Avec le céto et d’autres régimes riches en protéines de plus en plus populaires, les charcuteries ont été ajoutées aux listes de courses des gens. Ces viandes sont parfaites pour préparer le déjeuner et sont faciles à avoir sur le pouce. Mais les charcuteries ont été notoirement critiquées pour leurs additifs et leur caractère malsain. Ce n’est pas le cas de toutes les viandes de charcuterie, pour autant que vous sachiez ce qu’il faut rechercher. Consultez ces conseils des experts alimentaires du Dr Oz pour vous aider à naviguer dans le comptoir de la charcuterie et vous assurer d’obtenir une viande de qualité.

Commander au comptoir de la charcuterie

Optez toujours pour commander votre charcuterie directement au comptoir et évitez les viandes préemballées. Afin d’emballer les viandes, des ingrédients transformés et des conservateurs sont ajoutés pour que la viande reste fraîche. Par conséquent, la viande au comptoir de charcuterie est toujours plus fraîche. Le journaliste gastronomique Mark Shatzker suggère de connaître les différences entre les ingrédients de la charcuterie que vous achetez. Toutes les charcuteries ne sont pas égales, et plus la viande est bon marché, plus elle est susceptible de contenir des ingrédients de remplissage. Il suggère de regarder au-delà du jambon et d’essayer quelque chose de différent, comme la mortadelle.

Le Dr Caudle suggère de chercher un rôti de bœuf ou de poulet au comptoir, car ils trancheront la viande d’une coupe entière juste devant vous. Si vous préférez les viandes emballées, assurez-vous de regarder les ingrédients pour être sûr de savoir ce que vous mangez. Si vous ne voyez pas les ingrédients, demandez au personnel du comptoir de charcuterie de vous aider à déchiffrer.

Commandez l’option la plus naturelle

Il existe deux types d’options lorsque vous commandez de la charcuterie moyenne. Tout d’abord, il y a la viande formée, qui est quand comme variété de coupes sont jetés dans un gobelet et combinés. Il y a aussi la viande entière, qui est une section de viande qui a été cuite et ensuite tranchée pour que vous puissiez la manger. Bien que les viandes coupées entières puissent être plus chères, elles valent la peine d’être commandées à la charcuterie si vous essayez d’obtenir l’option la plus saine.

Mangez de la viande de charcuterie fraîche

Le calcaire sur votre viande de charcuterie ne signifie pas nécessairement qu’elle est devenue mauvaise, cela pourrait simplement provenir des protéines de la viande. Cependant, elle crée un environnement propice au développement des bactéries. Eli Cairo, propriétaire de l’authentique charcuterie et restaurant Olympia Provisions, affirme que la seule façon de savoir si votre charcuterie est avariée est l’odeur. Si votre charcuterie sent l’ammoniac, il est temps de la jeter.

Achetez des viandes à teneur réduite ou à faible teneur en sodium

Pour réduire votre apport quotidien en sodium, le Dr Caudle recommande d’opter pour des viandes à teneur réduite ou à faible teneur en sodium, ainsi que des viandes sans sucre ajouté. Les charcuteries transformées peuvent contenir jusqu’à trois grammes de sucre par tranche et sont généralement riches en graisses et en sel. Optez pour du jambon ou de la dinde, qui sont deux types de viande très maigres. Dans l’ensemble, le rosbif, la dinde et le poulet l’emportent sur les autres charcuteries en termes de matières grasses, de sel et de calories. Ce sont les options les plus saines parmi lesquelles vous pouvez choisir à la charcuterie.

Selon l’Organisation mondiale de la santé, une augmentation de 18 % du cancer du côlon a été constatée lorsque des portions de 50 grammes de viande transformée sont consommées quotidiennement. Cela équivaut à deux tranches de charcuterie par jour. Bien qu’il existe des façons plus saines de déguster de la charcuterie, assurez-vous de limiter votre consommation hebdomadaire et de la combiner avec une alimentation saine et équilibrée composée de protéines maigres, de légumes, de fruits et de grains entiers.

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