Crème glacée végétalienne à la banane

Cette crème glacée végétalienne à la banane est faite avec des bananes grillées pour une crème glacée vraiment décadente et ultra crémeuse que même les non-végétaliens vont totalement adorer !

Vous savez cette crème glacée végétalienne à la banane qui est faite avec des bananes congelées dans un robot culinaire et qui est si simple et directe et seulement 1, ou peut-être 2, ingrédients ?

Eh bien ceci n’a rien à voir avec cela ! 😁

C’est une crème glacée à la banane grillée qui va vous en mettre plein la vue. C’est plus compliqué, c’est sûr, mais ça en vaut la peine !

Si vous voulez la version super simple des bananes congelées dans un robot culinaire, alors consultez notre recette de glace à la banane au beurre de cacahuète à 2 ingrédients.

Cette recette a été inspirée par le livre Artisan Ice Cream dont je vous rebat les oreilles depuis un moment. Ce n’est pas un livre végétalien mais il contient quelques recettes végétaliennes. J’adore la méthode qu’ils utilisent et j’ai adapté cette recette ainsi que notre recette de crème glacée au café végétalienne du livre.

Crème glacée à la banane grillée

Puisque cette recette utilise des bananes grillées, vous devez faire des bananes grillées !

Mais vous utilisez aussi du lait de cajou maison dans cette recette. Donc la première chose à faire est vraiment de mettre des noix de cajou à tremper.

Mettez les noix de cajou dans un bol et versez dessus l’eau bouillante de la bouilloire et laissez cela tremper pendant une heure.

Puis vous pouvez vous lancer dans vos bananes grillées.

Peler et couper en tranches 4 bananes moyennes et placer les tranches dans un bol de mélange. Ajoutez un peu de beurre végétalien fondu, de sucre brun et de sel et mélangez les tranches de bananes jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes.

Étendez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 400°F pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient brunies et caramélisées.

Vous verrez que les bords sont brûlés. Ne vous inquiétez pas de cela, c’est juste l’excès de liquide qui a cuit et brûlé autour des côtés. Les tranches de banane réelles elles-mêmes sont brunies et caramélisées à la perfection et pas brûlées du tout, et lorsqu’elles sont délicatement soulevées du papier sulfurisé et placées dans un bol, elles sont totalement parfaites et prêtes à être utilisées dans votre crème glacée.

Comment faire de la crème glacée végétalienne aux bananes rôties

Au moment où vos bananes seront parfaitement rôties, vos noix de cajou seront trempées et prêtes à être mélangées.

Mélangez-les avec un peu d’eau pour obtenir un lait de cajou épais et crémeux (c’est plutôt une crème de cajou) et vous êtes maintenant prêt à faire votre crème glacée.

Ajouter le lait de cajou avec un peu de lait de coco dans un bol de mélange et mettre de côté.

Ajoutez un peu de sucre blanc et d’eau dans une casserole et laissez le sucre fondre en remuant constamment. Vous saurez que votre sucre est fondu lorsque votre cuillère en bois cessera de faire un bruit de grattement au fond de la casserole.

Ajoutez du beurre de cacao haché, de l’huile de coco et du sel et fouettez jusqu’à ce que le tout soit fondu.

Puis versez ce mélange dans le bol avec le mélange de lait de cajou et de lait de coco. Ajoutez-y un peu d’extrait de vanille et tout le lot de bananes rôties.

Faites le mélange avec un mixeur à immersion. Si vous n’avez pas de mixeur à immersion, alors transférez dans un mixeur ordinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Remettez ensuite dans le bol de mélange et placez le tout dans le congélateur pendant environ 15 à 20 minutes afin que le mélange se refroidisse. S’il a commencé à durcir le long des côtés, alors il suffit de le remuer à nouveau pour que tout soit bien mélangé.

Battez-le dans votre machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Nous avons un Cuisinart et il a fallu environ 30 minutes pour obtenir la consistance parfaite de la crème glacée. Dans la dernière minute du barattage, jetez quelques noix hachées.

Transférer dans un moule à pain et lisser avec le dos d’une cuillère. Couvrir et placer au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit complètement prise.

Conseils de recette

Le lait de cajou maison et le lait de coco entier constituent la base de cette recette. Il est important d’utiliser des ingrédients gras ici, donc vous devez absolument faire votre propre lait de cajou maison qui ressemble plus à une crème de cajou et vous devez absolument utiliser du lait de coco en conserve entier.

Le mélange des deux laits crée une base neutre pour que vous ne goûtiez pas la noix de coco. Comme beaucoup de gens n’aiment pas le goût de la noix de coco, c’est vraiment un plus !

La banane rôtie donne vraiment une saveur de banane intensifiée, donc vous n’avez pas besoin d’ajouter un extrait de banane ou quelque chose comme ça, vous avez toute la saveur dont vous avez besoin.

Les noix hachées sont vraiment la cerise sur le gâteau de cette crème glacée, elles sont le complément de saveur parfait à la saveur de la banane rôtie et le contraste de texture parfait à la crème glacée crémeuse et lisse.

Ayez tout prêt avant de commencer à faire fondre le sucre. Ainsi, vos laits doivent être prêts dans un bol mélangeur, vos bananes grillées prêtes à être ajoutées, le beurre de cacao doit être haché (pour qu’il fonde facilement) et l’huile de coco mesurée et prête à être ajoutée.

Une fois que le sucre est fondu, tout va assez vite, donc si tous vos ingrédients sont prêts, vous aurez une expérience très douce.

Peut-on la faire sans sorbetière ?

Ce mélange à crème glacée est si savoureux que si vous ne faisiez que le mixer et le congeler, il serait quand même super savoureux !

Mais une sorbetière est très utile car elle incorpore de l’air dans la crème glacée pendant qu’elle la baratte, donc pendant qu’elle la congèle, elle la fait aussi gonfler, créant cette texture de crème glacée légère et moelleuse. Il aide également à garder les cristaux de glace vraiment petits, de sorte que vous avez une texture vraiment lisse.

Donc, si vous allez faire des crèmes glacées régulièrement, alors obtenir une sorbetière serait un bon investissement.

Cependant, vous pouvez  » tricher  » un peu. Si vous avez un batteur électrique, vous pouvez battre le mélange de crème glacée, puis le placer dans le congélateur et ensuite, pendant qu’il gèle (mais avant qu’il ne soit congelé), vous pouvez le sortir quelques fois de plus et le battre à nouveau. Cela se rapprochera le plus de ce que vous obtiendriez en utilisant une machine à crème glacée.

Vous allez adorer cette crème glacée végétalienne à la banane ! Elle est :

• Faite avec des bananes rôties !
• Pourvue de saveur de banane
• Crémeuse et onctueuse
• Tout cela en plus, personne ne devinera jamais qu’elle est végétalienne !

Conservez-le au congélateur et consommez-le idéalement dans les 7 jours pour obtenir les meilleurs résultats en termes de saveur et de texture.

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