Le 9 mai 2014 — intro : On a l’impression que tout le monde se met au régime sans gluten ces jours-ci, mais ce régime à la mode a également répandu pas mal de désinformation sur le mot g.

Certaines personnes — même celles qui prétendent suivre un régime sans gluten — ne savent même pas ce qu’est le gluten. Et si vous êtes l’un d’entre eux, ce n’est pas grave. Nous ne révélerons à personne ton secret.

Nous allons même t’aider : Le gluten est un mot utilisé pour décrire les protéines présentes dans le blé, le seigle et l’orge. De rien !

Voici quelques mythes qui circulent ces derniers temps.

La liste de vérification : 1titre : Le gluten fait grossir.url:text:Le mythe numéro un que la diététicienne agréée Kristen Kirkpatrick entend dans son bureau est que la suppression du gluten aidera les gens à perdre du poids.

« Le gluten ne fait pas grossir », a déclaré Kirkpatrick, qui gère les services de bien-être et de nutrition à la Cleveland Clinic. « Les calories font grossir, quelle que soit la provenance de ces calories, qu’elles proviennent du riz brun, qui est sans gluten, ou d’un bagel de blé. »

En fait, parfois le pain sans gluten peut contenir 30 calories de plus que le pain ordinaire, a déclaré Kirkpatrick. Et si vous mangez plus de calories dans une journée que vous n’en utilisez, les calories supplémentaires seront stockées sous forme de graisse, a-t-elle ajouté.

« Certains aliments sans gluten contiennent du sucre ou des calories supplémentaires pour les rendre plus agréables au goût – pour compenser la perte du gluten », a déclaré le Dr. Kelly Thomsen, gastro-entérologue au Vanderbilt University Medical Center.

Cela dit, puisque les personnes qui vont sans gluten doivent faire une lecture supplémentaire des étiquettes, cela peut les aider à faire de meilleurs choix dans l’ensemble et finalement perdre du poids, a déclaré Kirkpatrick. Mais c’est un facteur secondaire.media:23645580

quicklist : 2title : Le gluten ne fait pas partie d’un régime « propre ».url:text:Tout d’abord, l’alimentation « propre » est subjective, a déclaré Kirkpatrick. La Food and Drug Administration n’en a pas de définition officielle. Mais pour elle, cela signifie quelque chose du genre de manger des aliments qui sont aussi entiers et non transformés que possible.

En tant que tel, vous pouvez suivre un régime propre qui inclut le gluten ou un régime propre qui le supprime, a-t-elle dit. Le gluten ne rend pas un régime propre ou impur.

« Vous pouvez suivre un horrible régime sans gluten, tout comme vous pouvez suivre un horrible régime végétarien », a déclaré Kirkpatrick.

N’oubliez pas que les frites sont sans gluten et végétariennes.

quicklist : 3title : Le gluten est mauvais pour vous.url:text:

Thompsen dit qu’elle entend souvent les gens dire qu’ils veulent réduire la quantité de gluten dans leur alimentation, mais elle dit que c’est un choix inutile (et coûteux) pour toute personne qui n’a pas été diagnostiquée avec la maladie cœliaque.

« Il n’y a rien d’intrinsèquement malsain dans le gluten », a déclaré Thompsen.

Le gluten seul n’a pas beaucoup d’avantages pour la santé, mais les aliments qui contiennent du gluten – comme les grains entiers – ont tendance à être plus riches en fibres et à avoir beaucoup de vitamine B, de zinc et de fer, dit-elle. Par conséquent, couper le gluten pourrait en fait entraîner des carences nutritionnelles.

C’est pourquoi les personnes atteintes de la maladie cœliaque rencontrent souvent un nutritionniste pour s’assurer qu’il n’y a pas de trous dans leur régime alimentaire, a déclaré Thompsen.media:23655461

quicklist : 4title : Vous ne pouvez personnellement pas manger de gluten parce que vous le savez tout simplement.url:text : C’est vrai qu’il y a des gens qui ne peuvent pas manger de gluten, mais c’est une minorité de la population. Ces personnes sont atteintes de la maladie cœliaque.

« La plupart des gens n’ont pas la maladie cœliaque, ils n’ont donc pas besoin de supprimer le gluten de leur alimentation », a déclaré Thompsen.

Lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque mange du gluten, cela endommage les minuscules protubérances en forme de doigt qui bordent leur intestin grêle, les empêchant d’absorber les nutriments des aliments, selon les National Institutes of Health. La maladie touche environ 1 % de la population et peut être diagnostiquée par une analyse de sang. Si celle-ci n’est pas concluante, un médecin peut effectuer des tests supplémentaires, comme une biopsie.

Les symptômes de la maladie cœliaque varient et peuvent inclure la fatigue et la diarrhée ainsi que des problèmes de fertilité, des douleurs articulaires et des crises. Le seul traitement est un régime sans gluten à vie.

Si vous pensez avoir la maladie cœliaque, n’arrêtez pas de manger du gluten avant de consulter votre médecin, a déclaré Thompsen. Si vous arrêtez de manger du gluten avant de vous faire tester pour la maladie cœliaque, cela pourrait entraîner un diagnostic faussement négatif.

Il y a aussi des personnes qui ont une intolérance au gluten, ce qui, selon Thompsen, est un diagnostic qui ne vient que lorsque tous les autres diagnostics possibles ont été écartés. Ces personnes ne sont pas atteintes de la maladie cœliaque, mais leur médecin a déterminé qu’elles ne pouvaient pas manger de gluten. Encore une fois, elle a dit que les personnes qui pensent avoir une intolérance au gluten ne devraient pas arrêter de manger du gluten avant de consulter leur médecin.

Enfin, une allergie au gluten, c’est quand une personne présente des signes de réaction allergique quand elle mange du gluten, a dit Thompsen. Ils peuvent avoir les lèvres gonflées, des difficultés à respirer ou de la diarrhée. Encore une fois, les gens ne devraient pas s’auto-diagnostiquer ou s’auto-traiter.media:23645678

quicklist : 5title : Le gluten provoque le cancer.url:text:Thompson dit que celui-ci est un mythe pour la majorité de la population.

« Pour la personne moyenne, manger du gluten dans son alimentation n’augmente pas le risque de cancer », a déclaré Thompsen.

Les complications à long terme de la maladie cœliaque non traitée, cependant, peuvent inclure des cancers de l’intestin, a-t-elle dit. Encore une fois, si vous pensez être atteint de la maladie cœliaque, prenez rendez-vous avec votre médecin avant de modifier votre régime alimentaire, a-t-elle ajouté.