Si vous lisez la section des ingrédients de la pâte Lo-Dough, vous verrez que l’une des choses utilisées est quelque chose appelé farine de konjac. Regardons de plus près ce que c’est et comment cela contribue à un excellent choix diététique.
Le konjac, également connu sous le nom de glucomannane, est une herbe qui pousse dans certaines régions d’Asie. Elle s’est fait connaître pour son cornet amidonné, partie de la tige qui pousse sous terre. Des études ont montré que cela pouvait être utilisé pour faire une riche source de fibres alimentaires – et ses utilisations, il est apparu, étaient nombreuses.
La farine de konjac et la perte de poids
L’une de ces nombreuses utilisations, il s’est avéré qu’elle pouvait aider à la perte de poids. Dans le monde occidental, elle est utilisée comme complément alimentaire et également pour aider à réduire le cholestérol.
Le konjac est également utilisé en médecine chinoise et est utilisé comme substitut de gélatine et pour épaissir ou ajouter de la texture aux aliments. En termes de perte de poids, comme il s’agit essentiellement d’une fibre, il vous garde rassasié plus longtemps, ce qui réduit les risques de frénésie alimentaire ou de grignotage lorsque vous ne devriez pas.
La farine de konjac et le cholestérol
Des rapports affirment que la fibre de konjac peut contribuer à réduire le cholestérol, en grande partie parce qu’elle fonctionne de la même manière que les autres fibres hydrosolubles. Elle est capable de se fixer aux acides biliaires dans le système gastro-intestinal et de les faire sortir du corps.
Ce processus réduit la quantité de graisses dans le sang et contribue à faire baisser le taux de cholestérol. A ce titre, le glucomannane est souvent utilisé dans des produits destinés à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins ainsi que la glycémie.
La farine de konjac dans les plats japonais
Dans la cuisine japonaise, le konjac (konnyaku) apparaît dans des plats tels que « Ito konnyaku » – où il est étrillé en bandes ressemblant à des nouilles et vendu dans des sacs en plastique. Il a généralement très peu de goût et est aromatisé de différentes manières. Sa popularité repose davantage sur le fait qu’il s’agit d’un aliment sain que sur sa saveur. La variété la plus courante a un goût vaguement salé, avec généralement un goût et une odeur légèrement océaniques (dus à la poudre d’algues qui y est ajoutée, bien que d’autres formes puissent omettre complètement les algues). La traduction pour le plat de nouilles signifie littéralement « fil de konjac ».
Le konjac en médecine chinoise
Les extraits de konjac ont été utilisés pour de nombreuses choses au fil des ans, notamment en médecine traditionnelle chinoise (MTC). Il s’agit notamment de la désintoxication, de la suppression des tumeurs, de la stase sanguine, du traitement de l’asthme, de la toux, de l’hernie, des douleurs mammaires, des brûlures, ainsi que des troubles du sang et de la peau.
Faits marquants
- Le konjac est sans gluten
- Les fibres de konjac favorisent la satiété, ou sentiment de plénitude
- La poudre de konjac est l’un des épaississants les plus puissants (absorbe environ 10x son poids en eau !)
Qu’y a-t-il d’autre dans ma pâte à pain ?
- Eau
- Fibres de blé
- Blanc d’œuf séché en plein air
- Stabilisateur (E464)
- Coquille de psyllium
- Sel.
Les allergènes sont indiqués en gras. Peut contenir : Moutarde, Sésame
.
Laisser un commentaire