Lorsqu’il s’agit de santé cardiaque, l’huile d’olive extra-vierge est un produit de base du garde-manger. Mais il y a une récolte d’huiles à la mode qui apparaissent sur les marchés de producteurs, dans les épiceries spécialisées et sur l’étagère de votre ami foodie. Alors, quels sont les nouveaux choix, et comment se comparent-ils à votre préférée pour la santé du cœur ? Voici une explication.

Premièrement, vous devriez vous en tenir aux directives que votre médecin vous a données. Votre corps a besoin d’un peu de graisse, mais la graisse est riche en calories (9 calories par gramme), et certains types de graisse sont plus sains que d’autres. Il est possible d’en consommer trop, même des « bonnes » graisses. Votre médecin, ou un diététicien diplômé, peut vous indiquer les limites à respecter.

Sachez également que chaque huile a une composition chimique unique, de sorte que certaines seront plus adaptées aux sauts, d’autres aux saisies, et d’autres encore aux préparations sans chaleur, comme les vinaigrettes. Lorsque vous cuisinez, gardez toujours à l’esprit le point de fumée d’une huile – c’est la température à laquelle l’huile commence à fumer et à produire des fumées dangereuses et des radicaux libres. En général, plus l’huile est raffinée, plus son point de fumée est élevé.