- Yummly
Le curry de patates douces thaïlandais – le dîner de semaine parfait. Il est crémeux, satisfaisant et rempli de saveurs addictives. Votre famille se précipitera à table !
J’adore absolument passer en revue les livres de cuisine et trouver de délicieuses recettes à ajouter à ma collection. Surtout, lorsque les recettes sont faciles et nécessitent des ingrédients simples pour faire de la cuisine un jeu d’enfant.
Eh bien, j’ai trouvé un autre gagnant appelé The Meatless Monday Family Cookbook de Jenn Sebestyen. J’ai fait une poignée de recettes jusqu’à présent et je suis complètement impressionné. Elles s’assemblent bien et sont pleines de saveurs. Totalement approuvé par les enfants aussi!
Ce curry de patates douces est présenté dans le livre et il est rapidement devenu un favori de la famille. La meilleure partie est que je dois le partager ici avec vous, aussi. Vous allez l’adorer !
Jenn tient également son propre blogue alimentaire sur Veggie Inspired et partage une variété de recettes saines à base de plantes qui sont abordables et adaptées à la famille. C’est un excellent site à visiter lorsque vous avez besoin de recettes qui plairont aux végétaliens et aux carnivores.
- INSIDE THE MEATLESS MONDAY COOKBOOK
- Comment faire du curry de pommes de terre douces
- Quoi servir avec le curry de patates douces
- PLUS D’IDÉES DE RECETTES POUR LE LUNDI SANS VIANDE :
- J’ADORERAIS EN SAVOIR PLUS SUR VOUS
- Curry de patates douces thaïlandais
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
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INSIDE THE MEATLESS MONDAY COOKBOOK
Les recettes sont divisées en 10 catégories avec une catégorie supplémentaire pour vous aider à démarrer. Jenn partage ses aliments de base préférés du garde-manger, des outils de cuisine simples et de grands conseils pour aider les enfants à s’impliquer dans la cuisine. Voici les catégories :
1 – Commencer avec le lundi sans viande
2 – Soupes consistantes
3 – Salades satisfaisantes
4 – Poignées chargées
5 – Bols généreux
6 – Pâtes parfaites
7 – Merveilles d’un pot
8 – Casseroles réconfortantes
9 – Légumes en vedette
10 – Petit-déjeuner pour le dîner
11 – Sauces et aliments de base
Vous trouverez plus de 100 recettes alléchantes comme les steaks de chou-fleur avec lentilles et sauce Romesco, la casserole Sloppy Joe, le ragoût de champignons à la viande, les fajitas de tofu à la poêle, la salade de quinoa aux très petits fruits, les bols de pois chiches et de légumes au barbecue, le gruau cuit au four à la banane et aux noix et bien plus encore.
Les recettes sont toutes parfaites pour les soirs de semaine occupés ou les dimanches paresseux et vous n’aurez pas besoin non plus d’ingrédients difficiles à trouver. Vous obtiendrez des tonnes de recettes savoureuses qui sont conviviales et satisfaisantes pour la famille !
Comment faire du curry de pommes de terre douces
(MONTANTS COMPLETS DANS LA CARTE DE RECETTES CI-DESSOUS)
- Faites sauter les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez l’ail et la pâte de curry rouge et remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés aux oignons.
- Ajoutez les patates douces, les tomates, le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette.
- Fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le lait de coco et le sel. Verser dans la poêle avec les patates douces et remuer pour combiner. Retirer du feu. Ajouter la coriandre et le jus de citron vert.
Quoi servir avec le curry de patates douces
Servir avec du riz au jasmin cuit et garnir de cacahuètes hachées, de plus de coriandre et d’un quartier de lime si désiré. Vous pouvez également le servir avec du riz de chou-fleur, du quinoa ou du couscous au lieu du riz ordinaire. Le ciel est la limite!
PLUS D’IDÉES DE RECETTES POUR LE LUNDI SANS VIANDE :
- Riz frit végétalien
- Paella espagnole végétalienne
- Burrito végétalien au chipotle
- Chana Masala facile
J’ADORERAIS EN SAVOIR PLUS SUR VOUS
Si vous faites ce curry thaï de patates douces, j’aimerais beaucoup savoir ce que vous en pensez dans la section des commentaires ci-dessous. Cela ferait vraiment plaisir à ma journée. Vous pouvez également me suivre sur Instagram et partager votre création avec moi. Il suffit de me taguer @veganhuggs et de hashtaguer #veganhuggs pour que je ne la rate pas.
Curry de patates douces thaïlandais
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Ingrédients
- ▢ 1½ cuillère à soupe d’huile de coco
- ▢ 1 oignon jaune, coupé en dés
- ▢ 2 gousses d’ail , émincé
- ▢ 3-4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
- ▢ 2 patates douces, pelées et coupées en dés (environ 3 tasses)
- ▢ 15 onces de tomates en dés, en conserve
- ▢ 1 tasse de bouillon de légumes, à faible teneur en sodium
- ▢ 2 cuillères à café de sel , divisé
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre noir
- ▢ ¼ tasse de beurre d’arachide naturel lisse
- ▢ ½ tasse de lait de coco allégé
- ▢ 2 cuillères à soupe de coriandre , hachée
- ▢ Jus d’une lime
- ▢ 3 tasses de riz au jasmin cuit ou de riz de votre choix
- ▢ ¼ de tasse d’arachides hachées. pour garnir
Instructions
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Chauffez l’huile de coco dans une casserole ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajouter l’ail et la pâte de curry rouge et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés aux oignons. Ajouter les patates douces, les tomates, le bouillon de légumes, une cuillère à café de sel et le poivre. Augmentez le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette.
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Dans une petite tasse ou un bol, mélangez au fouet le beurre d’arachide, le lait de coco et la 1 de cuillère à café de sel restante. Versez dans la poêle avec les patates douces et remuez pour combiner.
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Retirez du feu. Ajouter la coriandre et le jus de citron vert. Servez avec le riz cuit et garnissez avec les cacahuètes hachées.
Notes
- La marque de beurre de cacahuète que j’utilise est du côté plus salé, alors j’ai diminué de moitié la quantité de sel dans le mélange de lait de coco et de beurre de cacahuète.
- J’ai diminué le beurre de cacahuète à 3 cuillères à soupe (j’ai une famille bizarre qui n’aime pas ça et ils l’ont englouti joyeusement sans un cri).
- J’ai coupé les pommes de terre en petits cubes pour qu’elles cuisent plus rapidement.
- Si le liquide cuit avant que les pommes de terre soient tendres, il suffit d’ajouter quelques éclaboussures de bouillon et de continuer à laisser mijoter à feu moyen-doux.
Nutrition
- Yummly
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