Comment sont fabriqués le pain et le vin eucharistiques ?

Le rite romain a des directives très spécifiques sur le processus.

Depuis la dernière Cène, l’Église catholique a célébré une fête eucharistique qui met en vedette le pain et le vin qui sont miraculeusement changés en corps, sang, âme et divinité de Jésus-Christ.

Cependant, l’Église catholique croit que ce n’est pas n’importe quel pain ou vin qui peut être utilisé et a des directives spécifiques qui régissent sa création.

Dans le rite romain (le rite oriental sera couvert dans un article séparé), le Code de droit canonique énonce les bases du processus de fabrication du pain et du vin.

Can. 924 §1. Le très saint sacrifice eucharistique doit être offert avec du pain et avec du vin dans lequel on doit mélanger un peu d’eau.

§2. Le pain doit être uniquement de blé et de fabrication récente, de sorte qu’il n’y ait pas de danger d’altération.

§3. Le vin doit être naturel du fruit de la vigne et non gâté.

Can. 926 Selon l’ancienne tradition de l’Église latine, le prêtre doit utiliser du pain sans levain dans la célébration eucharistique chaque fois qu’il l’offre.

L’instruction Redemptionis Sacramentum ajoute quelques autres qualifications.

Il s’ensuit donc que le pain fabriqué à partir d’une autre substance, même s’il s’agit d’un grain, ou s’il est mélangé à une autre substance différente du blé à tel point qu’il ne serait pas communément considéré comme du pain de blé, ne constitue pas une matière valable pour confire le Sacrifice et le Sacrement eucharistique. C’est un grave abus que d’introduire d’autres substances, comme des fruits ou du sucre ou du miel, dans le pain destiné à confire l’Eucharistie.

Le vin qui est utilisé dans la célébration la plus sacrée du Sacrifice eucharistique doit être naturel, issu du fruit du raisin, pur et incorporel, non mélangé à d’autres substances.

Il y a quelques exceptions aux règles ci-dessus, y compris les hosties à faible teneur en gluten et une forme de vin autorisée pour ceux qui ne doivent pas consommer d’alcool. En général, cependant, ces règles de base régissent quel type de pain et de vin peut être utilisé à la messe.

De nombreuses entreprises se spécialisent dans la création de ce type de pain, y compris de nombreuses communautés de religieuses. Par exemple, la communauté passioniste d’Erlanger, dans le Kentucky, cuit chaque jour du pain qui est utilisé par les paroisses à travers les États-Unis. Dans un article pour Loyola Press, le processus détaillé est expliqué.

Elles commencent leur journée de travail en mélangeant l’eau et la farine pour faire une pâte. En 1951, lorsque le monastère a commencé à faire du pain d’autel, ils mesuraient la farine et l’eau avec des tasses à mesurer. Maintenant que l’entreprise s’est étendue à 100 paroisses dans tout le pays, ils doivent mesurer avec des balances.

La pâte est versée à la louche sur des « bakers », une machine similaire à un gaufrier, sauf qu’au lieu d’une grille, le symbole Chi-Rho est gaufré sur le pain. Une fois que les plaques de 14 pouces sont cuites, elles sont empilées et stockées pendant la nuit dans un humidificateur afin de pouvoir être coupées sans se briser le lendemain. Les plaques humidifiées sont assemblées en piles de 72 et découpées en gaufrettes de taille petite et moyenne. Une fois coupées, les galettes sèchent dans des bacs à vaisselle, pour être emballées plus tard par Sœur Paul, âgée de 91 ans, pour être distribuées.

On croit généralement que Jésus a utilisé du pain sans levain lors de la dernière Cène et selon certains spécialistes, « leur supposition la plus éclairée est que le vin aurait été similaire à l’Amarone moderne, un vin rouge italien fabriqué à partir de raisins qui ont été séchés avant la fermentation. » Pour ces raisons spirituelles et d’autres, le rite romain respecte les ingrédients les plus simples pour la matière qui devient le corps et le sang de Jésus-Christ.

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