Faits sur les pleurotes

Faits sur les pleurotes

Les pleurotes sont beaux et délicieux en effet. Lorsqu’il s’agit des meilleurs champignons exotiques de la planète, Kennett Mushrooms règne en maître. En l’honneur de nos appétissants pleurotes, nous avons créé la liste de faits ci-dessous. Nous espérons que vous apprécierez les faits, puis consultez notre page de produits et profitez de certains de nos savoureux pleurotes en huître !

• Le pleurote en huître est un saprotrophe, ce qui signifie qu’il se nourrit de matière morte et en décomposition (principalement du bois).

• On les trouve sur les bois durs dans le monde entier au printemps et à l’automne.

• Les chapeaux mesurent généralement entre 5 et 25 cm (2 à 10 pouces) et ont la forme d’un éventail ou d’une huître. Les chapeaux sont roulés en forme convexe lorsqu’ils sont jeunes et s’aplatissent et se retournent à mesure que le champignon vieillit. Ils peuvent être blancs, jaunes, bruns, bronzés et même roses !

• Ils ont un parfum unique qui est souvent décrit comme doux comme l’anis ou la réglisse (liquorice).

• Le nom latin Pleurotus ostreatus signifie « huître de côté », en référence à la forme d’huître du champignon.

• Il existe quelques espèces étroitement apparentées qui peuvent être difficiles à distinguer des huîtres. Il est donc utile d’emmener quelqu’un de compétent lorsqu’on les cherche dans les bois.

• Les mycéliums vont tuer et manger des nématodes (petits vers ronds) et des bactéries, ce qui en fait l’un des rares champignons carnivores.

Les huîtres médicinales : Cancer et cholestérol

En plus d’aider l’environnement, les pleurotes peuvent aussi aider votre corps ! Jusqu’à présent, ils semblent avoir l’effet le plus prometteur sur le taux de cholestérol et le cancer.

Les huîtres produisent naturellement des composés appelés statines. Les statines réduisent le « mauvais cholestérol » (LDL) en stimulant les récepteurs du foie pour éliminer le cholestérol de l’organisme.

Des études ont montré un lien entre la consommation de Pleurotus ostreatus et la baisse du taux de cholestérol, sans doute grâce aux statines qu’ils produisent. Espérons que les recherches futures révéleront la quantité exacte à consommer pour obtenir ces effets.

En ce qui concerne le cancer, les recherches montrent un possible effet anti-tumoral des polysaccharides contenus dans les huîtres. Un polysaccharide est un glucide complexe composé de plus petites molécules de sucre.

Des polysaccharides spécifiques, connus sous le nom de bêta-D-glucanes, sont soupçonnés de stimuler le système immunitaire pour combattre le cancer.Le bêta-D-glucane isolé des pleurotes est appelé pleuran.

Des études sont en cours sur les effets du pleuran pour le traitement du cancer. Éventuellement, j’aimerais établir un lien avec un essai humain légitime, car tous ceux que j’ai trouvés jusqu’à présent utilisaient des animaux de laboratoire.

Les pleurotes sont également un comestible populaire. Ils ont une saveur subtile de noix qui se marie bien avec les soupes, les ragoûts et les sauces.

La pleurote heureusement Pleurotus ostreatus est l’une des espèces les plus faciles à cultiver. Si vous n’avez pas envie de cultiver vos propres champignons, vous pouvez en trouver dans les bois ou dans votre épicerie locale (où vous pouvez voir des animaux sauvages d’une autre sorte).

Si vous prévoyez de les trouver dans la forêt, assurez-vous de regarder sur les bois durs (chêne, érable, tremble, orme, etc.) à tout moment du printemps à l’automne. N’oubliez pas de regarder en hauteur également. Je les ai trouvés fructifiant en ligne verticale en haut des arbres ainsi qu’au niveau des yeux. Comme toujours, assurez-vous de savoir ce que vous avez cueilli ou vérifiez deux fois avec quelqu’un qui le sait.

Les huîtres abritent couramment des coléoptères et autres insectes, il faudra donc les essuyer et les nettoyer une fois que vous les aurez ramenées à la maison. Elles sèchent et se reconstituent très bien alors n’hésitez pas à les sécher et à en garder pour plus tard !

Faites attention si vous les essayez pour la première fois. Certaines personnes sont allergiques à leurs spores tandis que d’autres peuvent avoir des maux d’estomac. Essayez d’abord une petite quantité pour voir comment votre corps réagit.

Bien qu’elles se marient avec de nombreux plats, la façon la plus courante de cuisiner les huîtres est une simple sauteuse ou un sauté. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les herbes et les épices de votre choix.

Bon appétit!