L’arsenic – c’est un mot effrayant avec des connotations dangereuses.Des études récentes montrent que l’arsenic est présent dans de nombreuses boissons et aliments de tous les jours.En réponse, le député Frank Pallone et la députée Rosa DeLauro ont présenté un projet de loi intitulé Prévention de l’arsenic et protection contre l’exposition au plomb dans les jus de fruits (APPLE) au début de février 2012.S’il devient une loi, il exigera que la FDA fixe des limites dans les deux prochaines années sur la quantité d’arsenic et de plomb autorisée dans les jus de fruits et autres aliments.

Quels sont les dangers d’une exposition chronique à l’arsenic ?

Il existe deux types d’arsenic : organique et inorganique.L’arsenic organique est généralement non toxique et inoffensif lorsqu’il est consommé.Cependant, la FDA a identifié deux souches d’arsenic organique qui peuvent causer le cancer : l’acide diméthyl arsenic (DMA) et l’acide monométhyl arsenic (MMA).Des tests récents de la FDA ont trouvé de petites quantités de ces souches dans le jus de pomme.

L’arsenic inorganique a été lié à une augmentation des cancers de la vessie, de la peau et du poumon lorsqu’il est consommé en grande quantité.Il augmente également le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, et affaiblit le système immunitaire de l’organisme, rendant plus difficile la lutte contre les infections respiratoires et la grippe. L’exposition à des niveaux élevés d’arsenic peut provoquer des diarrhées, de la fatigue, des nausées, une décoloration de la peau et, dans de rares cas, la mort. Très peu de recherches ont examiné ce qui arrive aux enfants exposés à de faibles niveaux d’arsenic inorganique sur une longue période.Une étude de 2004 dirigée par Joseph Graziano, PhD, de l’Université de Columbia, suggère que les enfants qui ont consommé de l’eau avec des niveaux d’arsenic supérieurs à 5 parties par milliard (ppb) ont montré des signes de baisse du QI.

Quelles sont les lois actuelles en vigueur concernant les niveaux d’arsenic dans les aliments et les boissons ?

Il y a étonnamment peu de réglementation sur les niveaux d’arsenic autorisés dans les aliments et les boissons. En 2013, la FDA a fait de 10 ppb le « niveau d’action » pour la concentration d’arsenic inorganique dans les jus de fruits, mais il n’y a toujours pas de limite légale.

La FDA et l’EPA ont révisé la limite fédérale d’arsenic autorisée dans l’eau publique et l’eau en bouteille à 10 ppb en 2006, notant que le niveau le plus sûr serait de 0 ppb. Les États ont le pouvoir d’imposer des limites inférieures à 10 ppb, et le New Jersey a les limites les plus strictes, avec un niveau maximal de 5 ppb. Les fonctionnaires de l’État mettent en garde contre la consommation ou la cuisson avec de l’eau à toute concentration plus élevée.

Les membres de ma famille consomment-ils de l’arsenic ?

En novembre 2011, Consumer Reports a terminé une étude de 88 échantillons de jus de pomme et de raisin qui a révélé que 10 % avaient des niveaux d’arsenic dépassant les normes de l’eau potable.Parmi ceux-ci, la plupart de l’arsenic trouvé était inorganique.Un échantillon de jus de raisin Walgreen’s s’est avéré avoir une concentration d’arsenic de 24.7 ppb – plus du double de la limite légale pour l’eau potable – et la plupart (82,9%) était inorganique.Parmi les deux types nocifs d’arsenic organique, le MMA a été trouvé dans des concentrations plus élevées dans le jus de pomme tandis que le DMA était plus susceptible d’être trouvé dans le jus de raisin.Consumer Reports a également constaté que 35% des enfants de moins de 5 ans boivent plus de jus que ce qui est recommandé par les pédiatres.

En février 2012, une autre étude, dirigée par un groupe de recherche du Dartmouth College, a présenté de nouvelles conclusions troublantes.Dans un effort pour réduire l’utilisation du sirop de maïs à haute teneur en fructose comme édulcorant, certains fabricants ont fait la transition vers le sirop de riz brun biologique (SROB).Comme les pesticides à base d’arsenic étaient autrefois utilisés dans la production de riz, et que les plants de riz sont extrêmement efficaces pour absorber les restes d’arsenic du sol, l’utilisation de sirop fabriqué à partir de riz brun biologique a entraîné la présence d’arsenic dans les préparations pour nourrissons et d’autres produits couramment utilisés.

À l’heure actuelle, la seule marque de préparation pour nourrissons qui utilise l’OBRS est Nature’s One, qui produit la préparation pour nourrissons Baby’s Only Organic Dairy et la préparation pour nourrissons Baby’s Only Organic Soy.Ces produits ont été testés par rapport à 15 préparations qui ne contenaient pas de SROB, et il s’est avéré que les produits de Nature’s One contenaient plus de 20 fois plus d’arsenic que les autres marques.Dans une déclaration publiée sur son site Web, la société déclare : « Un laboratoire d’essai indépendant et tiers a effectué des tests sur le sirop de riz brun biologique utilisé dans les préparations produites en 2011.Les tests ont prouvé qu’il n’y avait aucun problème de sécurité avec l’ingrédient sirop de riz brun biologique. » La société n’a pas divulgué les résultats des tests au public,  » pour se protéger contre des interprétations inexactes. « 

Les barres céréalières et les  » energy shots  » sont d’autres sources quotidiennes possibles d’arsenic.Un peu moins de la moitié des barres céréalières contiennent du sirop de riz brun biologique, et lorsqu’elles ont été testées, celles dont le SRBO figurait parmi les cinq premiers ingrédients présentaient la plus forte concentration d’arsenic.Au moins la moitié de l’arsenic testé était inorganique et tout arsenic organique était classé comme DMA, l’une des deux formes nocives d’arsenic organique.

La ligne de fond

La limite d’arsenic dans l’eau potable a été fixée à un niveau bas parce que l’eau est fréquemment consommée quotidiennement tout au long de la vie.Pour cette raison, des niveaux d’arsenic plus élevés dans les aliments consommés moins souvent sont moins préoccupants.Heureusement, l’arsenic est généralement excrété dans les 2 à 3 jours suivant la consommation.Néanmoins, certains experts estiment que le niveau d’arsenic autorisé dans l’eau est peut-être trop laxiste, et que des sources supplémentaires d’arsenic peuvent ajouter à ces risques, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes.Nous avons besoin de plus de recherches pour savoir s’il est sûr ou non de consommer de faibles niveaux d’arsenic tous les jours.

En attendant, les deux choses que vous pouvez faire sont :

  1. Vous assurer que votre eau potable respecte la limite fédérale de 10 ppb d’arsenic, surtout si vous avez un puits privé ou si vous vivez dans une zone rurale, et
  2. Protéger vos enfants, dont le corps est plus petit et encore en développement, d’une exposition inutile à l’arsenic.

Il est particulièrement important de protéger les nourrissons de l’exposition à l’arsenic jusqu’à ce que des recherches plus approfondies soient menées, donc évitez les formules et les aliments pour bébés contenant des produits à base de riz comme ingrédient principal.La plupart des pédiatres déconseillent de donner régulièrement du jus à vos enfants, car même lorsqu’il ne contient pas de sucre ajouté, il apporte beaucoup de calories avec peu de nutrition.La présence d’arsenic est une autre raison de rationner le jus!

Si vous vous inquiétez de votre approvisionnement en eau, appelez votre service de santé local pour obtenir une liste de laboratoires certifiés pour tester la présence d’arsenic.Le coût des tests varie de 20 à 35 dollars. NSF International fournit des informations détaillées sur la façon de traiter l’eau de votre maison.

Tous les articles de notre site Web ont été approuvés par le Dr Diana Zuckerman et d’autres cadres supérieurs.

  1. Congresswoman Rosa L DeLauro. Chambre des représentants des États-Unis.Le député Frank Pallone (D-NJ) et la députée Rosa DeLauro (D-CT) luttent pour protéger les enfants de l’arsenic dans le jus de pomme.Députée Rosa L DeLauro : Représentante du troisième district du Connecticut. 8 février 2012. Web. 28 fév. 2012.
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