre alimentation.

Combien de cholestérol y a-t-il dans un œuf ?

Il y a environ 186 mg de cholestérol dans un gros œuf – tous contenus dans le jaune d’œuf.

Les blancs d’œufs ne contiennent pas de cholestérol, donc si vous surveillez votre cholestérol, remplacez les œufs entiers par seulement les blancs d’œufs. Il suffit de retirer le jaune et de déguster les blancs d’œufs comme un ajout riche en protéines, faible en gras et en cholestérol à n’importe quel repas.

Quelle est la façon la plus saine de cuire les œufs pour réduire le cholestérol ?

En général, la façon dont vous cuisez et mangez vos œufs n’a pas d’impact significatif sur la quantité de cholestérol. Les œufs durs ou mous, frits ou pochés et les omelettes contiennent tous environ 185 mg de cholestérol. N’oubliez pas que les blancs d’œufs ne contiennent aucun cholestérol.

La façon la plus saine de déguster vos œufs est de les consommer avec le moins de beurre, de graisse et d’huile possible. L’objectif est de garder des niveaux élevés de graisses saturées et trans dans votre repas. Par exemple, faire frire des blancs d’œufs dans du beurre ajoutera de la graisse et du cholestérol à votre plat. Optez pour des sprays de cuisson plus sains comme l’huile d’olive.

Pour une option sans graisse et sans cholestérol, faites cuire vos œufs à la coque, à la coque molle ou pochés, puis faites sortir le jaune d’œuf. Ces méthodes de cuisson sont à base d’eau, elles ne nécessitent donc pas l’ajout d’huile. La cuisson à la coque ou le pochage, c’est nouveau ? Consultez notre guide complet sur les modes de cuisson et de consommation les plus courants de vos œufs.

Nous savons que la compréhension du contenu nutritionnel des aliments que vous donnez à votre famille est une priorité. Apprenez-en davantage sur les bienfaits des œufs pour la santé.

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