Vous pouvez bâtir une entreprise de gâteaux en utilisant cette recette comme pierre angulaire.

C’est facile.

C’est constant.

C’est économique.

Elle n’a pas le goût d’un mélange, tout en vous donnant tous les avantages d’un mélange.

Tout le monde l’aime.

C’est comme un caméléon, elle va avec à peu près toutes les garnitures. Des fruits ? Oui. Ganache au chocolat ? Oui. Crème bavaroise ? Oh que oui.

C’est riche et velouté, avec une mie extrêmement fine et tendre. Il se congèle extrêmement bien. Vous avez besoin de ce gâteau dans votre répertoire de pâtisserie.

La recette donne 7 1/2 tasses de pâte, assez pour deux ronds 8″ pleins ou une feuille 9×13″. Si vous ne remplissez pas vos moules à conserve aussi complètement que je le fais, vous pouvez même obtenir plus. Mais je remplis mes moules à gâteaux aux 2/3, puis je nivelle le dessus pour m’assurer que mon gâteau ne sera jamais bombé au milieu.

Montré rempli de garniture aux framboises sans pépins CakeBoss

Gâteau de mariage velours blanc CakeBoss

Une recette de gâteau facile, délicieuse et polyvalente.

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 24 tranches
Coût : 4 $.52

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau blanc ou à la vanille Pillsbury ou Betty Crocker 16.25 oz
  • 1 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 ⅛ tasse de farine à gâteau, soit une tasse + 2 cuillères à soupe
  • ⅛ c. à thé de sel
  • 1 ⅓ tasse d’eau
  • 3 œufs
  • ½ tasse de beurre. J’utilise du beurre légèrement salé
  • 1 tasse de crème aigre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande en option

Instructions

  • Dans un grand bol, mettez l’eau, l’extrait (si vous l’utilisez), les œufs, le beurre fondu et la crème sure. Bien mélanger avec l’accessoire à palette.
  • Ajouter le mélange à gâteau, le sucre, la farine à gâteau et le sel.
  • Mélanger avec l’accessoire à palette à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que la plupart des grumeaux soient éliminés. Il n’est pas nécessaire d’éliminer tous les grumeaux.
  • Verser dans les moules préparés et faire cuire à 325 jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou avec juste une ou deux miettes qui s’y accrochent. Pour deux ronds de 8 ou 9 pouces, cela représente environ 40 minutes, mais chaque four est différent. Votre gâteau est presque cuit lorsque vous pouvez le sentir. S’il semble proche, j’aime donner une petite secousse à la grille. Si le centre remue un tant soit peu, il n’est pas prêt. S’il ne remue pas, allez-y et testez avec le cure-dent.
  • Faites refroidir pendant 7 à 10 minutes dans le moule, puis retournez sur une grille de refroidissement. Si vous rencontrez des problèmes d’adhérence, vous pouvez recouvrir vos moules de papier sulfurisé.

Notes

Pourquoi est-ce que je fais cuire mon gâteau à 325 au lieu du standard 350 ? J’ai constaté qu’une température de four plus basse conduit à un gâteau plus uniformément levé et moins de « doming ». Lorsque j’ai commencé ma carrière de pâtissier, certains boulangers expérimentés suggéraient même de cuire votre gâteau en le plaçant dans un four froid, puis de commencer le processus de préchauffage avec le gâteau déjà dans le four. Ce gâteau a tendance à cuire très plat, ce qui réduit la quantité de déchets qu’il faut égaliser sur le dessus. Vous voulez savoir comment assembler un gâteau parfaitement plat et nivelé ? Consultez notre tutoriel sur la façon d’éviter le redoutable « renflement du gâteau ».

Coût

J’ai utilisé mon logiciel CakeBoss pour calculer le coût de cette recette. Le coût des ingrédients que j’ai payé de ma poche pour le gâteau velours blanc CakeBoss n’est que de 4,52 $ pour une recette qui permet de préparer entre 15 portions de gâteau de fête et 24 portions de mariage. Le coût par portion n’est donc que de 0,30 $ pour les portions de fête et de 0,19 $ pour les portions de mariage ! L’utilisation de recettes permettant d’économiser du temps et de l’argent comme celle-ci vous aidera à faire décoller votre entreprise et à vous assurer que vous êtes payé à un juste prix pour votre temps.