Fromage : bienfaits pour la santé, nutrition, types, recettes et plus

Le fromage est considéré comme un aliment complet en raison de son profil nutritionnel impressionnant. Il est riche en calcium et en protéines.

Le fromage peut contribuer à améliorer la santé osseuse et dentaire, à abaisser la pression artérielle, à favoriser la prise de poids et à réduire le risque de cancer.

Cet article traite des avantages pour la santé, des faits nutritionnels et des effets secondaires potentiels du fromage. Nous avons également inclus quelques délicieuses recettes à base de fromage. Faites défiler vers le bas pour commencer.

Faits nutritionnels

Le fromage contient de nombreuses vitamines et minéraux. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), 100 g de fromage contiennent (1) :

• Énergie – 362 kcal
• Protéines – 5.17 g
• Hydrocarbures – 50 g
• Calcium – 69 mg
• Sodium – 181 mg
• Acides gras saturés – 3,45 g
• Cholestérol – 34 mg

C’est une source riche en protéines, en vitamine A, en vitamine K et en calcium. Il peut offrir une variété de bienfaits pour la santé, que nous allons explorer dans la section suivante.

Bienfaits pour la santé du fromage

Peut favoriser la santé des os

Le fromage est une source riche en calcium, magnésium, vitamines et protéines (2). Il contribue à promouvoir la santé osseuse chez les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes et allaitantes (3).

La carence en calcium et la faible densité osseuse sont les facteurs responsables de l’ostéoporose (4). Le fromage contient à la fois de la vitamine D et du calcium et contribue à maintenir la santé des os (5). La vitamine B présente dans le fromage aide également à promouvoir la santé des os (6).

Peut améliorer la santé dentaire

Le fromage est une source riche en calcium et peut contribuer à des dents solides. Il peut contribuer à réduire les caries dentaires. Cela pourrait être attribué à la présence de phosphopeptides de caséine dans le fromage (7).

Mâcher du fromage peut augmenter les niveaux de pH de la bouche et promouvoir la santé buccale globale (8).

Certains composants du fromage peuvent adhérer aux dents et les protéger de l’érosion. Cependant, davantage de preuves scientifiques sont nécessaires à cet égard.

Peut inverser l’hypertension

Le sodium et le cholestérol peuvent provoquer une pression artérielle élevée. Il existe des fromages à faible teneur en sodium qui peuvent empêcher la pression artérielle d’augmenter (10). La vitamine B contenue dans le fromage s’avère également utile pour réduire l’hypertension artérielle (11), (12).

De nombreux types de fromages disponibles sur le marché ont une teneur élevée en cholestérol et en sodium. Par conséquent, soyez prudent lorsque vous choisissez du fromage. Optez pour du fromage à faible teneur en sodium. La consommation d’aliments riches en potassium peut inverser l’hypertension en abaissant la pression artérielle (13).

Peut favoriser la prise de poids

Le fromage est riche en graisses naturelles qui peuvent favoriser la prise de poids. Certains fromages ont une teneur faible en matières grasses qui peut aider à maintenir votre poids corporel équilibré.

Le fromage contient des graisses, du calcium, des protéines et d’autres vitamines et minéraux qui peuvent stimuler la santé des muscles et des os (14).

Fournit des graisses essentielles

Le fromage est riche en acides gras essentiels, comme l’acide linoléique conjugué (CLA). Des études menées par l’Université de Corée et l’Université du Massachusetts ont révélé que l’ALC possède des propriétés anticancéreuses, prévient le développement de l’athérosclérose, module les réponses immunitaires et réduit le poids corporel tout en améliorant la masse maigre (15).

Une autre étude menée par l’Université de Limerick a révélé que les graisses essentielles disponibles dans les produits laitiers comme le fromage peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires. Elles peuvent également favoriser la santé cardiovasculaire (16).

Certains types spécifiques de fromage peuvent également contenir des acides gras oméga 3 qui peuvent protéger le cœur des maladies (17).

Peut réduire le risque de cancer

Le fromage contient de l’acide linoléique conjugué et des sphingolipides qui jouent une fonction très importante dans la prévention du cancer (18). Une étude menée par l’Université de Milan a révélé que les sphingolipides peuvent inhiber le cancer du côlon chez l’homme (19).

La teneur en calcium du fromage peut contribuer à la prévention de certains types de cancer. Une étude menée par le Texas Tech University Health Sciences Center a révélé que le calcium alimentaire pourrait être un candidat prometteur dans la prévention du cancer colorectal (20).

Peut aider pendant la grossesse

Le calcium contenu dans le fromage est très bon pour les femmes enceintes. Il aide à stimuler les contractions pendant le travail. Le calcium compense également la carence de ce nutriment pendant la lactation (21)

Le fromage peut être un bon choix pour les femmes enceintes avec toutes les vitamines et minéraux essentiels nécessaires au développement du fœtus.

Peut améliorer le système immunitaire

Certains types de fromage sont connus pour stimuler le fonctionnement du système immunitaire. Une étude sur des souris a montré qu’un régime alimentaire contenant du fromage pouvait réguler les réponses immunitaires et inflammatoires de l’organisme (22). Cela peut réduire les maladies et les affections.

Le fromage enrichi en bactéries probiotiques peut renforcer la santé immunitaire (21). Il peut également prévenir l’immunosénescence (affaiblissement progressif du système immunitaire) chez les personnes âgées (23).

Peut favoriser la santé de la thyroïde

L’ajout de fromage à votre alimentation peut favoriser la santé de la thyroïde. Le fromage est une source riche en sélénium qui peut réguler la fonction thyroïdienne (24). Le sélénium a la capacité de contrecarrer le développement des virus en aidant à la production d’hormones thyroïdiennes.

Le fromage cheddar est un type de fromage à pâte dure. L’ajouter à votre alimentation peut réduire le risque de troubles thyroïdiens.

Peut améliorer la fonction cérébrale

Le fromage, en particulier la variante Camembert, peut aider à améliorer la fonction cérébrale. Les extraits de camembert peuvent réduire les niveaux de cytokines inflammatoires. Il peut aider à réduire le risque de maladie d’Alzheimer et à améliorer la fonction cérébrale(25).

Peut favoriser la santé de la peau

Des données anecdotiques suggèrent que le fromage peut favoriser la santé de la peau. La vitamine B qu’il contient pourrait favoriser le métabolisme et la croissance des cellules. Cela pourrait vous donner une peau éclatante et pourrait également aider à réduire les imperfections. Cependant, des recherches limitées sont disponibles à cet égard.

Bien que le fromage soit généralement sûr pour la consommation, il a quelques effets secondaires que vous devez garder à l’esprit. Vérifiez-les dans la section suivante.

Quels sont les effets secondaires de la consommation de fromage ?

Les personnes sensibles aux produits laitiers doivent éviter le fromage. Il peut provoquer une allergie, une intolérance au lactose, une constipation, une migraine et des maux de tête. Un régime riche en graisses saturées et en sodium (consommation de fromage en excès) peut également entraîner des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension artérielle et du diabète.

• Peut provoquer des allergies

Certaines personnes sont allergiques aux protéines du lait, comme la caséine. Cela peut provoquer une réaction inflammatoire dans tout le corps et entraîner des éruptions cutanées, une congestion des sinus et des poussées d’acné (26).

• Intolérance au lactose

Les personnes sensibles au lactose n’ont pas l’enzyme qui décompose le sucre dans leur corps (27). L’intolérance au lactose peut provoquer des gaz, des ballonnements et des diarrhées (28). Des preuves anecdotiques indiquent qu’elle peut également causer de la constipation. Par conséquent, les personnes sensibles au lactose devraient limiter leur consommation de fromage.

• Peut provoquer des migraines

La consommation de beaucoup de fromage peut provoquer des migraines et des maux de tête. La tyramine contenue dans les fromages vieillis peut déclencher des migraines chez certaines personnes (29).

• Peut interagir avec les médicaments

Les personnes qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMO) doivent éviter la consommation de fromage. Ces médicaments sont utilisés pour traiter la dépression. Les IOM peuvent interagir avec la tyramine qui se trouve dans les fromages vieillis (30).

Les produits laitiers sont riches en sodium, en calcium et en acides gras saturés. Une consommation excessive de ces composés peut conduire à l’hypertension artérielle, aux maladies cardiovasculaires, au cancer de la prostate et au diabète (31), (32), (33).

Plus de mille types de fromages sont disponibles dans le monde. Mais nous utilisons couramment six types. Découvrez-les dans la section suivante.

Quels sont les différents types de fromage ?

• Fromage frais

Le fromage frais a généralement un goût doux et c’est la forme la plus jeune de fromage à forte teneur en eau. Il a une texture molle et une nature facilement tartinable. Le fromage cottage, le fromage à la crème, le fromage blanc et le fromage fermier sont quelques-uns des fromages frais largement disponibles.

• Fromage vieilli

Il a une saveur aiguë avec une texture ferme. Dans le fromage vieilli ou affiné, le lactose est totalement transformé en acide lactique. Plus l’âge du fromage est long, plus sa saveur est acide ou aiguë. Le parmesan, le suisse et le cheddar sont des exemples de fromages vieillis.

• Fromage au lait entier

La plupart des variétés de fromage sont faites de lait entier. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, (USDA) une once (28 g) de fromage au lait entier contient 5 g de graisses saturées (34).

• Fromage fondu

Le fromage fondu est le fromage traditionnel avec des produits laitiers non fermentés, du sel et des émulsifiants. Il a une texture consistante et peut fondre en douceur. Ce type de fromage peut être vendu sous forme prétranchée et non tranchée avec des conservateurs et des colorants alimentaires ajoutés.

• Fromage à faible teneur en matières grasses

Dans ce type de fromage, les matières grasses sont retirées du lait avant le processus de production du fromage. Le fromage à faible teneur en matières grasses est fabriqué avec du lait à 2 % et est disponible avec une texture dure et caoutchouteuse.

• Fromage non laitier

Les fromages non laitiers sont des fromages hautement transformés et sont consommés par ceux qui sont très sensibles au lactose. Les fromages de soja et de daiya sont les fromages non laitiers parfaits.

Maintenant que vous connaissez les différents types de fromage, vérifions quelques conseils dans la section suivante.

Conseils

• Le fromage frais sans conservateur doit être utilisé dans les quelques jours suivant son achat. Il faut le garder au réfrigérateur pour le conserver et à température ambiante juste avant de le manger.
• Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou de problèmes de poids devraient choisir des fromages à faible teneur en sodium et en matières grasses.
• La fontina est un fromage italien légèrement fruité et beurré. Il fait partie des meilleurs fromages fondants disponibles.
• La mozzarella est la garniture de pizza populaire de tous les temps. Il a une consistance parfaite et une saveur franche.
• Le fromage à haute teneur en matières grasses, comme le fromage bleu, peut être utilisé pour ajouter de la saveur. En émietter un peu dans une sauce ou sur une salade apporte du goût sans trop de calories.

Le fromage est également utilisé pour cuisiner de nombreux plats délicieux. Jetez un coup d’œil aux recettes savoureuses suivantes.

Recettes faciles et délicieuses au fromage

Enchiladas de poulet au fromage blanc

Ingrédients

• Poitrines de poulet – 2
• Oignon haché – 1/2 tasse
• Haché. piments verts – 1 boîte
• Sauce pour enchilada
• Fromage blanc – 2 tasses
• Crème fraîche – 1/2 tasse

Procédure

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Déchiqueter deux poitrines de poulet et les combiner avec une demi-tasse d’oignon haché et une boîte de piments verts hachés dans une poêle huilée.
3. Sauter le mélange jusqu’à ce qu’il devienne brun. Ajoutez l’assaisonnement pour tacos en suivant les directives de l’emballage.

Dans un grand bol, mélangez une demi-tasse de crème sure, deux tasses de fromage cottage et assaisonnez de sel et de poivre.

1. Déposez une cuillerée de votre mélange de poulet et de fromage dans des tortillas souples de 6 pouces.

Ajoutez du fromage râpé, roulez-les et placez-les dans un plat à four graissé.

1. Versez la sauce enchilada et saupoudrez le cheddar râpé.
2. Laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu sur le dessus. Servir avec du riz espagnol.

Frittata aux épinards et au fromage de chèvre

Ingrédients

• Pancetta – 6 tranches
• Épinards – 1 tasse
• Poireaux. – 1
• OEufs – 8
• Fromage de chèvre – 1/2 tasse
• Sel et poivre

Procédure

1. Préchauffez votre four à 400°F.
2. Chauffez l’huile d’olive et ajoutez 6 tranches de pancetta.
3. Cuisez à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez refroidir sur une assiette séparée avant de les émietter en petits morceaux.
4. Émincez un petit poireau et ajoutez-le à votre poêle.
5. Cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement bruni.
6. Ajoutez une tasse d’épinards frais et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
7. Retirez le mélange de poireaux et d’épinards de la poêle et laissez-le reposer avec la pancetta.
8. Battre 8 gros œufs et les ajouter à la poêle, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire pendant environ une minute.
9. Déployer le mélange de pancetta, de poireaux et d’épinards sur les œufs et garnir d’environ une demi-tasse de fromage de chèvre émietté.

Cuire au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que la frittata soit prise. Couper en quartiers et servir immédiatement.

Chou-fleur farci

Ingrédients

• Chou-fleur – 1
• Poudre d’ail – ¼ de cuillère à café

Beurre – 3 cuillères à soupe

• Crème fraîche – 4. onces
• Ciboulette ciselée – 2 cuillères à soupe
• Cheddar râpé – ½ tasse

Procédure

1. Combiner une tête entière de chou-fleur et deux cuillères à soupe d’eau dans un bol allant au micro-ondes.dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir d’une pellicule transparente et faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Éliminer l’excès d’eau et laisser refroidir pendant quelques minutes.
3. Transférer le chou-fleur dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
4. Ajouter ¼ de cuillère à thé de poudre d’ail, 3 cuillères à soupe de beurre et 4 onces de crème sure.
5. Battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange ressemble à une purée de pommes de terre.
6. Dans votre plat de service, combinez le mélange de chou-fleur et environ 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, et mélangez dans une ½ tasse de cheddar râpé.
7. Séparer avec du sel et du poivre. Recouvrez le mélange d’une autre ½ tasse de cheddar râpé.
8. Passez-le à nouveau au micro-ondes pendant quelques minutes ou mettez-le sous votre gril pour permettre au fromage de fondre.
9. Spandez de la ciboulette hachée et servez.

Mac et fromage skinny

Ingrédients

• Chou-fleur râpé – 3 tasses
• Ail tranché – 2 gousses
• Bouillon de poulet – 1 à 1 ½ tasses
• Macaroni au coude – 2 tasses
• Lait – 1/2 tasse
• Farine – 2 cuillères à soupe
• Cheddar râpé – 1 ½ tasse
• Yogourt grec à faible teneur en gras – 1 tasse
• .gras yogourt grec – 1 tasse

Procédure

1. Grâce à environ une livre et demie de chou-fleur dans un grand bol.
2. Mesurez environ 3 tasses de chou-fleur râpé et ajoutez-les dans une mijoteuse avec 2 tasses de macaroni coudé et 2 gousses d’ail tranchées.
3. Mélangez 1 ½ tasse de bouillon de poulet, ½ tasse de lait et 2 cuillères à soupe de farine dans un autre bol.
4. Versez le mélange sur le chou-fleur et les macaronis, en remuant le tout
5. Laissez cuire jusqu’à ce que les macaronis soient tendres.
6. Intégrer 1 ½ tasse de cheddar râpé et une tasse de yogourt grec faible en gras.
7. Couvrir avec plus de cheddar râpé, du sel et du poivre, en faisant fondre le fromage avant de servir.

5. Courgettes grillées au parmesan

Ingrédients

• Courgettes – 4 à 5
• Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
• Ail – 2 gousses

Procédure

1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
2. Séparer environ 4 à 5 courgettes en quartiers (les couper en quatre dans le sens de la longueur).
3. Dans un bol séparé, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste d’un citron et 2 gousses d’ail (émincées).
4. Déployez les tranches de courgettes sur la plaque à pâtisserie tapissée et badigeonnez-les de votre mélange d’huile d’olive.
5. Spandez du parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre.
6. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la courgette soit tendre, puis laissez bouillir jusqu’à ce que le parmesan soit doré.
7. Servez comme collation ou comme accompagnement de votre plat préféré.

Conclusion

Le fromage est un aliment riche en nutriments qui présente de nombreux avantages pour la santé. Il peut favoriser la santé osseuse et dentaire, réduire l’hypertension, faciliter la prise de poids et aider à prévenir le cancer.

Cependant, certaines personnes sont allergiques aux produits laitiers. Les personnes sensibles au lactose doivent éviter d’inclure le fromage dans leur alimentation. De plus, une consommation excessive de fromage peut entraîner certains effets secondaires. D’où l’intérêt de limiter sa consommation et de consulter un professionnel de santé en cas d’urgence.

Réponses des experts aux questions des lecteurs

Le fromage augmente-t-il la graisse du ventre ?

Le fromage est une bonne source de graisse et peut augmenter la graisse du ventre.

Que se passe-t-il si je mange du fromage tous les jours ?

La consommation quotidienne de fromage peut offrir les avantages mentionnés dans l’article. Cependant, une consommation excessive peut augmenter le risque d’hypercholestérolémie et de maladies cardiaques.

Le fromage peut-il obstruer vos artères ?

Une consommation excessive de fromage peut obstruer vos artères. Par conséquent, limitez la consommation de fromage dans votre alimentation.

Dois-je arrêter de manger du fromage pour perdre du poids ?

Le fromage peut favoriser la prise de poids en raison de sa teneur élevée en calories. Limiter ou éviter la consommation de fromage peut vous aider à perdre du poids.

Quel fromage est le meilleur pour perdre du poids ?

Le fromage blanc a la plus faible teneur en matières grasses et fonctionne le mieux pour perdre du poids.

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Sindhu Koganti

Sindhu Koganti est diplômée en biotechnologie et est dans le domaine de l’écriture depuis plus de 4 ans maintenant. Elle est spécialisée dans l’écriture sur la santé et le bien-être. Elle a une expérience pratique dans la rédaction d’articles et de communiqués de presse sur les sciences de la vie et les soins de santé, les aliments et les boissons, ainsi que les produits chimiques et les matériaux. Quand elle n’écrit pas, elle aime regarder des films et écouter de la musique. Elle aime aussi voyager.