Les régimes riches en graisses ont bondi en popularité au cours des dernières années, et de nombreux coachs en nutrition les ont utilisés avec leurs clients pour perdre du poids. Malgré leur récente popularité, ce ne sont pas de nouveaux régimes. Ils ont été utilisés au cours du siècle dernier dans différentes itérations. Nous avons beaucoup appris à leur sujet au cours de cette période. Voici cinq secrets que vous devriez connaître sur les régimes riches en graisses.

Mais d’abord ! Si vous voulez un aperçu plus approfondi de la façon de naviguer parmi les nombreux régimes existants – et leurs différences – essayez notre cours sur le sujet.

Les régimes riches en graisses ne vous font PAS brûler plus de calories

L’idée que manger des graisses vous fait brûler plus de calories existe depuis des décennies. Récemment, plusieurs études se sont penchées sur cette question exacte et ont trouvé des réponses fascinantes.

Si vous faites consommer aux gens le même nombre de calories dans une journée donnée, la consommation d’un régime riche en graisses et faible en glucides ne vous fait pas brûler plus de calories par rapport à un régime riche en glucides et faible en graisses (1, 2).

Deuxièmement, si vous donnez aux gens un régime riche en graisses ou un régime riche en glucides et que vous les laissez manger autant qu’ils veulent, ceux qui suivent un régime riche en graisses ne brûlent pas plus de calories. Cependant, ils consomment plus de calories et prennent plus de poids (3).

Les graisses sont stockées plus facilement que les glucides

L’une des discussions les plus stimulantes qui ont eu lieu autour des régimes riches en graisses depuis une ou deux décennies est l’idée que les glucides sont stockés sous forme de graisse corporelle plus efficacement que les graisses alimentaires.

La vérité est que les graisses sont stockées beaucoup plus facilement que les glucides, ce que nous avons appris il y a près de trois décennies. Les graisses sont stockées sous forme de graisse corporelle avec une efficacité de ~96%. En revanche, les glucides sont stockés sous forme de graisse corporelle avec une efficacité de ~80% (4). Les glucides se convertissent en glycogène avec une efficacité de ~95%, ce qui est à peu près le même taux que celui auquel le corps stocke les graisses en tant que graisse.

Les graisses ne vous font PAS sentir plus rassasié

« Manger des graisses vous fait sentir plus rassasié »… c’est l’un des aspects les plus discutés des régimes riches en graisses. Malheureusement, cela ne résiste pas à l’examen scientifique. J’aimerais que ce soit le cas, mais malheureusement, ce n’est pas le cas.

Lorsque l’on examine quels sont les aliments qui procurent le plus de satiété par calorie, les graisses ont tendance à tomber beaucoup plus bas sur l’échelle que les protéines alimentaires et les glucides (5). Les aliments riches en graisses tels que le fromage et les cacahuètes sont environ deux fois moins rassasiants que les pommes de terre et les flocons d’avoine.

De plus, lorsque vous comparez les graisses aux glucides et aux protéines, elles sont beaucoup moins rassasiantes en tant que « calories ajoutées ». En moyenne, vous obtenez la même quantité de satiété avec 300 calories de protéines et 400 calories de glucides qu’avec 800 calories de graisses.

Vous ne mangez PAS moins quand vous mangez plus de graisses

Nous avons maintenant bien compris que les graisses ne vous rassasient pas plus que les autres aliments, et peut-être même moins qu’eux. Il serait donc logique que vous mangiez probablement plus, et non moins, lorsque vous obtenez plus de calories provenant des graisses dans votre alimentation.

Une étude a révélé que lorsque vous augmentez le pourcentage de vos calories quotidiennes provenant des graisses alimentaires, votre apport calorique total augmente (6). Les personnes qui consommaient ~50% de leurs calories quotidiennes provenant des graisses consommaient ~750 calories de plus par jour que les personnes qui consommaient ~15-20% de leurs calories provenant des graisses (6). Plusieurs études ont montré que ces chiffres étaient exacts. Les effets sont relativement significatifs, les apports augmentant considérablement à mesure que la consommation de graisses augmente (7,8).

Les régimes riches en graisses vous font brûler des graisses, mais cela n’a pas d’importance

Cette déclaration est une de ces choses où la vérité est enterrée dans un mensonge. Enfin, peut-être pas un mensonge, mais un fait inutile.

Il est vrai que si vous diminuez votre consommation de glucides, augmentez votre consommation de graisses et suivez un régime riche en graisses, vous brûlerez plus de graisses. Mais cela ne signifie pas que vous perdez plus de graisse. La vérité est que vous dépensez ce que vous consommez. Si vous entrez plus de calories que vous n’en sortez, vous allez les stocker, même si vous brûlez un pourcentage plus élevé de graisses comme carburant.

Une étude a montré que votre oxydation des graisses (combustion) augmente lorsque vous augmentez l’apport en graisses, mais si vous consommez plus que vous dépensez, vous allez les stocker, même si vous brûlez plus de graisses (9). C’est la partie nette de l’équation qui compte.

Une autre étude a montré que même si vous brûlez un peu plus de graisses, vous pourriez en stocker davantage que si vous en brûlez un peu moins tout en mangeant un régime plus faible en graisses (10).

L’histoire ici est la suivante : vous brûlez plus de graisse pour compenser la graisse que vous consommez, mais cela n’a pas d’importance pour la perte de poids ou la perte de graisse.

La conclusion

Les régimes riches en graisses peuvent être utiles dans certains contextes, mais nous devons bien maîtriser ce qu’ils font et ce qu’ils ne font pas. Les régimes riches en graisses ne vous font pas dépenser plus d’énergie ou consommer moins de calories globales. Les graisses sont stockées plus facilement que les glucides, et elles ne font pas grimper votre métabolisme pour augmenter la perte de poids.

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