Écoutez ce podcast et lisez sur la culture et le soin des plantes de menthe, y compris comment les empêcher d’être envahissantes.

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transcription du podcast

L’un des plus grands inconvénients de la menthe n’est pas de la faire pousser, mais de la garder sous contrôle. Mais l’effort en vaut la peine. La menthe est une herbe savoureuse qui se décline en de nombreux parfums, comme la menthe verte, l’orange, le melon, la pomme et la menthe poivrée au chocolat. Non seulement c’est un excellent ajout aux boissons, aux thés et à la cuisine, la plante est aussi une couverture végétale attrayante avec des fleurs colorées pastel, bleues ou roses.

Comment utiliser dans l’aménagement alimentaire

Cette plante vivace de 1 à 2 pieds de haut est rustique dans les zones USDA 3 à 10, mais certaines sélections ne sont rustiques que dans la zone 5. Plantez la menthe là où elle peut se déplacer librement. Elle peut être cultivée sous le couvert d’arbres ouverts, comme couvre-sol dans une bordure de fleurs vivaces et dans des zones où elle rencontrera d’autres lianes agressives comme l’ajuga. La menthe pousse bien dans de grands récipients et est une bonne plante à laisser courir sur une berge.

Variétés attrayantes

La menthe poivrée (Mentha spicata) est une excellente variété pour les boissons chaudes et froides, notamment les mojitos. La menthe poivrée (M. piperita) est l’une des variétés les plus rustiques et est idéale pour la cuisine. Une variante, la menthe poivrée au chocolat, a un parfum semblable à celui du chocolat. La menthe orange, la menthe ananas et la menthe pomme ont toutes des parfums semblables à ceux de leurs homonymes. La menthe corse (M. requienii) est une variété rampante aux feuilles vertes grises. Elle peut supporter un certain trafic piétonnier et est souvent cultivée entre les marches d’une allée.

Bons compagnons

La menthe fait un excellent compagnon avec de nombreuses plantes, à condition qu’elles soient tout aussi résistantes. Le meilleur endroit pour cultiver la menthe est sous les arbres et les grands arbustes où il y a assez de soleil pour qu’elle s’épanouisse. Elle peut être cultivée à l’avant des bordures de fleurs ou dans les jardins d’herbes aromatiques, mais il serait préférable de faire pousser la menthe dans un récipient sans fond enfoncé dans le sol. De cette façon, il sera plus facile de contrôler sa croissance rampante.

Plantation

Il est plus facile et plus fiable de démarrer vos propres plantes de menthe à partir de boutures des plantes d’un ami ou d’un voisin que de cultiver la menthe à partir de graines. Vous pouvez également acheter des plantes dans votre centre de jardinage local. Plantez la menthe en partie ou en plein soleil, sur des sols humides et bien drainés.

La culture

La menthe se propage par stolons à la surface du sol. Certaines variétés sont plus agressives que d’autres, alors ne laissez pas une menthe bulbeuse envahir une autre. Au printemps, coupez votre menthe qui se propage si vous essayez de la garder en limite. Taillez-la aussi périodiquement pendant l’été pour la récolte et la mise en forme. Divisez les plantes à tout moment au printemps ou en été pour obtenir plus de menthes à partager. Protégez les menthes tendres dans les climats froids avec une couche de paillis d’écorce étalée sur les plantes à la fin de l’automne.

Récolte

Récoltez la menthe dès que la plante est établie et a des feuilles assez grandes pour être consommées. Enlevez les tiges et effeuillez les feuilles fraîches pour les boissons, la cuisson ou le séchage. Il est difficile de récolter trop de menthe une fois que la plante est établie, mais plus vous récoltez de tiges, moins vous aurez de fleurs en été.

Excerté du livre, Foodscaping (CSP, 2015)

Transcription du podcast

Cette herbe vivace common est connue pour ses usages médicinaux aussi bien que culinaires. Elle est utilisée pour faciliter la digestion, traiter les brûlures légères, combattre le rhume et soigner la mauvaise haleine. Si les feuilles sont consommées en cuisine, elles sont surtout utilisées pour faire des thés. C’est presque le temps du Kentucky Derby, alors vous pouvez deviner que je parle de menthe.

Bien que nous soyons tous familiers avec les herbes communes de menthe verte et de menthe poivrée, il existe de nombreux autres types qui sont amusants à essayer. La liste des variétés de menthe ressemble à un bar à desserts. Il y a la menthe banane, la menthe chocolat, la menthe orange, la menthe pomme, la menthe lavande et la menthe ananas. Il y a la menthe égyptienne qui remonte à la Bible. Et la menthe Kentucky Colonel est une menthe verte spéciale utilisée pour faire des Mint Julebs.

Alors, jouez avec différentes menthes dans le jardin. Mais rappelez-vous que la plupart des menthes sont des plantes très agressives. Ces menthes de spécialité sont rustiques jusqu’à la zone 5, les menthes poivrées étant plus rustiques dans les régions plus froides. Plantez la menthe là où elle peut se répandre sans devenir envahissante, par exemple sur une berge. Nous faisons pousser de la menthe sous nos arbres fruitiers et la laissons couler dans l’herbe à proximité. J’aime bien, quand je tonds, sentir les effluves de menthe dans l’air. De plus, la menthe a des fleurs ornementales que les abeilles et les insectes bénéfiques adorent.

Mais contenir la menthe dans un jardin est difficile. Les stolons de menthe peuvent creuser un tunnel sous 20 pieds de tissu paysager et ressortir de l’autre côté. La meilleure technique pour contenir la menthe est de la cultiver dans un récipient peu profond placé dans le jardin. Les racines sont contenues tandis que les stolons en surface peuvent être taillés pour les empêcher de s’enraciner dans le sol. Divisez la menthe toutes les quelques années une fois que le centre de la plante est mort. Remettez-la dans des conteneurs avec du terreau frais. Protégez les récipients en hiver pour que la menthe survive.

Excerté du Vermont Garden Journal sur la radio publique du Vermont.

Voir ici la vidéo sur les couvre-sols comestibles

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