- Yummly
37 minutes
Si vous aimez le gâteau aux carottes, vous allez adorer ma recette de cupcakes au gâteau aux carottes sans gluten ! Ces cupcakes sont garnis d’un glaçage au fromage frais maison qui est aussi bon que celui de votre grand-mère !
Pour les meilleures recettes de cupcakes, consultez mon guide de ressources de cupcakes sans gluten ! !!
Cliquez pour la table des matières :
- Pourquoi ces cupcakes sont géniaux :
- Comment râper des carottes pour la cuisson :
- Notes sur les ingrédients :
- Substitutions :
- Directives étape par étape de la recette:
- Conseils d’experts et FAQ sur les recettes:
- Plus de délicieuses recettes de cupcakes:
- 📋 Recette
L’une de mes recettes préférées que j’ai convertie en sans gluten est le gâteau aux carottes maison de ma grand-mère. Je me souviens que son gâteau aux carottes était fait à partir de zéro, et qu’il était si moelleux et délicieux ! Je savais que je devais recréer sa recette dans un cupcake vous tous !
Les cupcakes au gâteau aux carottes sont un type de cupcake que vous pouvez faire toute l’année. Les carottes sont toujours disponibles, et elles ajoutent des choses saines dans votre dessert sans avoir un goût sain.
- Pourquoi ces cupcakes sont géniaux :
- Comment déchiqueter des carottes pour la cuisson:
- Notes sur les ingrédients:
- Substitutions:
- Directives étape par étape de la recette:
- Conseils d’experts et FAQ sur les recettes :
- Plus de délicieuses recettes de cupcakes:
- 📋 Recette
- Gluten Free Carrot Cake Cupcakes with Cream Cheese Frosting
- Équipement
- Ingrédients 1x2x3x
- Pour le glaçage
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Pourquoi ces cupcakes sont géniaux :
Ces cupcakes sont un cupcake « plus sain » et ont beaucoup de carottes, de graines de chia et de sucres non raffinés. Ils sont garnis d’un glaçage au fromage à la crème épais et crémeux qui a un goût tellement bon sur ces cupcakes aux carottes ! !!
Si vous aimez les cupcakes autant que moi, voici deux de mes recettes de cupcakes préférées sur Fearless Dining pour que vous puissiez également essayer : Cupcakes au citron sans gluten avec un filet de limonade et ces cupcakes au chocolat sans gluten.
Comment déchiqueter des carottes pour la cuisson:
Ma façon préférée de déchiqueter des carottes pour la cuisson est dans mon robot culinaire. C’est rapide et facile. Vous pouvez également utiliser une râpe.
Une fois que vous avez les carottes râpées, j’utilise une serviette en papier et je presse les carottes râpées pour faire sortir l’humidité supplémentaire. Cela aidera à prévenir les cupcakes détrempés.
Notes sur les ingrédients:
- Mélange de farine sans gluten – J’ai testé cette recette avec le mélange King Arthur Measure for Measure GF, le mélange Bob’s Red Mill 1 to 1 GF et le mélange Multi Authentic Foods. Cela ne veut pas dire que les autres ne fonctionneront pas, je n’ai simplement pas testé d’autres farines.
- Gomme xanthane – Si votre mélange n’en contient pas, vous devrez l’ajouter.
- Lait non laitier – D’autres sortes de lait sans produits laitiers fonctionneront mais je ne recommande pas le lait de coco en conserve.
Substitutions:
- Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de lin moulue.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chia. (*Notez que cela rendra vos cupcakes un peu plus denses car celles-ci font que les cupcakes retiennent plus d’humidité.)
- Ajouter plus de farine d’amande (1 tasse de mélange de farine sans gluten pour 1 tasse de farine d’amande). Vous devrez peut-être réduire les liquides à &frac23 ; tasse de lait d’amande et ¼ tasse d’huile de coco.
- Ajouter des noix comme des noix ou des noix de pécan.
Vous pouvez également ajouter différents assaisonnements à cette recette. J’ai fait cette recette de cupcake au gâteau aux carottes sans gluten en ajoutant de la cardamome. (J’ai omis la noix de muscade et le piment de la Jamaïque lorsque j’ai ajouté la cardamome.)
Si vous aimez la noix de coco qui garnit ce cupcake, vous voudrez aussi essayer ma recette de cupcakes à la noix de coco sans gluten !
Directives étape par étape de la recette:
Étape 1 : Ajoutez tous vos ingrédients secs dans un grand bol. Fouettez pour mélanger. Ajoutez vos ingrédients humides et les carottes râpées. Mélangez bien.
Étape 2 : Après avoir mélangé les ingrédients, vous aurez une pâte à gâteau aux carottes sans gluten semi-épaisse, comme sur la photo.
Étape 3 : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que ce soit « à peine mélangé ». Ne mélangez pas trop votre pâte ou vos cupcakes deviendront denses.
Étape 4 : Voici à quoi doit ressembler votre pâte à cupcakes
Étape 5 : Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier sulfurisé et remplissez chaque ¾ de pâte.
Cuire au four à 350º F pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de faire le glaçage.
Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire un gâteau en feuille, un gâteau en couches ou un gâteau roulé aux carottes sans gluten.
Faire le glaçage en ajoutant le fromage à la crème, le sucre en poudre, la vanille et le beurre dans un mélangeur. Mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit mousseux. Ajoutez-le à une poche à douille et pressez le glaçage sur chaque cupcake. Saupoudrez de noix de coco râpée non sucrée et dégustez !
Conseils d’experts et FAQ sur les recettes :
Placez des chemises en papier dans un moule à muffins et remplissez chaque tasse avec la pâte à cupcakes. Faites cuire au four à 350º F pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirez les cupcakes sur une grille de refroidissement.
Vous pouvez certainement faire cette recette de cupcakes sans gluten sans produits laitiers. Vous pouvez utiliser un fromage à la crème sans produits laitiers comme Daiya ou Kite Hill pour faire le glaçage.
Cette recette est facile à rendre sans noix en utilisant un lait non laitier différent.
Ces cupcakes se conserveront jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 4 mois au congélateur.
Plus de délicieuses recettes de cupcakes:
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Si vous avez essayé cette recette ou toute autre recette sur mon blog, veuillez me laisser une note et un commentaire. J’ADORE avoir de vos nouvelles ! Vous pouvez également ME SUIVRE sur Facebook, Instagram ou Pinterest pour voir encore plus de délicieuses recettes !
📋 Recette
Gluten Free Carrot Cake Cupcakes with Cream Cheese Frosting
Sandi Gaertner
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Équipement
- ▢
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 ½ tasse de mélange de farine sans gluten * voir note
- ▢ ½ tasse de lait d’amande * voir note
- ▢ 1 ½ tasse de carottes râpées
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ &frac18 ; cuillerée à café de sel
- ▢ ¼ cuillerée à café de piment de la Jamaïque moulu
- ▢ ½ cuillerée à café de noix de muscade moulue
- ▢ 1 ½ cuillerée à café de cannelle moulue
- ▢ 1 ¼ tasses de sucre de coco
- ▢ 3 gros œufs
- ▢ ¼ tasse d’huile de coco
- ▢ 3 onces de compote de pommes
- ▢ 3 cuillères à soupe de graines de chia
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Pour le glaçage
- ▢ 8 onces de fromage à la crème ramolli * voir note
- ▢ ¼ tasse de beurre ramolli
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ▢ 2 tasses de sucre en poudre
Instructions
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Préchauffez le four à 350º F.
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Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients secs et fouetter pour mélanger.
-
Gratter les carottes avec une râpe, ou un robot culinaire.
-
Ajouter les ingrédients humides dans un bol. Bien mélanger puis ajouter les carottes et mélanger pour homogénéiser.
-
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger.
-
Ajouter des moules à cupcake en papier dans un moule à muffins et remplir chaque ¾ de la pâte à gâteau.
-
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
-
Sortir du four et sortir les cupcakes du moule à muffins. Mettez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement.
-
Dans un batteur, ajoutez tous les ingrédients du glaçage et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
-
Mettez le glaçage dans un sac à glaçage et pressez le glaçage sur chaque cupcake.
-
*Optionnel : saupoudrer de la noix de coco sur le dessus de chaque cupcake.
Notes
- J’ai testé cette recette avec le King Arthur Measure for Measure GF, le Bob’s Red Mill 1 to 1 GF blend et le Authentic Foods Multi Blend. Cela ne veut pas dire que les autres ne fonctionneront pas, je n’ai simplement pas testé d’autres farines.
- Si votre mélange de farine sans gluten ne contient pas de gomme xanthane ou de gomme de guar, veuillez ajouter 1 cuillère à café.
- Pour rendre cette recette sans produits laitiers, remplacez le beurre par du beurre végétalien et utilisez un fromage à la crème sans produits laitiers comme Kite Hill.
- Ne pas utiliser d’imitation de vanille.
- Je suggère fortement d’utiliser de la farine d’amande et non de la farine d’amande. La farine d’amande est plus grossière et rendra vos beignets granuleux.
- D’autres sortes de lait sans produits laitiers fonctionneront, mais je ne recommande pas le lait de coco en conserve.
- Si vous voulez que vos cupcakes aient un dessus de style dôme, faites cuire à 425º F pendant les 5 premières minutes puis réduisez la température à 350º F.
- Ces petits gâteaux se conserveront jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 4 mois au congélateur.
Nutrition
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