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En décembre de l’année dernière, j’ai appris à faire du kombucha, et j’ai découvert que c’était plus facile que je ne le pensais ! Depuis, je brasse des lots toutes les 2-3 semaines. Et autant que j’AIME le kombucha tel quel, je voulais apprendre à aromatiser le kombucha à la maison.
Découvrez les avantages du kombucha pour la santé.
Pour mon premier lot d’aromatisation du kombucha à la maison, j’ai embouteillé la moitié de mon kombucha avec des fraises, et l’autre moitié avec des mangues. J’ai été surpris de voir à quel point il était facile de faire du kombucha aromatisé et j’ai voulu partager mon tutoriel étape par étape avec vous !
Table des matières
Comment aromatiser le kombucha
Étape 1 : Faire un lot de kombucha
Vous aurez besoin d’un lot de kombucha fermenté maison pour l’aromatiser. Si vous n’avez jamais fait de kombucha auparavant, ne vous inquiétez pas – j’ai un guide étape par étape pour que vous puissiez apprendre à faire du kombucha. Jetez-y un coup d’œil, et lorsque votre kombucha sera prêt dans 7 à 21 jours, revenez ici !
Si vous avez votre kombucha fermenté et prêt à être mis en bouteille, passez à l’étape 2 !
Étape 2 : Choisissez votre saveur
Il y a des options infinies sur la façon d’aromatiser le kombucha ! Vous pouvez le rendre simple en ajoutant des fraises ou des mangues coupées (idéal pour les débutants), ou vous pouvez faire une saveur plus complexe, comme le kombucha myrtille gingembre. Voici quelques idées/combos de saveurs à essayer :
Idées de saveurs pour le kombucha
- Framboises et gingembre
- Fraises
- Myrtilles
- Pomme verte et cardamome
- Baies mélangées
- Ananas et basilic
- Zeste de citron et romarin
- Myrtilles et gingembre
- Fraises et basilic
- Fraises et thym
- Myrtilles et cannelle
- Jus de pomme et cannelle
- Jus de citron et gingembre frais
- Recette de kombucha au gingembre
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Voici quelques directives générales à suivre :
- Pour les fruits frais, séchés ou congelés, coupez-les en dés ou en purée et ajoutez-les au fond de la bouteille, en utilisant un ratio de 10 à 30% de fruits et de 70 à 90% de kombucha.
- Pour les jus, utilisez un ratio de 20 à 10% de jus et de 80 à 90% de kombucha.
Une fois que vous savez quelle recette vous utilisez pour aromatiser votre kombucha, il suffit d’ajouter vos arômes au fond d’un récipient en verre stérile avec un couvercle (j’utilise des bouteilles grolsch, mais vous pouvez aussi utiliser celles-ci). Remplissez jusqu’en haut avec votre kombucha fermenté, en vous assurant de laisser quelques pouces d’espace de tête dans votre bouteille. et scellez.
Lisez-en plus sur la façon de mettre le kombucha en bouteille et sur la façon de faire un hôtel à scobies.
Etape 3 : Deuxième fermentation
Une fois que vous avez ajouté vos arômes à votre kombucha, vous pouvez soit transférer vos bouteilles directement au réfrigérateur, soit faire une deuxième fermentation. La seconde fermentation donne à votre kombucha une saveur de fruit plus prononcée et une carbonatation supplémentaire.
Pour faire votre seconde fermentation, placez vos bouteilles hermétiques dans un endroit sombre qui est à température ambiante. Laissez reposer 2 à 4 jours.
Etape 4 : Filtrer les solides
Après 2 à 4 jours, filtrez les solides de la bouteille, puis reversez-les dans les bouteilles et conservez-les au réfrigérateur pendant 1 à 3 mois (non pas que cela dure aussi longtemps !).
Le kombucha aux fraises fait maison est ma nouvelle chose préférée. Je partage ma recette sur le blog plus tard dans la journée ! #kombucha #homemadekombucha #strawberrykombucha #fermentation #fermented #homemadeforelle
Une recette à imprimer – Comment faire du Kombucha aromatisé
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Comment aromatiser le Kombucha
Ingrédients
- Kombucha fini
- Arômes
- Bouteilles hermétiques
Instructions
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Ajouter les arômes aux bouteilles hermétiques. Remplir de kombucha fini, en laissant quelques pouces d’espace de tête.
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Sceller et placer dans un espace sombre, à température ambiante, pendant 2 à 4 jours.
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Après 2 à 4 jours, filtrer les solides et remettre en bouteille. Transférer au réfrigérateur et consommer dans 1 – 3 mois.
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