Pourvu de pommes dopées à la cannelle et d’une garniture de mie riche et beurrée, cette recette de crumble aux pommes facile à préparer à l’avance est un dessert classique chez nous (et il peut être préparé à l’avance !).).
Y a-t-il quelque chose d’aussi bon, d’aussi facile, qui peut être fait à l’avance ET aimé de tous ? Les crumbles aux pommes sont le dessert le plus facile au monde. Il n’y a pas de gâteau à glacer, pas de pâte délicate à gérer ; il suffit de jeter quelques fruits dans un plat beurré et de le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit parfaitement doré et bouillonnant. Tout le monde peut le faire !
Mais laissez-moi être clair : cette recette n’est pas une garniture de tarte aux pommes sucrée et sirupeuse avec un tas de miettes sur le dessus. Les pommes sont acidulées et fraîches (pas gluantes), j’utilise juste une touche de cannelle pour un soupçon de saveur (trop est exagéré), et ce qui la rend vraiment unique est mon raccourci simple qui permet de gagner du temps.
Vous voulez connaître le secret ?
utiliser des crumbles congelés !
L’idée est de faire une fournée de garniture de crumble (super facile, 5 minutes maximum), puis de congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser. Aucune machine n’est nécessaire. Il suffit de mélanger la farine, le beurre et le sucre à la main, de jeter les crumbles dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair et de congeler. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser.
Et les pommes ?
Cela dépend totalement de vous. J’aime cuisiner avec des pommes acidulées. Les pommes Granny Smith sont parfaites pour cela. Les pommes Honey Crisp sont excellentes, mais elles ne sont en saison que pendant une chaude seconde. Les Golden Delicious conviennent également, bien qu’elles ne soient pas aussi acidulées que les deux autres variétés. La seule pomme que je ne recommanderais pas est la Macintosh. Ces pommes sont bonnes pour le jus, la compote et le cidre, mais elles peuvent devenir trop farineuses lorsqu’elles sont cuites au four (si vous savez, vous savez…).
Crumble aux pommes vs croustillant aux pommes : Quelle est la différence?
D’après ce que je comprends, les deux garnitures sont faites avec de la farine, du beurre et du sucre. J’ajoute toujours une pincée de sel ou j’utilise plutôt du beurre salé. C’est le croustillant qui va un peu plus loin en ajoutant des flocons d’avoine qui donnent au produit fini une saveur plus proche de celle du petit-déjeuner.
Autre chose ?
Oui ! Ce n’est pas un secret que les recettes « faciles » ne tiennent pas toujours leurs promesses. Mais ce crumble aux pommes est différent. Lorsque vous le faites un soir de semaine au hasard (parce que vous le pouvez !) et que vous le servez dans de mignons petits ramequins (également parce que vous le pouvez !) avec des enfants, des animaux de compagnie et des jouets qui font des méandres dans la cuisine et qui causent toutes sortes de distractions, vous allez vous donner un coup de pied et vous dire : pourquoi n’ai-je pas fait cela plus tôt ?
C’est vraiment si bon. Donc, ne réfléchissez pas trop. Faites-le maintenant.
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Description
Fabriquée avec des pommes juteuses à la cannelle-cannelle et d’une riche, garniture à base de beurre, cette recette facile de crumble aux pommes sera votre nouveau dessert préféré.
Ingrédients
Nappage de crumble
- 12 cuillères à soupe (185g) de beurre salé, à température ambiante (voir note ci-dessous)
- 2 tasses (250g) de farine tout usage
- 2/3 tasse (135g) de sucre cristallisé
- 1/2 -1 c. à thé de cannelle moulue, facultatif (je n’ajoute habituellement pas de cannelle pour cette recette)
Fourrage aux pommes
- Patte de beurre salé, pour enrober la poêle
- 2 lbs (907g) ou environ 5 pommes Granny Smith moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
- 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
- 1 c. à thé. cannelle moulue
Crème glacée à la vanille ou crème fraiche, pour servir
Notes & Substitutions
- Si vous n’utilisez pas de beurre salé, ajoutez 1/4 c. à thé de sel de mer fin à la garniture à crumble.
- La garniture à crumble donne environ 4 tasses (légèrement tassées), ce qui est suffisant pour remplir (2) moules de 9×13 pouces. Pour cette recette, vous n’aurez besoin que d’environ 2 tasses. Congelez les 2 tasses restantes pour un autre crumble. Instructions ci-dessous.
- Pour des portions individuelles, vous pouvez remplir jusqu’à (12x) petits ramequins.
Instructions
- Ajouter les ingrédients de la garniture à crumble dans un grand bol. Pressez ensemble à la main jusqu’à ce que des crumbles commencent à se former et que la farine ne soit plus visible. Le mélange devrait ressembler à du sable humide lorsqu’il est prêt. Mettre de côté. Alternativement, si vous ne l’utilisez pas tout de suite, transférez les crumbles dans un sac à fermeture éclair (posez-le à plat) ou un récipient hermétique et congelez, jusqu’à 3 mois. Utiliser directement à partir du congélateur.
- Préchauffer le four à 350 F. Enduire légèrement un moule de 9×13 pouces de beurre. Alternativement, beurrer jusqu’à (12x) petits ramequins individuels.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le sucre et la cannelle. Ajoutez-les dans le moule de cuisson. Recouvrir d’environ 2 tasses du mélange de crumble, en ajoutant plus si vous préférez. Si vous utilisez des ramequins, remplissez les tasses aux 3/4 environ avec les pommes, puis recouvrez-les de crumbles ; les pommes vont rétrécir légèrement à la cuisson.
- Cuire le crumble aux pommes pendant environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit parfaitement dorée. Vérifiez au bout de 30 minutes si vous utilisez des ramequins.
- Servir chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraiche.
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