Pastis est né dans une période de crise, l’année était 1914 et la France se trouvait au milieu de la première guerre mondiale. En plus de cette terrible tourmente toute boisson dépassant 16% de volume d’alcool était interdite en France.

Ceci était dû au fait que le gouvernement voulait empêcher les soldats de trop boire. Ce qui sans mentir est probablement mieux de se concentrer sur le terrain, mais tout de même, boire était un moyen de faire face à l’agitation donc les tensions étaient élevées.

L’absence d’absinthe, étant la boisson la plus populaire en France à cette époque, fait que les gens cherchent rapidement un remplacement et ils ont trouvé : le pastis. Qui est devenu plus tard l’alternative à l’absinthe grâce aux arômes similaires, et ce goût anisé distinctif, cela semblait être un bon compromis.

L’histoire donne le crédit à Paul Ricard pour sa commercialisation en 1932. Il affirme avoir été initié à la liqueur par un berger. Étant un esprit créatif, Ricard a modifié la recette avec des herbes de la région de Provence et a ajouté des notes de réglisse. La recette originale du pastis qu’il a créée avec des mesures et des instructions exactes n’a jamais été divulguée et reste un secret.

Pour ce qui est du nom, nous avons trouvé deux explications différentes pour « pastis ». Wikipédia prétend qu’il vient de l’occitan pastís qui se traduit par « mash-up ». Mais, Coast and Country France dit que le nom pastis vient du mot provençal « pastisson » qui dans leur cas se traduit par, « mélange. »

Comme vous le savez dans notre article What Is Absinthe, les lois en France ne sont plus aussi strictes, et le Pastis est toujours connu et aimé dans tout le pays.