Que vous vous adonniez à un après-midi décontracté avec un cocktail en pyjama ou que vous accueilliez une foule pour une soirée sophistiquée, rien ne semble plus rajeunissant qu’une boisson dans votre main avec beaucoup de glace. Qui plus est, le goût même des glaçons peut faire la différence entre une boisson rafraîchissante et une autre versée à l’égout.
Donc, une question critique vient à l’esprit – où allez-vous pour tous vos besoins en glace ? Si vous essayez de vous assurer que votre maison est suffisamment approvisionnée en glace, vous avez quelques options à votre disposition. Explorons le premier choix et le plus évident – la section congélateur de votre réfrigérateur, puisqu’il a une machine à glaçons automatique intégrée directement.
La glace fabriquée à la maison
La glace fabriquée dans votre coffre à glace est certainement à portée de main, mais cela ne fait pas de lui un bon choix, en fait, il ne devrait jamais être une option en premier lieu. Voici divers facteurs, certains contrôlables et d’autres hors de votre pouvoir, qui vous convaincront de repenser la glace réfrigérée.
- i. Qualité de l’eau
Si l’approvisionnement en eau de votre quartier a un drôle de goût dû aux algues, aux dépôts minéraux, au soufre ou à d’autres impuretés, vous allez le goûter dans votre glace. Et si votre eau a un mauvais goût, il en sera de même pour les glaçons.
Même dans les localités où l’eau du robinet a bon goût, la plupart des réfrigérateurs n’ont pas de système de filtration en ligne ou ont un niveau plus élevé de moisissure, de mildiou et/ou d’eau stagnante assise dans la conduite d’eau. Par conséquent, la glace qui y est fabriquée est également « entachée » ou « trouble ».
- ii. Odeur ou goût de glace
Selon General Electric, un nouveau réfrigérateur peut émettre une odeur de plastique, ce qui peut causer des glaçons de mauvais goût. Comme la zone est fermée, l’odeur a du mal à s’échapper.
La glace peut aussi avoir un mauvais goût à cause de bacs à glaçons mal nettoyés. Certains plateaux, tels que ceux fabriqués en plastique bon marché, peuvent transférer le goût du plastique sur les glaçons.
La glace qui est restée dans le congélateur pendant plusieurs semaines peut devenir vieille ou éventée, ainsi que développer un mauvais goût.
De plus, la qualité des aliments situés dans votre congélateur affecte également la glace car elle peut commencer à absorber très facilement les odeurs/gaz alimentaires. Si vous avez des récipients alimentaires ouverts ou de la cuisine avariée quelque part dans votre réfrigérateur, la glace commencera à avoir le même goût.
- iii. Vitesse et échelle
Vous organisez souvent des événements et des rassemblements et vous trouvez que vous avez besoin d’une grande quantité de glace ? Si vous servez une grande foule, vous pouvez avoir besoin de différentes formes – glaçons et blocs de glace – dans une courte période pour à la fois refroidir ainsi que servir les boissons. En outre, vous ne voulez jamais manquer de glace, car c’est un vrai tueur de fête.
Typiquement, les réfrigérateurs qui sont livrés avec des machines à glaçons ne produiront pas assez de glace pour un groupe de personnes en une seule fois. Dans de tels cas, la quantité de glace générée par votre réfrigérateur n’est tout simplement pas suffisante.
Les machines à glaçons de comptoir ou portables
Jusqu’à présent, nous avons présenté des arguments solides pour vous inciter à abandonner la glace réfrigérée. Maintenant, si vous pensez à des machines à glaçons autonomes comme moyen de s’approvisionner en glaçons à la place, repensez-y car elles viennent avec leur propre ensemble de limitations.
- a. Alimentation en eau
Les machines à glaçons n’ont pas accès à un flux d’eau constant. Elles doivent être remplies manuellement chaque fois qu’elles viennent à manquer.
- b. Variations de température
Parce qu’elles ne sont pas réfrigérées, les machines à glaçons sont également plus sensibles aux températures extérieures. Les placer dans une chaleur élevée ou en plein soleil peut ralentir le processus de fabrication de la glace, réduire la taille des glaçons ou faire fondre plus rapidement la glace dans le seau à glace.
- c. Limites de stockage
Les fabricants de glace sont incapables de stocker la glace une fois qu’elle a été générée. Dès que la glace glisse dans le panier à glace, elle commence à fondre. Si elle n’est pas retirée, elle redescend entièrement dans le réservoir et est aspirée par la pompe à eau pour former de nouveaux glaçons.
Glace en sachet
Alors, est-ce que toutes les raisons ci-dessus rendent la glace achetée en magasin meilleure ? Pas nécessairement. Le dépanneur, le fournisseur de glace et leur processus de fabrication de la glace jouent un rôle clé ici. Les sacs de glaçons ou les blocs de glace ne sont pas tous identiques. Si vous achetez un sac de glace dans un magasin où la glace a été fabriquée dans l’arrière-salle et mise à la pelle dans des sacs génériques, le risque peut être plus élevé.
En fait, la glace peut se détériorer et se détériorera. Parce qu’il s’agit d’un type d’aliment congelé, la glace peut être contaminée par des bactéries – de la salmonelle et de l’E. coli à l’hépatite A – qui peuvent causer des maladies. Mais nous pensons rarement à la consommation de cet « aliment oublié » comme cause possible d’une maladie d’origine alimentaire.
En l’absence de normes ou de réglementations fédérales ou étatiques spécifiques pour la fabrication de la glace conditionnée, en 1998, l’International Packaged Ice Association (IPIA) – une association à but non lucratif qui représente les producteurs de glace – a reconnu que la glace est un aliment et a pris la décision de s’autoréguler et d’élaborer des normes de contrôle de la qualité de la glace conditionnée (PIQCS) comme condition d’adhésion. En 2011, cette norme a été rehaussée via le système PIQCS-Plus qui exigeait une analyse des risques/points de contrôle critiques (HACCP) pour surveiller la sécurité de la glace tout au long des processus de fabrication et de distribution.
L’achat de glace achetée en magasin auprès d’un fabricant certifié par l’IPIA semble être la meilleure option pour le moment. Descendre dans votre magasin de détail le plus proche pour aller chercher un sac de glace emballé avec un label IPIA vaut son pesant d’or, et voici pourquoi.
- i. Norme élevée
Les fournisseurs de glace appartenant à la famille IPIA adhèrent strictement au PIQCS. Leur glace conditionnée, quelle que soit sa forme – sac de glaçons ou bloc de glace – est toujours fabriquée à partir d’eau filtrée et produite dans un environnement de qualité alimentaire (non touché par la main de l’homme) pour un produit alimentaire sûr et sanitaire pour les consommateurs.
- ii. Longue durée de vie
La méthode de congélation utilisée par les fabricants de glace conditionnée pour produire commercialement de la glace a finalement un impact sur la vitesse à laquelle la glace fond. Par exemple, la glace artisanale fondra souvent beaucoup plus vite en raison de la présence de petites bulles d’air coincées à l’intérieur de la glace. En revanche, un glaçon parfaitement solide emballé avec uniquement des molécules d’eau aura de très petits cristaux et maintiendra sa basse température plus longtemps.
- iii. Le bon goût
L’eau distillée pure, lorsqu’elle est congelée, produit rapidement des glaçons clairs, inodores et sans goût. C’est un gros avantage pour les amateurs de boissons mélangées – ou pour tous ceux qui veulent simplement que leur boisson fraîche ait exactement le goût qu’elle devrait avoir. Ces glaçons sont sans saveur, s’adaptent à n’importe quel verre et sont plutôt jolis.
Conclusion
Quand il s’agit de faire vs acheter, l’achat de glace de qualité chez votre détaillant préféré (comme Walmart, Kroger ou CVS), gagne haut la main. En surface, il pourrait sembler que la production de glace maison est peu coûteuse et conviviale, mais elle manque de qualité, de goût, ainsi que d’échelle. D’autre part, l’achat de glace qui adhère aux normes PICQS-Plus de l’IPIA est un choix intelligent.
Alors, la prochaine fois que vous aurez besoin de glace, voici ce qui suffira –
- a. Courez à votre épicerie, supermarché, dépanneur, droguerie &pharmacie, magasin de rabais ou marchand de masse préféré
- b. Assurez-vous que votre fournisseur de glace est certifié IPIA. La façon la plus simple de le confirmer est de repérer une étiquette IPIA, le nom du fabricant, son adresse et son numéro de téléphone sur le sac de glace emballé. Les étiquettes doivent également indiquer la quantité nette de glace.
- c. Assurez-vous que le sac de glace est correctement scellé. Les cordons de serrage ne constituent pas un bon sceau pour la glace emballée.
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