Fraise 101

Tout ce que vous devez savoir sur la fraise d’été parfaite : comment acheter, équeuter, conserver et manger des fraises !

Le 4 juillet signifie que l’été bat son plein, et été = fraise. Donc, pour les deux prochaines semaines, nous accueillons les bombes de jus les plus savoureuses de l’été ! Et saviez-vous que nous devons tout cela à un espion français ? C’est l’heure de l’histoire.

Les Amérindiens ont fait découvrir les fraises aux Européens il y a longtemps, mais elles étaient plutôt petites. Ce n’est que lorsqu’un espion français a ramené du Chili une autre race de fraise que les choses sont devenues vraiment savoureuses. En combinant la fraise sud-américaine avec la nord-américaine, les Français ont engendré les grosses fraises juteuses que nous connaissons et aimons aujourd’hui !

Comment choisir les fraises parfaites

• Les fraises deviennent plus foncées après les avoir cueillies, mais pas plus sucrées. Plutôt que de vous fier à la couleur, sentez les baies ! Si elles sentent fort et sucré, elles sont mûres.
• Les fraises sont meilleures lorsqu’elles sont localement en saison, de fin avril à août dans l’hémisphère nord.
• Essayez d’obtenir vos fraises sur votre marché fermier local ! Les baies de supermarché sont un peu plus vieilles en raison du transport et ont tendance à être moins savoureuses.

Comment conserver les fraises

• Réservez les baies à découvert au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant de vouloir les manger. Elles ont un goût plus sucré lorsqu’elles sont à température ambiante !
• Veillez à retirer les baies trop mûres ou moisies, car elles feront pourrir tout le lot plus rapidement.
• Ne lavez les fraises que juste avant de les manger. Les laver trop tôt les rend sujettes à la moisissure.
• Congeler vos fraises bientôt mauvaises pour l’hiver (ou pour les smoothies !) Trancher le dessus, les hacher et les déposer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Congelez jusqu’à ce qu’elles soient dures puis transférez-les dans un récipient allant au congélateur.

Comment équeuter des fraises avec une paille

C’est super facile d’équeuter des fraises sans désordre ni gadgets sophistiqués. Il suffit d’enfoncer une paille à boire au centre du fond de la fraise et de pousser vers le haut !

Combinaisons de saveurs de fraises

A part les éprouvées et vraies combinaisons de saveurs de fraises sucrées, voici quelques autres ingrédients qui vont bien avec les fraises, pour vos expérimentations en cuisine !

• Basil
• Balsamique
• Rhubarbe
• Ricotta
• Tomate

Recettes de fraises préférées à essayer

• 3-.Ingrédients Roll-Ups aux fruits à la fraise
• Crostinis au fromage de chèvre à la fraise
• Crème glacée à la fraise sans baratte
• Margarita à la fraise et à la rhubarbe
• Deux-ingrédients pour les milk-shakes aux fraises
• Salsa aux fraises à 5 ingrédients

Informations nutritionnelles pour les fraises

pour 1 tasse de fraises fraîches coupées en deux (152 g)

• Calories : 49
• Glucides : 12 g
• Fibres : 3 g, 12% de la valeur quotidienne (VQ)
• Protéines : 1 g
• Lipides : 0 g
• 149% de la VQ de la vitamine C : Une vitamine hydrosoluble qui agit comme un antioxydant pour lutter contre les radicaux libres potentiellement dommageables (molécules avec des électrons non partagés qui flottent et font des ravages) et un cofacteur important dans la synthèse du collagène.
• 29% DV de Manganèse : Un oligo-élément qui joue un rôle dans le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
• 9% DV de Folate (vitamine B9) : Une vitamine hydrosoluble qui aide à fabriquer l’ADN &l’ARN et à métaboliser les acides aminés.

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