Thanksgiving est l’une des fêtes les plus américaines, et en tant que citoyens américains, les Portoricains ont adopté certaines des coutumes et des traditions de cette célébration annuelle.
Une grande partie de la fête de Thanksgiving est célébrée à Porto Rico de la même manière qu’aux États-Unis : La plupart des entreprises sont fermées, les membres de la famille se réunissent, il y a une quantité ridicule de nourriture, et les gens vont faire du shopping le « Black Friday » le jour suivant.
Cependant, la plus grande différence entre le Thanksgiving américain traditionnel et celui que vous trouverez célébré sur l’île est la nourriture. En combinant les traditions classiques de Thanksgiving américain avec les saveurs de l’héritage latino-américain de Porto Rico, vous pouvez vous attendre à des favoris rehaussés d’épices comme la dinde, le jambon et même la vinaigrette lors d’un repas de Thanksgiving portoricain.
Commencer le festin de Thanksgiving portoricain
Contrairement à la plupart des États-Unis continentaux, le Thanksgiving portoricain commence par le service d’un amuse-bouche unique à l’île : les traditionnelles bananes plantains latines, un type de grande banane.
La plupart des repas portoricains commencent par une sorte de plat de plantains, mais pour les occasions spéciales, certaines familles portoricaines préparent un plat appelé guineos en escabeche, ou bananes marinées. Composé de bananes vertes mélangées avec des oignons sautés, des olives vertes, de l’huile d’olive et du vinaigre combinés avec des herbes savoureuses comme l’origan et les feuilles de laurier, ce plat est également couramment servi lors des anniversaires.
Aucune célébration portoricaine n’est complète sans tostones, une autre entrée à base de plantain commune à l’Amérique centrale et aux Caraïbes qui a un goût complètement différent des guineos en escabeche. Pour les tostones, les bananes plantains sont coupées en tranches puis frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Pour plus de goût, elles peuvent d’abord être trempées dans de l’eau à l’ail ou servies avec une sauce à l’ail.
Le plat principal : Dinde, Mofongo, et autres accompagnements
Thanksgiving est tout au sujet de la dinde, même à Porto Rico, mais la dinde est cuite un peu différemment sur l’île. Une méthode est connue sous le nom de pavochón, qui consiste à rôtir une dinde ou un gros poulet qui a été assaisonné avec de l’ail, de l’origan et de l’adobo (un mélange de paprika espagnol).
D’autres fois, la dinde est farcie avec du mofongo, un plat de plantain souvent considéré comme le plus populaire sur l’île. Le mofongo est préparé avec des bananes plantains vertes frites et écrasées, de l’ail en purée et des morceaux croquants de couennes de porc frites appelés chicharrón.
Comme pour le Thanksgiving américain, le repas portoricain est complet avec une variété d’accompagnements spéciaux, y compris la farce de dinde mofongo, la morcilla (boudin) et l’arroz con andules (riz avec des pois de pigeon), la version portoricaine du riz et des haricots. Les autres accompagnements comprennent les alcapurrias (beignets), le coquito et la salade de pommes de terre à la portoricaine.
Dessert et suites de la fête
Au lieu de la traditionnelle tarte à la citrouille américaine, les Portoricains terminent généralement leur repas de Thanksgiving avec du tembleque, une crème anglaise à la noix de coco enrobée de cannelle. Un autre favori est le dulce de leche semblable à une crème pâtissière faite de lait caramélisé, qui est parfois assaisonné d’épices de citrouille pour ajouter une touche américaine traditionnelle au plat.
Les Portoricains aiment se détendre après un lourd festin, et vous trouverez de nombreux résidents de l’île à la plage en début d’après-midi pour profiter du soleil. Les familles restent généralement ensemble pendant une bonne partie de la soirée, et vont souvent faire les soldes du vendredi noir ensemble le lendemain matin. De nombreuses familles en profitent également pour commencer à décorer pour Noël en installant et en allumant leurs arbres pendant que tout le monde est rassemblé pour les vacances.
C’est parce que Thanksgiving donne officiellement le coup d’envoi de la saison de Noël à Porto Rico, une période merveilleuse de l’année sur l’île. Si vous visitez Porto Rico à la fin du mois de novembre et au début du mois de décembre, vous pouvez vous attendre à voir des lumières apparaître dans les magasins et les maisons ainsi qu’une variété d’événements spéciaux pour les fêtes qui se déroulent tout au long du mois.
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