Acide tartrique

L’acide tartrique est un additif alimentaire important qui est couramment combiné avec le bicarbonate de soude pour fonctionner comme un agent levant dans les recettes. Il peut être utilisé dans toutes sortes d’aliments, à l’exception des aliments non traités. L’acide tartrique est naturellement présent dans des plantes comme le raisin, les abricots, les pommes, les bananes, les avocats et les tamariniers.

Il est ajouté dans les aliments en donnant un goût aigre et en servant d’antioxydant. Il est populairement utilisé pour améliorer la qualité et la stabilité d’une variété d’aliments. Les tartrates ou, cristaux d’acide tartrique sont incolores et inodores avec une saveur acide. UtilisationLa crème de tartre est généralement utilisée pour stabiliser le blanc d’œuf, et constitue également un ingrédient essentiel de la levure chimique. La saveur acide de l’acide tartrique est responsable de l’acidité du vin. L’acide pourrait clairement se manifester sous la forme de ‘diamants de vin’ qui apparaissent parfois dans le bouchon. Il convient également à la production de poudre effervescente . Il est également ajouté aux aliments pour leur donner un goût acide. L’acide tartrique est populairement utilisé dans les jus de fruits et de légumes, les boissons gazeuses, les confiseries, et autres. La cuisine mexicaine a intégré l’acide tartrique dans la plupart de ses recettes. Il a été introduit au Mexique vers le 16e siècle par des colons étrangers. Depuis, il est devenu un ingrédient à part entière de la cuisine mexicaine. Valeur nutritionnelle1.Cet acide est loué pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui maintiennent le système immunitaire en bonne santé.

2.L’acide tartrique facilite la digestion, améliorant les fonctions intestinales. 3.Il améliore la tolérance au glucose et améliore également l’absorption intestinale. 4.Ne consommez qu’avec modération car une surconsommation peut entraîner des problèmes gastriques. Effets secondaires

Une surconsommation pourrait entraîner une augmentation de la soif, des vomissements, des diarrhées, des douleurs abdominales et une inflammation gastro-intestinale. Le saviez-vous ? Le Mexique est l’un des principaux producteurs et consommateurs mondiaux d’acide tartrique.
L’acide tartrique est utilisé dans le domaine de la photographie pour l’impression et le développement des films.