Chips de pommes de terre au vinaigre déshydratées

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Depuis que nous avons notre déshydrateur, j’essaie de trouver un moyen de faire des chips déshydratées pour ne pas avoir à les faire frire. Avouons-le, celles qui sont cuites au four ne sont tout simplement pas aussi croustillantes ou délicieuses.

Vous ne pouvez pas simplement déshydrater des pommes de terre crues parce qu’elles n’auront pas le goût de chips et les pommes de terre crues peuvent provoquer des troubles de l’estomac. Ne vous y risquez surtout pas avec des pommes de terre vertes, car elles contiennent de la solanine toxique.

Mais, lorsque je suis tombée sur cette recette de pommes de terre Fingerling grillées au sel et au vinaigre au son délicieux sur Pinterest, j’ai décidé que je pouvais modifier un peu la recette pour faire des chips croustillantes et déshydratées. Si vous n’avez pas de déshydrateur, suivez la recette originale et je suis sûr que cela donne de délicieuses pommes de terre grillées.

Mais, si vous en avez un, voici ce que j’ai fait. Coupez les pommes de terre fingerling en tranches aussi fines que possible, dans le sens de la longueur. Placez les pommes de terre dans 6 tasses de liquide (j’ai utilisé 2 tasses de vinaigre et 4 tasses d’eau pour que les enfants puissent quand même manger les chips… ils ne sont pas très portés sur le piquant).

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient ramollies mais gardent encore leur forme. Puis alignez toutes les chips dans le déshydrateur.

Ayez des petites mains pour vous aider à aligner les pommes de terre. Ils pensent que c’est très amusant. Déshydratez à 135F pendant 20-24 heures, selon l’épaisseur de la pomme de terre.

Ils sortent si incroyablement croustillants et délicieux. Elles me rappellent un peu les chips cuites à la bouilloire.

Chips de pommes de terre au vinaigre

Ingrédients

2 livres de pommes de terre fingerling, finement tranchées

2 tasses de vinaigre

4 tasses d’eau

sel kosher, au goût

Méthode

Placez les pommes de terre et les liquides dans une casserole et faites bouillir pendant environ 12 minutes.

Ajouter un peu de sel kosher.

Passer au déshydrateur pendant environ 12 heures à 125 Fahrenheit.