- Origanum majorana
- Qu’est-ce que la marjolaine ?
- Culture et histoire
- Propagation
- Par les graines
- Par division
- Via Cuttings
- Par marcottage
- Comment cultiver
- Conseils de culture
- Où acheter
- Italien
- Gestion des ravageurs et des maladies
- Parasites
- Pucerons
- Les vers gris
- Les tétranyques
- Thrips
- Maladie
- La rouille de la menthe
- Récolte
- Conservation
- Recettes et idées de cuisine
- Guide de culture de référence rapide
- Faites pousser la marjolaine sophistiquée
- A propos de Kristine Lofgren
Origanum majorana
Si l’origan est la star du spectacle de la cuisine, la marjolaine est l’acolyte intelligent mais silencieux qui attend dans les coulisses.
Souvent confondue avec sa cousine plus populaire, la marjolaine est une herbe qui se démarque à part entière. Avec une saveur douce et boisée, elle me rappelle une sauge douce et sucrée avec un arrière-goût de camphre.
Sûr, vous pouvez échanger les deux herbes facilement dans les recettes si vous êtes à court d’un parce qu’ils ont un profil de saveur similaire.
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Mais la marjolaine mérite sa propre place dans votre potager pour quand vous avez besoin de quelque chose d’un peu plus élégant avec une saveur plus douce.
Comme l’origan, la marjolaine est idéale si vous avez un endroit ensoleillé et sec dans le jardin où les plantes qui aiment l’eau ne parviennent pas à prospérer.
Plus, les jolies fleurs violettes ou roses attireront les pollinisateurs comme les abeilles domestiques, les bourdons et les papillons, ce qui profite à tout votre jardin.
Prêt à ajouter cette herbe polyvalente à votre cour ? Voici ce que je vais couvrir dans cet article :
Qu’est-ce que la marjolaine ?
La marjolaine, Origanum majorana, ressemble beaucoup à l’origan, O. vulgare, et ce n’est pas une surprise étant donné qu’ils sont de proches parents. Les deux sont des espèces du genre Origanum.
Pour brouiller les pistes, l’origan est parfois appelé « marjolaine sauvage », et une troisième espèce, l’origan crétois, O. onites, est souvent appelée « marjolaine des pots ».
O. majorana a de petites feuilles ovales, de couleur gris-vert, et elles sont couvertes de poils doux. Au printemps, si on la laisse fleurir, elle a des fleurs roses ou violettes.
Sur le plan de la saveur, la marjolaine est plus boisée et plus florale que l’origan, avec une légère note de pin. L’origan est plus fort et plus épicé.
La marjolaine a tendance à pousser un peu moins agressivement que l’origan, et elle ne peut pas supporter le froid aussi bien que l’origan.
La marjolaine est une vivace dans les zones de rusticité USDA 9 et 10, mais vous pouvez la cultiver comme une annuelle dans les zones plus fraîches.
Les plantes atteignent des dimensions matures d’environ 24 pouces de hauteur et 18 pouces de largeur.
Si la croissance n’est pas contrôlée, elle enverra des rhizomes et se réensemence facilement, ce qui signifie qu’elle peut progressivement prendre un coin entier de votre jardin.
Parfois appelée marjolaine douce ou noueuse, ce membre de la famille de la menthe est souvent inclus dans le mélange français classique des herbes de Provence.
Culture et histoire
La marjolaine est une herbe historiée originaire de la Méditerranée, du sud-ouest de l’Asie et du nord de l’Afrique. Elle s’est naturalisée dans le sud de l’Europe.
Préciée par les anciens Grecs et Romains, les anciens Égyptiens vénéraient également cette herbe, et l’utilisaient dans leur processus d’embaumement.
En 1557, le célèbre poète anglais Thomas Tusser décrivait la marjolaine comme l’une des 21 herbes essentielles pour le strewing dans son ouvrage didactique Five Hundred Points of Good Husbandrie.
Pour ceux qui ne le savent pas, le strewing d’herbes était la pratique consistant à disperser des plantes aromatiques autour des maisons de la royauté au Royaume-Uni pour couvrir les odeurs désagréables.
L’anatomiste Charles Estienne recommandait de cultiver la marjolaine dans les jardins domestiques dans son livre L’agriculture et Maison Rustique, l’un des premiers ouvrages publiés sur l’agriculture, imprimé en 1564.
Les colons néerlandais ont apporté cette herbe dans la vallée de l’Hudson à New York, mais elle n’a pas été largement connue aux États-Unis avant le milieu des années 1900.
Elle a été utilisée comme remède populaire dans tout le monde occidental pour traiter l’indigestion, les maux de tête, les rhumatismes et les maux de dents.
Des études récentes ont montré que les huiles essentielles de O. majorana contiennent des antioxydants et peuvent avoir des propriétés antifongiques, antibactériennes et anti-inflammatoires.
Propagation
La marjolaine est une de ces plantes qui semble mettre tous ses efforts dans une reproduction réussie. Elle se sème facilement, se prête à la division, se reproduit par bouturage sans problème, et peut même être superposée.
Quoi que vous décidiez de propager les plantes, préparez le sol à l’avance en le testant pour déterminer s’il a besoin d’engrais ou d’ajustements. La marjolaine veut un sol fertile avec un bon drainage.
C’est généralement une bonne idée de travailler dans un peu de compost bien décomposé pour desserrer le sol et ajouter des nutriments avant de planter.
Par les graines
Laissée à elle-même, la marjolaine s’auto-ensemence facilement. Cela devrait vous dire combien il est simple de démarrer soi-même des plantes à partir de graines.
Démarrez les graines à l’intérieur huit semaines avant la dernière gelée, ou à l’extérieur après que tout danger de gelée soit passé.
Sprayez les graines sur un mélange de démarrage de graines à l’intérieur dans des plateaux de semis ou dans un récipient d’au moins six pouces de large et de profondeur, et couvrez délicatement avec 1/4 de pouce de terre.
Arrosez à l’aide d’un flacon pulvérisateur pour éviter de déloger les graines. Gardez le sol humide mais pas mouillé.
En extérieur, semez les graines lorsque la température de l’air en journée est d’environ 60-80°F. Saupoudrez les graines sur le sol préparé et recouvrez-les de 1/4 de pouce de terre. Gardez humide.
Vous devriez voir les semis émerger dans environ une semaine. Une fois que les plantes ont deux pouces de hauteur, si elles sont cultivées à l’extérieur, éclaircissez-les à six pouces de distance.
Vous pouvez transplanter les graines commencées à l’intérieur après que les plantes aient poussé pendant environ 6 à 8 semaines. Mais d’abord, vous devez les endurcir.
Pour ce faire, mettez les pots à l’extérieur dans un endroit abrité pendant une heure ou deux, en augmentant progressivement la durée au cours d’une semaine.
Par division
Les plantes existantes doivent être divisées au printemps lorsque le temps est frais.
Digez un trou de six à douze pouces plus large que la plante dans toutes les directions et d’un pied de profondeur, et utilisez une pelle pour soulever la motte de racines hors du sol. Utilisez des ciseaux ou un couteau de jardin pour couper la plante en deux, les racines et tout.
Mettez la moitié de la plante dans le sol et remplissez autour d’elle avec de la terre.
Transplantez l’autre moitié de la plante dans un endroit préparé dans le jardin ou dans un récipient. Donnez-lui un bon verre d’eau pour aider à tasser le sol.
Alternativement, vous pouvez utiliser une bêche ou une truelle de jardin pour couper une section de la plante, directement à travers les racines, pour l’enlever et la transplanter.
Via Cuttings
Les boutures sont mieux prises à la fin du printemps ou au début de l’été. Trouvez une branche saine qui n’a pas fleuri et coupez un morceau de six pouces.
Préparez un petit pot avec un mélange de démarrage de graines humide.
Coupez la base à un angle pour maximiser la surface de la coupe, et assurez-vous qu’elle glisse facilement dans le milieu de plantation.
Enlevez toutes les feuilles du tiers inférieur de la coupe. Cela permet d’éviter la pourriture et encourage les racines à émerger.
T trempez la bouture dans de l’hormone d’enracinement en poudre et percez un trou dans le mélange de démarrage de graines avec votre doigt ou un crayon.
Insérez la bouture et tassez doucement la terre dans le trou et autour de la base de la tige. Placez le pot dans un endroit ombragé, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Gardez le milieu de rempotage humide mais pas détrempé. En deux semaines, votre bouture devrait avoir développé des racines.
Pour le tester, donnez un léger coup de pouce à la bouture. Si vous sentez une résistance, elle a pris racine et vous pouvez la traiter comme toute autre transplantation et la planter dans le jardin ou dans un récipient.
Par marcottage
Pour propager par marcottage, trouvez une branche saine au bord extérieur de la plante et posez-la à plat contre le sol, en gardant intacte l’extrémité qui est encore attachée à la plante mère.
Laissant deux à trois pouces de l’extrémité exposée, enterrez la branche dans le sol à environ 1/2 pouce de profondeur et utilisez une pierre pour la maintenir en place.
Après quelques semaines, la branche développera un système racinaire et vous pouvez la couper loin de la plante mère avant de la déterrer.
La marjolaine a des racines peu profondes, il est donc préférable de creuser large plutôt que profond en tirant votre nouvelle plante du sol. Vous voudrez lui donner six pouces dans toutes les directions et creuser environ quatre pouces.
Maintenant, vous pouvez transplanter votre marjolaine dans le sol préparé.
Comment cultiver
Pour de meilleurs résultats, la marjolaine a besoin d’un sol fertile et loameux. Cette herbe préfère un pH neutre autour de 7,0, mais elle peut gérer une large gamme, de 4,9 à 8,7.
La marjolaine ne nécessite pas beaucoup d’eau. Le sol doit être bien drainé et on doit le laisser sécher d’environ un pouce vers le bas entre les arrosages. Les pieds humides sont le plus grand ennemi de la marjolaine.
Bien qu’elle puisse supporter des conditions de sécheresse, pour la meilleure saveur, assurez-vous que votre plante est arrosée régulièrement.
Ces plantes ont des racines peu profondes, donc elles se dessèchent rapidement. Ce n’est pas un problème la plupart du temps, mais lorsque le temps devient vraiment chaud, vous devrez garder un œil sur vos plantes.
Un peu de paillis organique comme des feuilles et de la paille peut aider à retenir l’humidité dans le sol.
La marjolaine a également besoin d’un emplacement en plein soleil, mais elle tolérera une ombre partielle dans les climats particulièrement chauds.
Coupez les tiges après la floraison au début de l’été, pour stimuler la nouvelle croissance.
Si vous voulez laisser des fleurs sur la plante pour encourager les pollinisateurs ou pour permettre à la plante de s’auto-ensemencer, taillez-la à l’automne pour maintenir sa forme.
Taillez au printemps pour enlever la croissance faible ou morte et pour garder la taille de la plante. Elle peut devenir broussailleuse après plusieurs années si vous ne la taillez pas régulièrement.
Conseils de culture
- Cultiver dans un emplacement en plein soleil
- Laisser le pouce supérieur du sol s’assécher entre les arrosages
- Tailler au printemps ou à l’automne
Où acheter
La plupart des marjolaines sont vendues sous le nom de « marjolaine » ou « marjolaine douce ». Il est parfois possible de trouver une variété aux feuilles panachées.
L’espèce classique O. majorana est généralement disponible dans votre pépinière ou jardinerie locale, ou vous pouvez l’acheter en ligne.
Marjolaine douce
Vous pouvez trouver des graines ou un ensemble de 3 plantes disponibles chez Burpee.
Italien
O. x majorana, souvent vendu comme l’origan italien, est un croisement hybride entre O. vulgare et O. majorana qui se caractérise par des feuilles vertes brillantes.
O. x majorana
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponibles chez Eden Brothers.
Gestion des ravageurs et des maladies
Par rapport à certaines plantes, la marjolaine ne fait pas face à une tonne de problèmes de ravageurs et de maladies. Cela ne signifie pas qu’elle est entièrement exempte de problèmes, cependant.
Parasites
Les parasites, plutôt que les problèmes de maladies, sont susceptibles d’être votre plus grand défi lors de la culture de cette herbe.
Pucerons
Le puceron du pêcher (Myzus persicae) est un parasite commun qui aime attaquer la marjolaine. C’est un minuscule insecte vert en forme de goutte d’eau qui suce la sève des plantes, laissant derrière lui une substance collante appelée miellat.
Quelques pucerons ne sont généralement pas une source d’inquiétude, mais une infestation importante peut retarder la croissance, et ils peuvent provoquer le jaunissement ou l’apparition de taches nécrotiques sur les plantes.
Pour les contrôler, il suffit généralement d’arroser la plante avec de l’eau du tuyau pour les faire tomber. Faites-le tous les jours pendant une semaine pour être sûr de maîtriser la population.
Si les choses se gâtent, vous pouvez utiliser l’huile de canola comme pesticide car elle étouffe les petits parasites. Pulvérisez les plantes pour qu’elles soient saturées, en appliquant l’huile sur le feuillage une fois par semaine pendant trois semaines.
Découvrez comment gérer les pucerons dans votre jardin.
Les vers gris
Les vers gris (Agrotis spp.) rongent la base des plantes, les tuant. Ils sont généralement actifs la nuit, ce qui les rend difficiles à repérer – jusqu’à ce que vous sortiez et trouviez votre plant de marjolaine couché sur le sol.
Il est important de garder le sol dégagé autour de vos plantes pour éviter de donner aux vers un endroit où se cacher.
Une couche de terre de diatomées dispersée autour des plantes aidera à éloigner les vers gris.
Vous pouvez également fabriquer des colliers en carton pour refuser aux vers gris l’accès à vos plantes. Prenez un tube de papier toilette et coupez-le en deux. Placez-le autour de la base de chaque plant de marjolaine, en enfonçant un pouce du tube dans le sol.
Les tétranyques
Les tétranyques attaquent une variété de plantes dans le jardin. Le tétranyque à deux points (Tetranychus urticae) en particulier est celui que vous verrez le plus souvent grignoter votre marjolaine.
Vous verrez généralement les fines toiles sur vos plantes avant de remarquer les minuscules arachnides.
Si une infestation est mauvaise, les feuilles peuvent jaunir et tomber de la plante.
La première ligne d’attaque consiste à pulvériser les plantes avec un fort jet d’eau pour les faire tomber. Cela suffit parfois à maintenir les populations suffisamment petites pour que les plantes ne souffrent pas.
Bien que vous puissiez utiliser des insecticides pour les contrôler, gardez à l’esprit que vous courez le risque de tuer les insectes bénéfiques de votre jardin.
Thrips
Le thrips des fleurs occidentales (Frankliniella occidentalis) est un ravageur commun qui peut causer une quantité incroyable de dommages. Ces insectes de quelques millimètres de long ont des ailes plumeuses et claires et leur couleur peut aller du jaune pâle au brun foncé.
Une infestation peut déformer les feuilles et les fleurs, les enfoncer ou leur donner un aspect argenté. Les insectes aspirent le fluide de la plante et peuvent propager des maladies.
Non seulement les thrips nuisent aux plantes et transmettent des maladies, mais ils peuvent aussi piquer les humains, provoquant une irritation de la peau.
Les paillis réfléchissants sont un bon moyen de dissuasion, mais si vous vous retrouvez avec une infestation, les insecticides sont le seul moyen de s’en débarrasser.
Si vos plantes luttent, mais s’accrochent, il est peut-être préférable de laisser les insectes faire leur travail. Si une infestation s’aggrave et que vos plantes souffrent, utilisez un insecticide à base de spinosad.
N’oubliez pas que vous tuerez probablement des insectes bénéfiques dans le processus, mais parfois c’est la seule option.
Maladie
Alors que je suis occupé à combattre les maladies sur mes autres plantes, ma marjolaine est généralement dans un coin, poussant joyeusement, sans maladie. De temps en temps, cependant, vous pouvez avoir besoin de vous attaquer à un problème fongique.
La rouille de la menthe
La rouille de la menthe, comme son nom l’indique, apparaît comme des cloques orange rouille sur le dessous des feuilles des plantes de marjolaine. Le dessus de la feuille peut présenter des taches jaune clair.
Éventuellement, les feuilles peuvent tomber et la croissance de la plante peut être ralentie, ou elle peut même mourir.
Cette maladie est causée par le champignon Puccinia menthae. Ce champignon se développe dans des conditions humides, et dans les zones où les plantes sont entassées ou ont une mauvaise circulation d’air.
C’est pourquoi la taille pour contrôler la taille de l’herbe est importante. Vous ne voulez pas que les plantes poussent trop près les unes des autres, ou deviennent trop denses, car cela réduit la circulation de l’air, ce qui permettra une accumulation d’humidité.
Vous devriez également arroser à la base des plantes le matin, afin qu’elles aient le temps de sécher au cours de la journée.
Bien que les plantes de marjolaine n’aient pas nécessairement besoin de paillage, si vous luttez contre la rouille dans votre jardin, vous pouvez placer du paillis de bois autour des plantes pour empêcher l’eau de les éclabousser.
Tenez toute plante de menthe sauvage bien éloignée de votre jardin, car elle peut transporter et propager la maladie.
Si tout cela échoue, vous pouvez tailler la plante jusqu’au sol à l’automne et appliquer un fongicide sur les tiges et le sol entourant la plante.
Recherchez-en un qui contient de l’azoxystrobine et appliquez-le selon les instructions du fabricant.
Récolte
Si vous êtes principalement intéressé par la récolte des feuilles, ne laissez pas vos plantes fleurir. Taillez les fleurs dès qu’elles commencent à se former.
Pour récolter, il suffit de couper les branches et les fleurs au fur et à mesure de vos besoins, à l’aide d’une paire de ciseaux ou d’un sécateur.
Si vous voulez une grosse récolte, vous pouvez couper la plante près du sol au début de l’été pour une deuxième récolte à l’automne.
Conservation
Tout comme son copain l’origan, la marjolaine est superbe séchée. Sa saveur délicate devient plus concentrée lorsque les feuilles sont séchées.
Vous pouvez suspendre de petits bouquets de branches attachées ensemble, ou déposer des brins sur une plaque à biscuits dans un endroit avec une bonne circulation d’air. Tournez les brins de temps en temps pour vous assurer qu’ils sèchent uniformément.
Vous pouvez également sécher des brins ou des feuilles individuelles dans un déshydrateur, ou un four sur son réglage le plus bas, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et secs.
Vous pouvez également congeler la marjolaine en lavant les feuilles séparées et en les mettant dans un sac refermable. Pressez l’air et mettez-le au congélateur.
Lisez plus sur la congélation des herbes fraîches ici.
La marjolaine fraîche peut être conservée au réfrigérateur enveloppée dans du plastique pendant quatre jours.
Vous pouvez également fabriquer une huile aux herbes, idéale pour les vinaigrettes, ou pour arroser la pizza ou les pâtes. Vous trouverez toutes les instructions sur notre site frère, Foodal.
Recettes et idées de cuisine
La marjolaine est un assaisonnement classique pour les viandes comme le porc, le canard, l’oie et le poulet. Elle est également savoureuse dans les plats à base de tomates. Parce qu’elle a une saveur subtile, elle se prête à l’assaisonnement de légumes délicatement parfumés comme les courgettes.
Les feuilles fraîches sont également délicieuses mélangées dans une salade. Je pense que l’ajout de quelques feuilles entières prend une salade César traditionnelle au niveau supérieur.
Vous pouvez également hacher les feuilles fraîches dans des parties égales de fromage à la crème et de crème aigre pour faire une trempette légère pour les légumes.
Si vous cuisinez avec de la marjolaine, ajoutez-la vers la fin ou mélangez-la juste avant de servir pour ne pas perdre cette saveur subtile.
Guide de culture de référence rapide
Faites pousser la marjolaine sophistiquée
La marjolaine est souvent reléguée au second plan dans le jardin par l’origan, plus populaire.
Mais avec sa saveur subtile et sucrée, la facilité de sa culture et sa capacité à attirer les pollinisateurs, il n’y a aucune raison de ne pas lui donner une place dans votre jardin d’herbes aromatiques.
Chez-vous la marjolaine dans votre jardin ? Laissez-moi savoir comment vous prévoyez d’utiliser votre générosité cultivée à la maison dans les commentaires ci-dessous !
Et pourquoi ne pas consulter ces guides pour en savoir plus sur la culture des herbes aromatiques dans votre jardin :
- Comment démarrer votre propre jardin d’herbes aromatiques
- Conseils pour cultiver des herbes aromatiques en conteneurs
- Comment cultiver de l’origan
- Comment cultiver et soigner le thym commun
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A propos de Kristine Lofgren
Kristine Lofgren est une écrivaine, une photographe, une lectrice et une amoureuse du jardinage de la banlieue de Portland, dans l’Oregon. Elle a grandi dans le désert de l’Utah, et a fait son chemin vers les forêts tropicales du Nord-Ouest du Pacifique avec son mari et ses deux chiens en 2018. Sa passion se concentre ces jours-ci sur la culture de plantes comestibles ornementales, et la recherche de nourriture dans le paysage urbain et suburbain.
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