Assaisonnez les steaks de poisson-chat des deux côtés avec du sel, du poivre et de la poudre de base de poulet et mettez-les de côté.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile végétale puis l’ail émincé et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver dans un petit bol pour l’utiliser pour garnir le bouillon à la fin.

Ajouter 8 tasses d’eau dans la marmite avec la base de soupe au tamarin, le sucre, le jus de citron, la sauce rouge originale TABASCO® et la sauce de poisson. Portez à ébullition et faites cuire le poisson-chat pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer le poisson-chat et le mettre de côté pour le réintégrer plus tard.

Ajouter les tomates, les ananas, la tige d’oreille d’éléphant, le gombo et le céleri. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient moyennement tendres, puis ajoutez les oignons verts, les herbes de rizière, la coriandre, le piment et les germes de haricot. Faire cuire pendant 2 minutes et remettre le poisson-chat dans la soupe et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Goûtez le bouillon et assaisonnez avec de la sauce de poisson et de la base de soupe de tamarin si nécessaire.

Laissez la soupe dans des bols et garnissez avec l’ail frit. Servez avec un bol de riz et appréciez !