Je ne peux pas manger n’importe quoi !

Par Mark Sisson

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Pomme junior Mike F. écrit :

« Mark, que puis-je manger ? J’ai entendu dire que les produits laitiers sont mauvais, que la graisse est mauvaise, puis que la graisse est bonne, mais que certaines graisses sont mauvaises, que les glucides sont mauvais, mais que les fibres sont bonnes. Il n’y a plus rien. Je ne peux même pas mettre de lait dans mon thé maintenant – non pas que l’on me prenne à siroter du thé. Mais si je le voulais, c’est là le problème. Qu’est-ce qu’un gars est censé manger ? »

Bonne question, Mike. La réponse : à peu près tout.

Je suis plutôt discipliné (selon mes enfants, je suis un sergent instructeur). Je ne « fais » pas vraiment de glucides, j’évite définitivement toute junk ou nourriture transformée, et j’essaie de manger bio. Mais même en faisant très attention à ce qui se trouve dans mon assiette, je dirais honnêtement que j’ai beaucoup plus de saveurs et de variété que certaines personnes que je connais qui insistent pour suivre un régime constant de hamburgers, de bières et de pizzas. La vérité est que les aliments « amusants » comme les nachos, les pizzas et les tacos ont tous le même goût : la texture est généralement un mélange de crémeux et de croustillant, il y a beaucoup de sel, un assaisonnement de type viande et du sucre. Mangez ces trucs et vous serez affamé l’heure suivante.
Vous pouvez manger de la salade et en être un homme. Sérieusement. Je suis plus en forme, j’ai plus de masse musculaire et je suis en meilleure forme que je ne l’ai jamais été à 5’10 », 165 lbs et 8% de graisse corporelle. Et je le fais en mangeant beaucoup de légumes, entre autres choses. Je ne m’inquiète jamais trop des graisses parce que je mange beaucoup de « bonnes » graisses, qui ne sont pas vraiment difficiles à identifier. Je reviendrai sur ce sujet dans un instant. Mais honnêtement, je ne me prive jamais, je n’ai jamais faim et je ne souffre d’aucune fringale. En fait, je refuse de manger quelque chose qui n’est pas délicieux, point final. Pour moi, la saveur ennuyeuse, salée et familière de la plupart des aliments transformés n’est pas délicieuse. Le fait qu’ils soient aussi totalement malsains est presque une question secondaire.

Ce matin, par exemple, j’ai pris ma tasse de joe avec un peu de H&H biologique. Je ne prends pas toujours de petit-déjeuner (voilà que je brise tous les saints graals de la santé). Ce matin, j’ai mangé des œufs brouillés enrichis en oméga, et parfois je prends un fruit ou un smoothie protéiné. J’avoue que je ne mange pas beaucoup de fruits (ma femme plaisante en disant que les hommes aiment l’idée des fruits mais ne savent pas toujours quoi en faire). J’aime prendre mes fibres dans les légumes car ils sont moins sucrés et contiennent plus de nutriments que les fruits.

Pour une collation, je prendrai un fruit, des tomates cerises ou quelques amandes. J’évite complètement les snacks transformés comme les chips et les bonbons. Les produits frais ont tout simplement meilleur goût – mais il faudra un certain temps à votre corps pour réajuster ses goûts si vous avez été un adepte de la malbouffe.

Pour le déjeuner (en parlant de déjeuner…) : Je mange toujours une énorme salade. Je le fais depuis 20 ans. Mais pas une salade ordinaire – j’ajoute des fruits de mer ou de la dinde, des montagnes de légumes colorés et hachés, et je verse un filet de vinaigre balsamique dessus. Je prépare des salades différentes selon les jours, mais je n’ai jamais vraiment planifié mon travail. Je prends simplement mon grand bol préféré, j’y ajoute les légumes et les verdures que nous avons sous la main ce jour-là, et je me régale. Cela me permet de rester rassasié et la saveur est imbattable.

L’après-midi, si je n’ai pas eu un boost de protéines le matin, je fais un shake, en ajoutant parfois une banane ou un autre fruit.

Pour le dîner, nous avons toujours un repas axé sur les légumes frais cuits à la vapeur, sautés ou cuits au four d’une certaine sorte. Les combinaisons de saveurs et d’épices sont infinies. Un peu de poisson grillé ou du poulet bio occasionnel sont suffisants – je n’aime pas les gros repas. Parfois, j’apprécie un verre de vin ou une bière, mais en général, je garde les soirées légères en calories.

À mes débuts en compétition, je pouvais consommer – en fait, je devais consommer – deux ou trois fois ce que la plupart des gens doivent manger en une journée. Aucun pack de six bières ou carton de crème glacée n’avait la moindre chance autour de moi. Il est difficile de comprendre l’incroyable vide calorique qui s’opère à moins d’avoir participé à une compétition en tant que marathonien ou autre athlète professionnel. Certains jours, vous n’avez littéralement pas assez de carburant. Lorsque j’ai pris ma retraite sportive, il était évident que cela devait changer. Je ne dirai pas que c’était un morceau de gâteau (et en ai-je jamais mangé beaucoup) – mais avec le temps, mon corps a commencé à avoir envie de portions plus petites et d’aliments sains qui m’ont permis d’avoir l’air plus en forme et d’être plus fort que beaucoup de gars dans la vingtaine.

Vous pouvez manger de la saveur et de la variété. Je dis que je mange des salades tous les jours, mais elles sont toujours différentes. Il y a des centaines de types différents de poissons, de légumes, de fruits et d’herbes du monde entier qui sont beaucoup plus excitants et intéressants à manger que votre combo moyen de purée de pommes de terre-pois-côte de porc. Vous n’avez pas non plus besoin d’être un grand cuisinier. L’avantage de manger frais et propre, c’est que ces choses ne demandent pas beaucoup de temps ou de créativité pour avoir bon goût – elles sont en quelque sorte à toute épreuve (la nourriture idéale pour les gars).

Je vous encourage à ne pas trop vous inquiéter de ce que vous pouvez ou ne pouvez pas manger. Il peut sembler que tout est mauvais si vous écoutez certaines des nouvelles les plus négatives sur la santé. Mais manger sainement est en fait assez simple. Nous apprenons certes de nouvelles choses sur les aliments à consommer et ceux à éviter, mais en général, les règles ne changent pas trop.

Alors, les gras trans et trop de gras saturés sont mauvais ? Le sucre et les féculents sont nocifs pour la santé ? Les aliments transformés, injectés d’hormones et modifiés chimiquement sont dangereux?

Eh bien, oui. Mais si vous vous concentrez sur le positif : mangez frais, mangez entier, mangez propre, vous aurez tendance à éviter automatiquement toutes les dernières peurs alimentaires et toutes les choses vraiment mauvaises.

Faites des légumes frais (oui, biologiques), des fruits de mer ou des viandes maigres, et quelques assaisonnements et graisses savoureux la base de votre alimentation, et vous y serez à 99%.

A propos, les « bonnes » graisses sont à peu près tout ce qui n’est pas hautement transformé.

Graisses hautement transformées : fromage, graisse dans les collations et les aliments emballés, huiles raffinées, viandes frites ou collations frites

Graisses peu transformées : noix, œufs, viandes maigres nourries à l’herbe ou élevées en liberté, fruits de mer, fromage cottage, avocats, certaines huiles pressées à froid (huile d’avocat, huile d’olive, huile de noix, huile de noix de coco)

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À propos de l’auteur

Mark Sisson est le fondateur de Mark’s Daily Apple, le parrain du mouvement d’alimentation et de mode de vie Primal, et l’auteur à succès du New York Times de The Keto Reset Diet. Son dernier livre, Keto for Life, explique comment il combine le régime céto avec un mode de vie primal pour une santé et une longévité optimales. Mark est également l’auteur de nombreux autres livres, dont The Primal Blueprint, qui a été crédité d’avoir donné un coup de fouet à la croissance du mouvement primal/paleo en 2009. Après avoir passé trois décennies à rechercher et à éduquer les gens sur les raisons pour lesquelles l’alimentation est l’élément clé pour atteindre et maintenir un bien-être optimal, Mark a lancé Primal Kitchen, une entreprise d’alimentation réelle qui crée des aliments de base de cuisine Primal/paleo, céto et Whole30-friendly.

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