Andie Mitchell

Tropchez cette délicieuse sauce crémeuse à l’aneth au yogourt sans gras sur du saumon grillé ou saisi. Servez le tout avec une salade de concombre et de feta fraîche et facile à préparer pour un repas de printemps ou d’été sain par excellence!

Vous savez quand vous faites un repas que vous êtes sûr de commencer à faire tout le temps ? Quelque chose d’assez facile pour qu’il ne vous oblige pas à acheter un million d’ingrédients, mais aussi assez savoureux et impressionnant pour que vous soyez heureux de le servir à des amis ? C’est ce que je préfère. Est-ce que ça arrive tout le temps ? Ehh non. Mais quand ça arrive, je dois le partager avec vous.

Le saumon est toujours spécial pour moi parce qu’il est riche, il est soyeux… mais l’acheter sauvage signifie payer un bras, une jambe, un mois de loyer et une semaine de vacances. Chaque fois que je choisis un magnifique morceau de saumon sauvage au comptoir des fruits de mer, je me demande : « Dois-je souscrire une assurance ? » Vous ne pouvez pas risquer de mauvaises recettes sur ce poisson. C’est pourquoi celle-ci est à retenir, y compris le plat d’accompagnement. Pour 350 calories, vous êtes complètement satisfaits, mes amis. Faites-moi confiance.

Même lorsque je prépare du saumon « ordinaire » auquel j’ajouterai une sauce plus tard, j’aime le faire mariner rapidement avec du jus de citron, quelques éclaboussures d’huile d’olive, de l’ail, du sel de mer et du poivre – juste pour ajouter une saveur subtile. Un conseil : ne laissez jamais le poisson mariner dans un produit acide pendant plus de 30 minutes (45 minutes maximum), sinon le poisson commencera à « cuire » et deviendra pâteux lorsqu’il sera grillé, saisi ou cuit au four. Vous verrez que l’extérieur du poisson devient opaque assez rapidement s’il est laissé trop longtemps. C’est ainsi que le jus d’agrumes « cuit » le poisson frais dans un plat comme le ceviche.

La sauce à l’aneth est un simple mélange de yogourt grec sans gras, d’aneth frais, de jus de citron, de poudre d’ail, de sel et de poivre. (J’utilise ici de la poudre d’ail plutôt que de l’ail cru parce qu’il se mélange mieux à une sauce).

Ce n’est pas tout à fait la même saveur ou la même richesse que vous pourriez trouver dans les sauces à l’aneth des restaurants qui sont faites avec de la mayo ou de la crème sure, mais c’est si léger et lumineux que vous ne manquerez pas les autres versions riches en calories. Elle est un peu piquante, et l’utilisation de yaourt grec sans matières grasses comme je l’ai fait vous donnera encore plus de cette saveur piquante, mais j’adore la façon dont elle se marie avec la richesse naturelle du poisson. Si vous n’êtes pas un grand fan de yaourt, envisagez d’échanger une partie ou la totalité de la crème aigre faible en gras.

La salade de concombre et de feta est mon obsession. J’ai envisagé de créer un post entier juste pour ce seul plat d’accompagnement – c’est à quel point il est adorable. Et c’est une chose si simple, vraiment. La clé est de couper le concombre et l’oignon rouge en tranches très fines, puis de les poivrer généreusement et de les mélanger avec du jus de citron frais et un filet d’huile d’olive. Ajoutez une bonne poignée de feta et mélangez à nouveau. J’ai l’impression que vous pourriez ne pas mettre d’huile du tout et que la salade aurait toujours cette saveur salée, acidulée et fraîche, mais c’est vous qui voyez. Laissez la salade reposer un peu et le sel et le citron aideront à adoucir légèrement les légumes. Vous allez adorer!

Bon appétit, mes amis!

*Mise à jour de la vie : je réalise que certains d’entre vous ne sont peut-être pas sur Instagram, ou ne me suivent pas là-bas, mais j’ai écrit un court post sur Daniel :).