Tom Philpott

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Lorsque j’attrape un rhume, j’évite de le traiter avec des produits pharmaceutiques qui masquent les symptômes. Au lieu de cela, j’essaie de renforcer mon système immunitaire pour combattre le rhume à la manière hippie : avec des herbes et de la vitamine C et autres.

Mais il n’y a aucun doute que les symptômes du rhume – gorge douloureuse, nez bouché, sinus irrités, léthargie – craignent vraiment, vraiment. Depuis plus d’années que je me soucie de calculer, j’ai combattu ces vexations avec une soupe ardente, vaguement basée sur une spécialité mexicaine appelée sopa de tortilla. Elle ne va pas vraiment « écraser » votre rhume, comme le promet le titre, du moins pas de façon permanente, mais elle va le faire partir pendant le temps qu’il vous faut pour manger un bol ou deux et pendant environ 15 minutes après. Pendant cette période bénie, votre mal de gorge disparaîtra, vos sinus s’ouvriront et vous pourrez respirer librement, et dans l’ensemble, vous vous sentirez comme un million de dollars au lieu d’une mort réchauffée. Je crédite ce dernier effet aux endorphines de bien-être que les piments sont censés libérer.

En plus de ses avantages à court terme, la soupe peut également vous aider à vous débarrasser de votre rhume plus rapidement. C’est parce que trois de ses quatre ingrédients essentiels – les piments, les tomates et le jus de citron vert frais – sont tous remplis de vitamine C. Le quatrième, l’ail, utilisé ici en quantité médicinale, est également censé renforcer le système immunitaire. De plus, je l’agrémente toujours de quelque chose de vert – de la coriandre si j’en ai, du persil ou même de la roquette – ce qui est toujours bon pour vous. Pour le croquant et un peu de douceur, j’ajoute parfois du chou rouge haché, un légume si riche en vitamine C qu’il est réputé avoir sauvé les marins du scorbut dans le passé.

Encore plus que la plupart des recettes de Tom’s Kitchen, celle-ci est excessivement simple. C’est parce qu’elle a été affinée au fil des ans pour être réalisée par quelqu’un qui ne veut pas s’occuper du moindre petit tracas : une personne malade. Alors la prochaine fois que vous vous sentez mal, essayez cette soupe.

Ce que le médecin a commandé. Ce que le docteur a ordonné. Soupe à la tortilla sans tortilla pour l’âme du malade
(Donne environ 2 quarts – assez pour 4-5 grandes portions)

Note : Cette recette a beaucoup d’ingrédients facultatifs. J’ajoute les facultatifs si je les ai sous la main et si j’ai envie de les ajouter. Si je me sens trop faible pour hacher un oignon, je l’omets sans perdre grand-chose. Si je veux que la soupe soit plus consistante, j’ajoute les haricots. Les herbes séchées donnent un bon goût à la soupe, mais lorsque mon nez est bouché, je ne peux pas les goûter de toute façon. Les ingrédients de base – ail, piments, tomates, limes – vous emmèneront là où vous devez aller.

Ingrédients
1 oignon moyen, haché*
Huile d’olive pour faire sauter
1 tête d’ail, gousses séparées et hachées finement
3-4 petits piments forts, hachés (les frais sont les meilleurs, mais les séchés comme les chipotles et les chiles de arbol fonctionnent très bien aussi. Il suffit de les réhydrater dans l’eau chaude pendant quelques minutes avant de les hacher. )
1 cuillère à soupe d’origan et/ou de thym séché*
1 boîte ou bocal de 28-32 oz de tomates entières biologiques ou de purée de tomates (j’utilise des tomates en conserve maison)
1 boîte de haricots garbanzo (faites-les cuire à partir de zéro par tous les moyens ; mais si vous vous débrouillez mal, n’hésitez pas à ouvrir une boîte), égouttés*
Sel marin

Garnitures
Citron vert – assez pour une demi-lime pour chaque portion
Un peu de bon fromage fondant mais pas fantaisiste – j’utilise du cheddar fort Organic Valley – râpé, environ ¼ de tasse par bol de soupe
1 bouquet de quelque chose de vert – de préférence de la coriandre, mais le persil fonctionne bien aussi – haché
Chou rouge haché, environ 1 tasse*
Les tranches d’avocat*

* Ingrédients facultatifs

Mettez une grande casserole à fond épais sur feu moyen, et enduisez le fond d’huile d’olive. Ajoutez les oignons hachés (si vous en utilisez) et laissez-les sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et les piments et faites-les sauter, en remuant pour éviter qu’ils ne brûlent, pendant une minute ou deux. Ajoutez maintenant les tomates et une bonne pincée de sel. Si vous utilisez des tomates entières en conserve, utilisez une cuillère en bois pour les briser pendant la cuisson. Ajoutez les haricots, et laissez le mélange de tomates cuire et réduire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond et ne brûle. Maintenant, prenez le même récipient que celui dans lequel les tomates sont arrivées, qu’il s’agisse d’une boîte de conserve ou d’un bocal, et remplissez-le d’eau. Ajoutez l’eau à la marmite, et portez à ébullition. Tournez le feu à faible intensité, corrigez pour le sel, et préparez-vous à servir.

Pour servir : Ajoutez du fromage râpé (si vous en utilisez) dans un bol de soupe vide. Je sais que vous n’êtes pas censé manger des produits laitiers lorsque vous avez un rhume, mais je trouve le fromage fondu dans cette soupe énormément réconfortant. Versez une bonne quantité de soupe chaude dans le bol, en veillant à ce que le fromage soit complètement recouvert (cela permettra de le faire fondre). Maintenant, donnez-lui un grand coup de jus de citron vert – au moins un demi-citron vert. Couvrez le dessus avec les garnitures finales – des légumes verts hachés, et si vous les utilisez, du chou et des tranches d’avocat.