Lait d’amande contre lait de coco

Nutrition

Calories

Le lait d’amande a considérablement moins de calories (17 par 100 grammes) que le lait de coco. Le lait de coco est beaucoup plus riche en calories – 154 à 230 par 100 grammes, selon l’épaisseur du lait. Le lait plus épais est plus riche en calories et en graisses.

Matières grasses

Le lait d’amande ne contient pas de graisses saturées, 0,625 grammes de graisses monoinsaturées et 0,208 grammes de graisses polyinsaturées, ce qui fait que le conent total de graisses est de 1,04 grammes.

Le lait de coco contient 18,91 grammes de graisses saturées, 0,901 gramme de graisses monoinsaturées et 0,233 gramme de graisses polyinsaturées, ce qui en fait un produit nettement plus riche en graisses avec un total de 21,33 grammes de graisses. Ces valeurs, cependant, sont pour le lait de coco épais de la première pression – les pressions ultérieures sont plus minces et moins caloriques, mais la valeur calorifique est toujours plus élevée que celle du lait d’amande.

Protéines

Bien qu’aucun des deux ne soit considéré comme une grande source de protéines, le lait d’amande a étonnamment très peu de protéines (0,42 grammes) ; encore moins que les 2,29 grammes du lait de coco.

Les glucides

Le lait d’amande et le lait de coco sont assez égaux en ce qui concerne les glucides. Le lait d’amande contient 6,67 grammes de glucides. Le lait de coco contient 5,54 grammes de glucides.

Autres nutriments

Le lait d’amande est beaucoup plus riche en calcium (188 mg) et en potassium (220 mg), mais aussi en sodium (63 g) par rapport au lait de coco.

Le lait de coco est beaucoup plus faible en sodium (13 mg), mais aussi très faible en calcium (16 mg) et en potassium (50 mg) par rapport au lait d’amande.

Avantages et limites pour la santé

Le lait d’amande est peu calorique et peu gras. Il est bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Cependant, les personnes allergiques aux noix ne peuvent pas consommer de lait d’amande. Si elles le font, elles peuvent souffrir d’enflure, d’urticaire, de diarrhée, de vomissements et d’une congestion des voies respiratoires, ce qui peut gravement limiter la respiration.

Le lait de coco est également bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Le lait de coco peut être consommé par les patients sous chimiothérapie. Les personnes allergiques à la noix de coco ne peuvent pas boire de lait de coco. Si elles le font, elles peuvent présenter des gonflements, de l’urticaire, des diarrhées et des vomissements.

En raison de sa forte teneur en huile, le lait de coco rancit rapidement. Le lait de coco frais doit être utilisé le jour où il est pressé. Le lait de coco en conserve doit être utilisé dans les jours qui suivent son ouverture, tout comme celui qui se trouve dans un carton.

Faites votre propre lait

Le lait d’amande et le lait de coco sont tous deux faciles à faire à la maison en faisant d’abord tremper les amandes ou la chair de noix de coco toute une nuit dans l’eau. Cette vidéo démontre comment le lait d’amande ou le lait de coco peuvent être fabriqués à l’aide du Magic Bullet.

Utilisations et saveurs

Le lait d’amande et le lait de coco sont tous deux des options végétaliennes adaptées à la consommation brute, ou à l’utilisation dans la cuisine et la pâtisserie. Le lait d’amande est généralement disponible en variétés nature, vanille et chocolat.

Le lait de coco n’existe pas en saveurs, mais il a un goût de noix de coco très distinct, c’est pourquoi il est préféré dans les articles salés comme les currys ou les desserts sucrés à la noix de coco, mais pas dans le café ou le thé. Le lait de coco se décline en plusieurs degrés d’épaisseur. Le lait de coco fin a une teneur en matières grasses de 5 à 7 %. Il est généralement utilisé dans les soupes et les currys. Le lait de coco épais a une teneur en matières grasses de 20 à 22 %. Ce grade est généralement utilisé dans les desserts.

Pâte de curry rouge avec des tranches de bœuf et du lait de coco (à gauche) et gâteau au fromage aux myrtilles et à la noix de coco (à droite).

En plus des desserts et de la pâtisserie, le lait de coco est très populaire dans plusieurs cuisines côtières et constitue un ingrédient principal des currys thaïlandais, indonésiens, polynésiens, indiens et népalais. La soupe thaïlandaise Tom Kha, l’une des soupes les plus populaires de la cuisine asiatique, est faite de lait de coco.

Marques populaires

Silk et Blue Diamond sont les marques de lait d’amande les plus populaires aux États-Unis.

Blue Diamond, So Delicious et Pacific Natural Foods sont des marques courantes pour le lait de coco, qui se présente à la fois en cartons et en boîtes de conserve.

• Le lait d’amande : qu’est-ce que c’est et est-ce bon pour vous ? – FITDAY
• Wikipédia : Lait d’amande
• Wikipédia : Lait de coco
• Lait d’amande, sucré, arôme vanille, prêt à boire – USDA.gov
• Lait de coco, cru (liquide exprimé à partir de viande râpée et d’eau) – USDA.gov
• Lait d’amande : quel est son vrai goût ? – The Kitchn
• Noix, lait de coco, cru (liquide exprimé à partir de viande râpée et d’eau) – Données nutritionnelles
• Les avantages pour la santé du… lait de coco – BBC Good Food
• Restrictions du régime de chimiothérapie – Buzzle
• Histoire du lait de coco – Délice de lait
• Wikipédia : Drupe