Les protéines participent à la création de certaines hormones. Ces substances aident à contrôler les fonctions du corps qui impliquent l’interaction de plusieurs organes. L’insuline, une petite protéine, est un exemple d’hormone qui régule la glycémie. Elle implique l’interaction d’organes tels que le pancréas et le foie. La sécrétine, est un autre exemple d’hormone protéique. Cette substance participe au processus de digestion en stimulant le pancréas et l’intestin à créer les sucs digestifs nécessaires.EnzymesLes enzymes sont des protéines qui augmentent la vitesse des réactions chimiques dans le corps. En fait, la plupart des réactions chimiques nécessaires à l’organisme ne pourraient pas se dérouler efficacement sans enzymes. Par exemple, un type d’enzyme aide à la digestion de grosses molécules de protéines, de glucides et de graisses en plus petites molécules, tandis qu’un autre aide à la création de l’ADN.Transport et stockage des moléculesLes protéines sont un élément majeur du transport de certaines molécules. Par exemple, l’hémoglobine est une protéine qui transporte l’oxygène dans tout le corps. Les protéines sont aussi parfois utilisées pour stocker certaines molécules. La ferritine est un exemple de protéine qui se combine au fer pour le stocker dans le foie.AnticorpsLes protéines forment des anticorps qui aident à prévenir les infections, les maladies et les affections. Ces protéines identifient et aident à détruire les antigènes tels que les bactéries et les virus. Elles travaillent souvent en collaboration avec les autres cellules du système immunitaire. Par exemple, ces anticorps identifient puis entourent les antigènes afin de les maintenir contenus jusqu’à ce qu’ils puissent être détruits par les globules blancs.