Les arguments en faveur de l’assaisonnement végétalien au poulet

Il peut être difficile de trouver une alternative végétale de bon goût au bouillon de poulet qui contient des ingrédients que vous êtes à l’aise de manger.

Parfois, vous voulez une saveur de style poulet :

  • comme substitut dans une recette qui demande du bouillon de poulet
  • lors de la préparation de soupes et de sauces
  • lors de la préparation d’une pâte à tartiner pour sandwich à la manière du poulet
  • lorsque le bouillon de légumes n’est pas la bonne saveur
  • lorsque le sel ordinaire ne correspond pas au profil de saveur souhaité

Revue de produit : Assaisonnements style poulet

Il est pratique d’acheter des assaisonnements style poulet. Parmi les options disponibles à l’achat, ces marques sont les plus courantes et celles considérées par beaucoup comme ayant le meilleur goût :

Cubes de bouillon sans poulet Edward and Sons

Ingrédients : Sel marin, huile de palme biologique, extrait de levure, sucre de canne biologique, ail biologique, maltodextrine, épice macis biologique.

Portion : 1/2 cube (pour 1 tasse de bouillon, dissoudre 1/2 cube dans 1 tasse d’eau chaude)

Sodium : 810 mg

Notes : Conditionné en cubes emballés individuellement. Doit être dissous dans l’eau.

Disponible sur Amazon.

Assaisonnement végétarien Chick’Nish Bill’s Best

Ingrédients : Farine de soja, sel, levure alimentaire, oignon, ail, persil, céleri, plus notre mélange unique de légumes et d’herbes (ingrédients biologiques).

Portion : 1 cuillère à café (Pour 1 tasse de bouillon : 1 cuillère à café arrondie pour 1 tasse d’eau chaude)

Sodium : 242 mg

Notes : L’étiquette indique : Pas de poivre noir ou blanc, de sucre, de GMS, de graisse, de produits laitiers ou d’agents de remplissage.

Disponible en ligne.

Base de bouillon et assaisonnement à saveur de poulet végétalien d’Orrington Farms

Portion : 2 cuillères à café (pour faire 1 tasse de bouillon)

Sodium : 750 mg

Notes : Recommandé par America’s Test Kitchen pour un bouillon végétalien.

L’étiquette indique : produit par génie génétique.

Disponible en ligne.

Bouillon instantané et assaisonnement végétalien spécial poulet de McKay’s

Ingrédients : Dextrose, sel, farine de pommes de terre, huile végétale pure (huile de graines de carthame), céleri, curcuma, poudre d’oignon, poudre d’ail, lécithine de tournesol, épices, inosinate disodique, guanylate disodique.

Portion : 1 cuillère à café(Pour 1 tasse de bouillon : 1 cuillère à café pour 1 tasse d’eau)

Sodium : 550 mg

Notes : L’étiquette indique : sans MSG ajouté. Sans gluten. Sans produits laitiers. Sans OGM. Pas d’hydrogénation.

Disponible en ligne.

L’assaisonnement Veggie Chick Express

Ingrédients : Oignon, ail, sel marin, herbes, paprika, curcuma, persil, dioxyde de silicium pour éviter l’agglomération.

Portion : 1 cuillère à café

Sodium : 520 mg

Notes : L’étiquette indique : Tous les ingrédients naturels. Pas d’éléments artificiels. Pas de graisses hydrogénées. Pas de sucre raffiné.

Disponible en ligne sur le site The Vegetarian Express

Autres assaisonnements végétaliens à base de poulet

Il existe d’autres marques disponibles mais je ne les ai pas abordées ici car je ne peux pas en parler par expérience personnelle. Certaines contiennent également du blé ou de grandes quantités de protéines végétales hydrolysées – une source d’excitotoxines hautement transformées.

Comment choisir un assaisonnement végétalien au poulet à acheter

Si vous préférez la commodité d’un assaisonnement végétalien au poulet acheté, prêtez d’abord une attention particulière aux ingrédients.

Après avoir trouvé les ingrédients qui correspondent à vos priorités nutritionnelles, réduisez-les à celui ou ceux qui ont le meilleur goût. Essayez-les côte à côte et dans des recettes pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Parfois, vous ne pouvez pas trouver ce que vous cherchez dans un produit prêt à l’achat. C’est pourquoi il est utile de savoir comment faire le vôtre.

Assaisonnement végétalien pour poulet DIY

Voici pourquoi j’aime faire mon propre assaisonnement pour poulet :

  • Pas d’ingrédients imprononçables
  • Pas d’ingrédients qui tiennent habituellement compagnie au GMS. Je parle de vous, l’inosinate disodique et le guanylate disodique. Pour en savoir plus, lisez ceci à Be Food Smart
  • Le sucre est un ingrédient mineur et peut être omis
  • Je peux contrôler la quantité de sodium
  • Je peux éliminer des ingrédients si je dois tenir compte d’une allergie ou intolérance alimentaire
  • Il coûte beaucoup moins cher
  • Il contient les antioxydants et les nutriments d’une grande variété de légumes et d’herbes
  • Pas d’huile végétale

Ingrédients : flocons de levure nutritionnelle, sel de mer, flocons de poivrons rouges séchés, poudre d’oignon, sucre cristallisé, curcuma, persil séché, poudre d’ail, graines de céleri, paprika, sauge, marjolaine, thym, estragon, romarin

Portion : 1 cuillère à café (Pour 1 tasse de bouillon : 1 cuillère à café pour 1 tasse d’eau chaude)

Sodium : 590

Notes : Cette recette est adaptée du livre Delightfully Vegetarian de Sharlene Lindskog-Osorio. Malheureusement, le livre de recettes est maintenant épuisé.

« Are You Sure It’s Not Real ? »

Mon amie, Diana, qui a partagé cette recette avec moi a raconté qu’elle a fait une soupe végétarienne au « poulet » et aux nouilles avec cet assaisonnement. Elle l’a apportée au travail dans son déjeuner. Sa collègue savait qu’elle était végétarienne et était curieuse à ce sujet.

« Je peux goûter ? »

« Oui, bien sûr. »

« Tu es sûre que ce n’est pas réel ? »

C’est une confirmation impressionnante du goût de cet assaisonnement maison à base de poulet de la part de quelqu’un dont le mari était un découpeur de viande !

Étape 1 : Assembler les ingrédients

La liste des ingrédients est longue, mais vous avez probablement déjà la plupart des herbes. Le reste peut être acheté en petites quantités là où sont vendus les assaisonnements en vrac.

L’ingrédient le plus difficile à trouver est le poivron séché. Recherchez des poivrons rouges déshydratés en ligne où les herbes en vrac sont vendues.

Étape 2 : Broyez les ingrédients

Étape 3 : Utilisez-le pour assaisonner

Pour faire 1 tasse de bouillon : Utilisez 1 cuillère à café d’Assaisonnement végétalien pour poulet pour 1 tasse d’eau. Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner les soupes, les sauces, le tofu brouillé, le maïs soufflé ou la garniture de sandwichs au poulet.

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Assaisonnement végétalien au poulet

-Adapté de Delightfully Vegetarian de Sharlene Lindskog-Osorio
Temps de préparation10 mins
Course : Assaisonnement
Cuisine : Américain
Mot clé : assaisonnement

Portions : 48 cuillères à café
Calories : 7kcal
Auteur : Heather Reseck

Ingrédients

  • 1½ tasse de flocons de levure nutritionnelle
  • ¼ de tasse de sel marin
  • 2 cuillères à soupe de flocons de poivrons rouges séchés
  • . 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • ¾ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • . ½ cuillère à café de graines de céleri
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de sauge séchée
  • ¼ de cuillère à café de marjolaine séchée
  • ¼ de cuillère à café de thym séché
  • 1/8 de cuillère à café d’estragon séché. estragon
  • 1/8 cuillère à café de romarin séché

Instructions

  • Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. (Ou moudre par lots dans un moulin à épices).
  • Réservez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Donne 1 tasse.

Conseil:

  • Après avoir mélangé les assaisonnements ensemble, attendez une minute ou deux pour les laisser se déposer avant d’ouvrir le couvercle.

Nutrition

Portion : 1 cuillère à café | Calories : 7kcal | Glucides : 1g | Protéines : 1g | Lipides : 1g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 590mg | Potassium : 30mg | Fibres : 1g | Sucre : 1g | Vitamine A : 10IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 1mg | Fer : 1mg

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