Asado Aliment préféré

Traditions alimentaires argentines

Aucun voyage en Argentine n’est complet sans un tour complet de la cuisine traditionnelle, et l’asado est à peu près aussi authentique que possible. Ce terme délectable est utilisé de manière interchangeable à la fois pour la méthode de barbecue et aussi pour l’événement lui-même.

L’asado est une réunion sociale ou familiale centrée sur un repas de viandes et de légumes cuits au barbecue, accompagnés de salades fraîches et suivis de desserts au dulce de leche. Vérifiez si vous avez besoin d’un visa pour l’Argentine avant votre voyage.

En Argentine, les repas sont une affaire importante. Les grandes familles ainsi que les amis et les voisins apprécient d’autant plus la compagnie des uns et des autres avec un délicieux festin à partager, ce qui a donné naissance à la tradition de l’asado. Ce n’est un secret pour personne qu’un repas savoureux et satisfaisant apporte à la fois satisfaction et joie générale en toute occasion, et les Argentins partagent cette fête entre eux aussi souvent que possible. Pour de nombreuses familles, le dîner de chaque dimanche est un asado.

Anatomie de l’asado

La technique particulière utilisée pour l’asado diffère selon la région, mais aussi selon la taille de l’assemblée, quels outils et combustibles sont disponibles, et les préférences du cuisinier, ou asador.

L’asado emploie rarement des marinades, comptant plutôt sur le sel frotté sur la peau pendant la cuisson et sur les saveurs naturelles de la viande. La fumée spéciale de charbon de bois ou de bois de houille ajoute une autre couche potentielle d’assaisonnement. Certains asadores préfèrent le charbon de bois tandis que d’autres utilisent des charbons de bois brûlants, choisis avec soin pour soit éviter d’ajouter une saveur de fumée, soit ajouter une saveur de fumée particulière à la viande.

Pour les grands rassemblements, les carcasses entières peuvent être cuites al asador, c’est-à-dire placées sur des charbons ou du feu et cuites à la perfection. Lors de rassemblements plus petits, ou pour les asadores qui n’ont pas l’espace nécessaire pour piqueter une carcasse, l’asado est cuit sur un gril, ou a la parilla. Dans les deux cas, les asadores essaient d’éviter de laisser la graisse s’égoutter dans les charbons, pour éviter que l’arôme de la graisse brûlante ne pique la viande.

Progression d’un repas d’asado

Ceux qui ne sont pas familiers avec l’asado argentin peuvent être surpris par la complétude de l’expérience du repas. La préparation de tout, des hors-d’œuvre au dessert, peut se faire sur le gril. Les organes comestibles et les coupes plus petites, comme les côtes, cuisent plus rapidement et sont utilisés pour les entrées ou les côtés, tandis que les coupes plus épaisses prennent plus de temps à cuire.

Les pâtisseries ou les fruits grillés avec une garniture chaude de dulce de leche ajoutent une finition sucrée au repas, souvent servie avec un vin de dessert.

Quel que soit le motif de votre visite en Argentine, que ce soit l’excitation de Buenos Aires ou la beauté naturelle époustouflante de la Patagonie, faire l’expérience de l’asado est un must, et presque inévitable en tout cas.

L’exploration d’une nourriture incroyable est essentielle pour apprécier pleinement l’esprit de ce pays unique et diversifié. Quelle que soit la partie de l’Argentine que vous prévoyez de visiter, assurez-vous de prendre le temps de déguster l’asado avec une famille locale ou dans un restaurant.

Le goût de la nourriture n’est que la première couche de joie, l’asado rassemble les gens d’une manière que seul un festin peut le faire. En bref, l’asado est pour les gens de profiter d’un repas les uns avec les autres et de rire, boire, pleurer et aimer ensemble.