Gochujang Sauce-épicée et légèrement sucrée, cette sauce coréenne est délicieuse servie sur du poulet ou du porc, avec des boulettes de viande, utilisée comme trempette, sur du bibimbap, et bien plus encore ! Ce n’est pas du gochujang, c’est une sauce maison faite avec du gochujang pour que vous puissiez profiter des fabuleuses saveurs de cet aliment de base coréen avec une variété de plats.

image d'une sauce rouge dans un bol posé sur une serviette grise

Cette sauce est :

  • épicée
  • légèrement sucrée
  • épaisse
  • versatile
  • rapide &facile à faire
  • favorable aux végétaliens
  • sans gluten

Que contient cette sauce gochujang ?

La liste des ingrédients est simple et se compose d’ingrédients du garde-manger et d’aliments de base asiatiques.

  • Huile de pépins de raisin (l’huile de pépins de raisin est une huile neutre saine et donne à cette sauce une légère saveur « frite »).
  • Oignon
  • Ail
  • Gingembre
  • Gochujang
  • Sauce soja (toujours opter pour une sauce à faible teneur ensodium)
  • Mirin (un vin de riz légèrement acidulé et sucré qui est un ingrédient clé dans les teriyaki et les ramen)
  • Miel
  • Poivre noir
Image de fond des ingrédients mis en place dans de petits bols

QU’EST-CE QUE LE GOCHUJANG ?

Le gochujang est une pâte de piment coréenne fermentée, à la fois sucrée, épicée et savoureuse. De couleur rouge vif, elle est collante et épaisse, et est utilisée dans les sauces ou simplement comme condiment seul (pensez à la pâte de tomate collante).

OÙ PUIS-JE TROUVER DU GOCHUJANG ?

Vous pouvez toujours trouver du gochujang dans votre marché international local, mais il est de plus en plus facile de le trouver dans les épiceries grand public. Cherchez la gochujang dans la section asiatique de la plupart des supermarchés, elle se présente dans un petit récipient rouge vif. Et si vous ne le trouvez pas là, vous pouvez également obtenir du gochujang sur Amazon

.

image d'une sauce rouge dans un bol posé sur une serviette grise

Comment faire une sauce gochujang

Du début à la fin, y compris le temps de préparation, cette sauce se prépare en seulement 15 minutes.

Pour commencer, émincez un oignon et râpez de l’ail et du gingembre. (Utilisez une microplane pour râper

votre ail et votre gingembre). Le reste de la préparation consiste simplement à mesurer les ingrédients du garde-manger – huile de colza, gochujang, sauce soja, mirin, miel et poivre noir.

Commencez par chauffer l’huile de pépins de raisin dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire cuire, en remuant fréquemment pour éviter de brûler, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.

Ajouter le gochujang et cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients, porter à frémissement et cuire jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et laisse juste brièvement une trace au fond de la casserole lorsqu’on tire une spatule à travers.

Laisser la sauce refroidir légèrement puis utiliser comme désiré, ou laisser refroidir complètement et transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser.

  • oignon, ail et gingembre cuits dans une petite casserole avec du miel, du gochujang, de la sauce soja et du mirin mesurés dans des bols disposés autour de la casserole
  • mélange rouge épais cuit dans une casserole avec du miel, sauce soja et mirin mesurés et disposés autour de la casserole
  • support rouge épais cuisant dans une petite casserole
image d'une sauce rouge dans un bol posé sur une serviette grise

Combien cette sauce gochujang est épicée ?

Cette sauce est moyennement épicée mais peut être modifiée pour être plus douce ou plus épicée si vous le souhaitez. Si vous recherchez une sauce plus douce, laissez simplement le poivre noir de côté. Et si vous l’aimez piquante, ajoutez quelques flocons de poivre rouge au mélange.

Combien de temps cette sauce se conserve-t-elle ?

Rangée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, cette sauce devrait se conserver deux semaines. Conservée au congélateur, cette sauce devrait se conserver jusqu’à un mois.

Faites cette sauce pour…

  • Bibimbap
  • Poulet croustillant
  • Côtes de porc
  • Rouleaux de printemps
  • Boulettes de viande (utilisez cette sauce gochujang au lieu de la sauce hoisin dans ces boulettes de dinde asiatiques)

Vous aimerez peut-être aussi…

  • Nouilles salées au Gochujang
  • Banh Mi Bowls
  • Weeknight Chicken Pho
image d'une sauce rouge dans un bol posé sur un fond gris. bol posé sur une serviette grise

Ne manquez pas de me taguer @ZESTFULKITCHEN SUR INSTAGRAM ou de taguer #zestfulkitchen sur les médias sociaux si vous réalisez une recette !

N’oubliez pas, si vous faites cette sauce gochujang, laissez un commentaire et une note ci-dessous !

Pour épingler cette recette et la sauvegarder pour plus tard, vous pouvez cliquer sur le bouton sur l’une des photos, ou sur le bouton rouge sur la barre en dessous de la recette. Bonne cuisine !

Print

clock clock iconcuttery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares square iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Epicée et légèrement sucrée, cette sauce gochujang est délicieuse servie sur du poulet ou des boulettes de viande, comme trempette pour les rouleaux de printemps ou comme sauce pour le bibimbap. Cette sauce est facile à préparer et se conserve bien, ce qui en fait une excellente sauce à avoir sous la main en tout temps.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin (ou d’olive)
  • 1 petit oignon émincé
  • 6 gousses d’ail, râpées (1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • ¼ de tasse de gochujang (pâte de piment coréen)
  • ¼ de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • ¼ de tasse de mirin
  • 3 cuillères à soupe de miel*
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu, facultatif

Instructions

Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 4 minutes, en remuant fréquemment.

Incorporer le gochujang et cuire 1 minute. Incorporer la sauce soja, le mirin, le miel et le poivre. Amener le mélange à un frémissement et cuire jusqu’à ce qu’il épaississe et qu’une spatule laisse une trace juste brièvement sur le fond de la poêle ; environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser la sauce refroidir légèrement.

Réserver la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Notes

* VEGAN : garder cette recette végétalienne et utiliser de la cassonade ou du sirop d’érable à la place du miel.

SANS GLUTEN : pour vous assurer que cette recette est sans gluten, cherchez de la sauce soja à faible teneur en sodium et du gochujang qui sont étiquetés comme étant certifiés sans gluten.

Le gochujang est plus facile à travailler si vous le laissez reposer sur le comptoir pendant environ 10 minutes avant de l’utiliser.

Si vous divisez la sauce en deux, faites-la cuire seulement pendant 1 minute. Si vous doublez la sauce, faites-la cuire pendant une minute ou deux de plus.

Nutrition

  • Portion : 1 cuillère à soupe
  • Calories : 41
  • Sucre : 7g
  • Sodium : 408mg
  • Lipides : 1g
  • Lipides saturés : 0g
  • Glucides : 8g
  • Fibres : 0.5g
  • Protéines : 1g
  • Cholestérol : 0mg

Mots-clés : Sauce gochujang, gochujang, sauce gochujang pour le poulet, sauce trempette au gochujang

Carte recette alimentée parTasty Recipes

.