Faites de délicieux flocons d’avoine du jour au lendemain en évitant ces erreurs courantes

Lorsqu’il s’agit d’options de petit-déjeuner rapides et saines, il est difficile de battre les flocons d’avoine du jour au lendemain. Il s’agit de l’ultime aliment à grande échelle, ce qui signifie qu’il peut facilement doubler, tripler et quadrupler son volume et qu’il s’améliore avec le temps. Mais il n’y a pas que des arcs-en-ciel, des licornes et des graines de chia – il y a quelques erreurs majeures que vous pouvez commettre lorsque vous préparez une fournée de « bouillie réfrigérée ». Évitez ces erreurs courantes, et vos matinées seront si faciles que vous aurez peut-être même le temps de choisir des chaussettes assorties.

1. Ne pas ajouter assez de liquide

Au plus simple, les flocons d’avoine du lendemain sont des flocons d’avoine crus (ou d’autres grains, comme de l’épeautre roulé, par exemple) qui sont combinés avec un liquide – le plus souvent du lait, des laits alternatifs comme le lait d’amande ou de coco, ou du yaourt. Ils sont assaisonnés, sucrés et bien mélangés, puis laissés à ramollir au réfrigérateur pendant la nuit. Dans le meilleur des cas, ce sont des bouillies crémeuses qui se mangent à la cuillère. Mais si le rapport avoine-liquide est mauvais, les grains absorberont tout le lait et perdront leur consistance à la cuillère ; ils seront moins crémeux et ressembleront davantage à du béton fraîchement mélangé. Vous savez ce qui n’est pas appétissant à 7 heures du matin ? Le béton fraîchement mélangé. Assurez-vous d’avoir au moins le double de liquide par portion d’avoine (donc, 1 tasse de lait pour ½ tasse d’avoine), en augmentant la quantité si vous voulez une texture plus soupe.

2. Utiliser le mauvais type d’avoine

Nous aimons la texture moelleuse et copieuse de l’avoine coupée à l’acier, mais elle est trop ferme pour être utilisée pour l’avoine de nuit. Les flocons d’avoine coupés à l’acier sont beaucoup mieux mijotés lentement, bien que si vous manquez de temps, les faire tremper dans l’eau pendant la nuit puis les égoutter avant de les faire mijoter réduira considérablement le temps de cuisson. D’autre part, les flocons d’avoine instantanés se désagrègent après avoir passé la nuit au réfrigérateur, se désagrégeant complètement dans le lait, etc. Le rédacteur en chef adjoint Rick Martinez dit de s’en tenir aux flocons d’avoine ordinaires ou épais à l’ancienne pour obtenir les meilleurs résultats.

3. Ajouter les mélanges trop tôt

Si vous cherchez un peu de croquant, n’ajoutez pas de noix ou de graines au porridge jusqu’au moment de le manger. La plupart des fruits frais doivent être ajoutés juste avant de les manger. La banane peut aller dans les deux sens ; si vous l’ajoutez avant de la réfrigérer, assurez-vous qu’elle est mûre, et écrasez-la pour l’aider à mieux s’incorporer au porridge.

Une exception : Les graines de chia. Ces super graines ont besoin de temps pour absorber le liquide. Martinez précise qu’elles aident aussi à épaissir le porridge, donc augmentez la quantité de liquide en conséquence. Si vous êtes sans céréales, vous pouvez faire un porridge avec seulement la partie liquide et les graines de chia ; elles sont suffisamment gonflées pour épaissir tout lait ou alt-milk.

4. Sous-sucrer et sous-assaisonner

Les aliments froids ont besoin de plus d’assaisonnement que les aliments chauds, dit Martinez, donc peu importe ce que vous mettez dans votre gruau de nuit, assurez-vous d’en ajouter un peu plus que pour le gruau chaud. Martinez considère également qu’une pincée de sel est impérative. « Sans sel, l’avoine a un goût de colle », explique-t-il. Il aime aussi utiliser du sucre brun ou brut, qui a une saveur plus profonde et plus riche que le sucre blanc granulé.

Une autre façon d’ajouter de la saveur ? Faites griller les flocons d’avoine dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sentent la noix. Ils seront beaucoup plus savoureux dans le produit final.

5. Sauter le mélange de pré-repas

Oui, l’avoine du jour au lendemain est l’un des aliments de petit-déjeuner nécessitant le moins d’entretien de votre arsenal. Mais la plupart des gens omettent une étape importante entre le moment où ils sortent du réfrigérateur et celui où ils se régalent : le remélange. Prenez quelques secondes supplémentaires pour remuer l’avoine, et vous serez récompensé par le mélange parfait de douceur, de texture moelleuse et de croquant dans chaque bouchée.

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